E 80 torta zaphyr konyhájából

Name: E 80 torta zaphyr konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dl Habtejszín; 40 dkg Étcsokoládé ne legyen túl keserű; 20 dkg Marcipán az összeállításhoz; 4 ek Cukor; 4 csapott ek Finomliszt; 4 db Tojás; 5 dkg Vaj; 1 csipet Só; 2 ek Instant kávé; 4 db Tojás kettéválasztva; 3 dl Habtejszín habfix; 2 ek Cukor; 2 teáskanál Zselatin; 4 evőkanál Víz 1 ek a kávéhoz

12adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Csokikrém

5 dl habtejszín
40 dkg étcsokoládé (ne legyen túl keserű)
20 dkg marcipán (az összeállításhoz)

Kávékrém

4 ek cukor
4 csapott ek finomliszt
4 db tojás
5 dkg vaj
1 csipet só

Dobostorta lap

2 ek instant kávé
4 db tojás (kettéválasztva)
3 dl habtejszín (habfix)
2 ek cukor
2 teáskanál zselatin
4 evőkanál víz (1 ek a kávéhoz)

Marcipán

Összeállítás

562

Kalória

8.9g

Fehérje

39.6g

Szénhidrát

41g

Zsír

71g

Víz

205.7g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

31.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír

Csokikrém

42g habtejszín

122 kcal
33g étcsokoládé

182 kcal
17g marcipán

77 kcal

Kávékrém

3g cukor

13 kcal
3g finomliszt

12 kcal
18g tojás

23 kcal
4g vaj

30 kcal
0g só

0 kcal

Dobostorta lap

0g instant kávé

0 kcal
18g tojás

23 kcal
25g habtejszín

73 kcal
2g cukor

6 kcal
0g zselatin

1 kcal
3g víz

0 kcal

Marcipán

Összeállítás

Összesen 562 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír

Csokikrém

500g habtejszín

1460 kcal
400g étcsokoládé

2184 kcal
200g marcipán

924 kcal

Kávékrém

40g cukor

155 kcal
40g finomliszt

146 kcal
220g tojás

277 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal

Dobostorta lap

0g instant kávé

0 kcal
220g tojás

277 kcal
300g habtejszín

876 kcal
20g cukor

77 kcal
4g zselatin

13 kcal
32g víz

0 kcal

Marcipán

Összeállítás

Összesen 6748 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír

Csokikrém

24.7g habtejszín

72 kcal
19.7g étcsokoládé

108 kcal
9.9g marcipán

46 kcal

Kávékrém

2g cukor

8 kcal
2g finomliszt

7 kcal
10.9g tojás

14 kcal
2.5g vaj

18 kcal
0g só

0 kcal

Dobostorta lap

0g instant kávé

0 kcal
10.9g tojás

14 kcal
14.8g habtejszín

43 kcal
1g cukor

4 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
1.6g víz

0 kcal

Marcipán

Összeállítás

Összesen 335 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
41 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
417 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
84 mg
Vas
3 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
71 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
267 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
262 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 562 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
107.4 g

Zsír

Összesen
492.2 g
Telített zsírsav
268 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
137 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
2468 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5003.7 g
Cink
15 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
1012 mg
Vas
40 mg
Magnézium
697 mg
Foszfor
2134 mg
Nátrium
946 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
475.7 g
Cukor
383 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
851.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3202 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
502 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
Kolin:
1286 mg
Retinol - A vitamin:
3147 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
663 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2079 micro

Összesen 6748 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.5 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
42 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 335 kcal

Elkészítés

Csokikrém

A tejszínt gőz felett, hogy nehogy forrjon, a csokival összemelegítjük. Amikor már majdnem tökéletesen sima, félrerakjuk hűlni.
1 éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap habverővel egyenletesen kenhető krémmé verjük.

Kávékrém

Egy kis edényben felforraljuk 3 ek vízzel a zselatint, és félretesszük hűlni.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tejszínhabbal ugyanezt tesszük.
A tojás sárgáját gőz felett a cukorral együtt besűrítjük, nyugodtan lehet robotgépet használni, állandó kevergetés kell, nehogy a tojás megsüljön.
Hozzákeverjük a kávét és a langyosra hűlt zselatint.
Levesszük a gőzről. Hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét, majd a tejszínhabot, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük.

Dobostorta lap

A vajat megolvasztjuk, és a tojást kettéválasszuk.
A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A sárgáját a cukorral habosra keverjük, a megolvasztott vajat óvatosan hozzáadjuk. Fellazítjuk 2 ek kemény habbal. A többi habot óvatosan keverjük hozzá.
A lisztet rászitáljuk, és beleforgatjuk. Ne keverjük túl!!!
Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt 25 cm-es tortaformába öntjük a felét, és 8-10 perc alatt 180 c°-on megsütjük. A másik felével ugyanezt.

Marcipán

A marcipánt kinyújtjuk kb. 4-5 mm-re.

Összeállítás

Tálra rakjuk az egyik dobostorta lapot.
Megkenjük a csokikrém felével, erre ráhelyezzük a marcipánt, majd erre kenjük a csokikrém másiki felét. Erre rakjuk a másik dobostorta lapot.
Rátesszük a kávékrémet, és meghintjük kakaóporral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25

Páromnak minden 5. évben új tortával állok elő, ez volt a második, a 30. születésnapjára. Ugyan macerásnak tűnik, mert 1 nappal előbb el kell kezdeni, de már mindenki ezt kéri tőlem... :)