E 80 torta

Name: E 80 torta
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 dkg Finomliszt; 3 dkg Étkezési keményítő; 1 kk Sütőpor csapott; 2 db Tojás; 2 ek Víz hideg; 6 dkg Cukor; 0 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 2 dl Habtejszín; 5 dkg Cukor szirup; 27 dkg Étcsokoládé; 15 dkg Tejcsokoládé; 3 db Tojás; 6 dkg Porcukor; 0 db Vanília kikapart belseje; 4 dl Habtejszín; 3 teáskanál Zselatin csapott; 2 teáskanál Instant kávé; 1 csipet Só; 20 dkg Marcipán; 2 ek Cukrozatlan kakaópor

Krisztike

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

4 dkg finomliszt
3 dkg étkezési keményítő
1 kk sütőpor (csapott)
2 db tojás
2 ek víz (hideg)
6 dkg cukor
0.5 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

A canache krémhez

2 dl habtejszín
5 dkg cukor (szirup)
27 dkg étcsokoládé
15 dkg tejcsokoládé

A kávéhabhoz

3 db tojás
6 dkg porcukor
0.5 db vanília (kikapart belseje)
4 dl habtejszín
3 teáskanál zselatin (csapott )
2 teáskanál instant kávé
1 csipet só

Az összeállításhoz

20 dkg marcipán
2 ek cukrozatlan kakaópor

787

Kalória

11.9g

Fehérje

79.1g

Szénhidrát

47.8g

Zsír

74.3g

Víz

202.8g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

63.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír

A piskótához

5g finomliszt

18 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
0g sütőpor

0 kcal
14g tojás

17 kcal
2g víz

0 kcal
8g cukor

29 kcal
1g vaníliás cukor

2 kcal
0g só

0 kcal

A canache krémhez

25g habtejszín

73 kcal
6g cukor

24 kcal
34g étcsokoládé

184 kcal
19g tejcsokoládé

100 kcal

A kávéhabhoz

21g tojás

26 kcal
8g porcukor

29 kcal
0g vanília

0 kcal
50g habtejszín

146 kcal
1g zselatin

3 kcal
0g instant kávé

0 kcal
0g só

0 kcal

Az összeállításhoz

25g marcipán

116 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal

Összesen 787 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír

A piskótához

40g finomliszt

146 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
2g sütőpor

1 kcal
110g tojás

138 kcal
16g víz

0 kcal
60g cukor

232 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
0g só

0 kcal

A canache krémhez

200g habtejszín

584 kcal
50g cukor

194 kcal
270g étcsokoládé

1474 kcal
150g tejcsokoládé

803 kcal

A kávéhabhoz

165g tojás

208 kcal
60g porcukor

232 kcal
0g vanília

0 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
6g zselatin

20 kcal
0g instant kávé

0 kcal
0g só

0 kcal

Az összeállításhoz

200g marcipán

924 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Összesen 6303 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír

A piskótához

2.2g finomliszt

8 kcal
1.7g étkezési keményítő

6 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
6.2g tojás

8 kcal
0.9g víz

0 kcal
3.4g cukor

13 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0g só

0 kcal

A canache krémhez

11.2g habtejszín

33 kcal
2.8g cukor

11 kcal
15.1g étcsokoládé

83 kcal
8.4g tejcsokoládé

45 kcal

A kávéhabhoz

9.2g tojás

12 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
0g vanília

0 kcal
22.4g habtejszín

65 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
0g instant kávé

0 kcal
0g só

0 kcal

Az összeállításhoz

11.2g marcipán

52 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal

Összesen 354 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
47.8 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
628.7 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
146 mg
Vas
4 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
115 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.1 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
74.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
269 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
265 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 787 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.2 g

Zsír

Összesen
382.6 g
Telített zsírsav
205 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1622 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5029.8 g
Cink
15 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
1166 mg
Vas
33 mg
Magnézium
670 mg
Foszfor
2106 mg
Nátrium
919 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
632.7 g
Cukor
506 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
594.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2155 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
336 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
888 mg
Retinol - A vitamin:
2120 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
430 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1325 micro

Összesen 6303 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
21.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281.9 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
65 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
119 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 354 kcal

Elkészítés

A piskótához

A piskóta: A tojásfehérjéket egy csipet sóval és a 2 kanál hideg vízzel felverjük, majd apránként hozzáadjuk a cukor felét.
A tojások sárgáját a maradék cukorral és a vaníliás cukorral habosra, fehérre keverjük, majd a tojáshabot és a lisztes keveréket kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk.
A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába (24 cm-es) simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A canache krém: A tejszínt a cukorsziruppal felforraljuk, és az összetört csokoládét felolvasztjuk benne.
A csokoládékrémet kihűtjük, de ne fagyasszuk ki, és habverővel egy kicsit habosítsuk fel.
A kávéhab: 2 tojást és 1 tojássárgáját 4 dkg porcukorral és a vaníliarúd kikapart belsejét vízgőz felett habosra, krémmé keverjük. Majd lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a 0,5 dl forró vízben feloldott zselatint és instant kávét.
Amikor a krém már egy kicsit kihűlt, de még nem kötött meg, óvatosan belekeverjük az 1 csipet sóval felvert tojásfehérjét és a 2 dkg porcukorral felvert tejszínhabot.
A torta összeállítása: A piskótát visszatesszük a kapcsos tortaformába és kibéleljük körbe sütőpapírral. Ezután a piskótára kenjük a felhabosított canache krémet, erre a rétegre helyezzük rá a köralakban kinyújtott marcipánt (ezt legkönnyebb két folpack fólia között kinyújtani). Mikor a marcipán is a helyén van, akkor ráhalmozzuk (kissé a torta közepe felé púposabban) a kávéhabot is, és betesszük 1-2 órára a hűtőbe.
Tálalás előtt, mikor kiszedtük a formából és lehúztuk róla a sütőpapírcsíkot, egyenletesen szitáljuk rá a kakaóport.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 5 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Azért hívják így ezt a tortát, mert Auguszt Elemér bácsi 80. születésnapjára készítette neki az egyik unokája! Ezúton is köszönöm neki ezt a fantasztikus süteményt! Aki evett már belőle a Daubner cukrászdában, az örökre a rabja lesz.