Vaníliaaroma

Vaníliaaroma – receptek, leírás, tippek

A vaníliaaroma alapja a klasszikus vaníliarúd a trópusi orchideafélék közé tartozó Vanilla planifolia hüvelytermése, amelyet fermentálnak, szárítanak, majd hosszú érlelési folyamat után kapja meg azt a karakteres, telt illatát, amit ma is a vanília ízéhez kötünk. A sütemények, fagylaltok, puding, csokoládé és egyes likőrök, koktélok egyszerűen elképzelhetetlenek lennének nélküle. Ez a fajta vanília aroma igazán praktikus a vanília ízt igénylő süteményeknek és egyéb finomságoknak, de fontos tudni, hogy míg a vanília aroma mesterségesen előállított íz, addig a vaníliakivonat természetes, a növényből előállított ízesítő

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a vaníliaaroma?

A vaníliaaroma szinte nélkülözhetetlen a desszertek világában, de sokszor használjuk italok, sőt, egyes húsételek különleges ízesítésére is. Van természetes eredetű, valódi vaníliából készült kivonat, és szintetikus úton előállított változat is, amit legtöbbször „vanillin” néven találunk meg a címkén. Míg az utóbbi olcsóbb és széles körben elérhető, az előbbi komplexebb, mélyebb ízvilágot képvisel.

Hogyan vásároljuk?

A vaníliaaroma többféle formában is kapható: folyékony kivonatként, por alakban vagy pasztaként. Ha valódi vaníliát szeretnénk, akkor keressük a „pure vanilla extract” vagy „valódi vanília kivonat” feliratot. A vaníliarúd is elérhető, bár drágább, de néhány centis darab is elég lehet egy egész sütemény vagy krém ízesítésére

Hogyan tároljuk?

A folyékony vaníliaaromát sötét, hűvös helyen érdemes tárolni, szorosan lezárva, hogy az illóolajok ne illanjanak el. A vaníliarudat szintén jól záródó üvegben vagy viaszos papírba tekerve tároljuk, lehetőség szerint egy kis cukorral együtt, amit így egyben vaníliás cukorrá is alakíthatunk.

Mire jó a vaníliaaroma?

A vanília nemcsak finom, de nyugtató hatású is – nem véletlen, hogy sok illóolajban, parfümben és relaxációs termékben megtalálható. A természetes kivonat antioxidánsokat is tartalmaz, bár a legtöbb esetben inkább az élvezeti értéke miatt használjuk. Egy csipet vaníliaaroma akár egy egyszerű tejbegrízt is új szintre emel.

Mi készülhet a vaníliaaromából?

A vaníliaaroma nélkül elképzelhetetlen a madártej, tiramisu, a vaníliakrémes, blondies, kókuszkrémes sütemények vagy a klasszikus palacsinta vagy a churros mártogatósa. Nagyon jól működik édes reggeliknél, például zabkásánál, palacsintatésztában vagy gofriban. De különlegesebb felhasználása is létezik: egy csipet vanília például jól áll a sütőtökkrémlevesnek vagy egy egzotikusabb csirke-mangó currynek is. A házi vaníliafagylalt vagy a panna cotta is elképzelhetetlen nélküle, ahogyan a csokis keksz, különleges keksz vagy klasszikus keksztekercs az ünnepekre.

Még több vaníliaaromás receptért görgess lejjebb!