Ez az egyik legelterjedtebb gyakorlat az otthonokban, mégsem a legjobb döntés. A sajt elcsomagolása nem egy bonyolult feladat, de nem mindegy, mibe bugyoláljuk. Nézzük, mi az, amibe a szakácsok sose tennék a sajtot!
A legrosszabb döntés a szakácsok szerint a műanyag fólia
A sajt sok háztartásban akár napi szinten előkerülő alapanyag. Ezért is fontos a helyes tárolása, hiszen könnyen elveszítheti eredeti ízét, állagát és aromáját is.
A szakácsok szerint a legrosszabb döntés, ha műanyag fóliába, vagyis folpackba csomagolod a megbontott sajtot.ű
De akkor mibe csomagoljuk?
A szakértők szerint tárolásra a legalkalmasabb a speciális sajtpapír, a sütőpapír és az olyan edények használata, amik biztosítják, hogy sajt „lélegezhessen". Ennek oka, hogy a műanyagfóliával ellentétben a légáteresztő anyagok hagyják, hogy a sajt megőrizze tulajdonságait, anélkül, hogy saját környezetében megfulladna.
A szakértők azt is hozzáteszik, hogy minden sajtnak más páratartalomra és oxigénellátásra van szüksége, amit a műanyagfólia nem tud lehetővé tenni.
Milyen hatással van a sajt ízére a műanyagfólia?
A műanyag fóliában történő tárolás befolyásolhatja a sajt eredeti ízvilágát. Mivel a sajt ilyenkor teljesen el van zárva a levegőtől, könnyebben alakulhatnak ki savasabb ízjegyek, miközben az aromák összetettsége is csökkenhet.
Ennek eredményeként a sajt íze és állaga kevésbé karakteressé válhat, sőt, bizonyos esetekben a textúrája a kívánatosnál gumiszerűbb vagy nedvesebb lehet.
Megfelelő tárolás mellett azonban a sajt hosszabb ideig megőrzi eredeti ízprofilját, jellegzetes aromáit és kiegyensúlyozott állagát.
Receptajánló:
Hogyan tároljuk megfelelően a sajtot?
- Csomagold a sajtot sütőpapírba vagy speciális sajtpapírba, hogy megfelelően tudjon szellőzni.
- Helyezd egy jól záródó tárolóedénybe, de ne zárd le teljesen légmentesen, így elkerülhető a túlzott nedvesség felhalmozódása.
- Friss sajtok esetén két-három naponta cseréld ki a csomagolópapírt, hogy a sajt megőrizze minőségét.
- A hűtőszekrény legkevésbé hideg részén tárold, ahol egyenletesebb a hőmérséklet.
- Kerüld a műanyag fóliával való közvetlen érintkezést, mert kedvezőtlenül befolyásolhatja a sajt ízét és állagát.
