Kékszőlő

Kékszőlő – receptek, leírás, tippek

A kékszőlő jellegzetes kékes színével és lédús húsával az őszi gyümölcsök egyik legkedveltebbje. Magyarországon számos őshonos vagy régóta termesztett kékszőlőfajta létezik, például a Kékfrankos, a Portugieser vagy a Blauburger, amelyekből nemcsak bor készül, hanem frissen is fogyaszthatók.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kékszőlő?

A kékszőlő a Vitis vinifera faj sötét héjú változata, amely borkészítésre és közvetlen fogyasztásra egyaránt alkalmas. Színét az antocián nevű növényi pigment adja, amely erős antioxidáns. Magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalma mellett flavonoidokat és polifenolokat is tartalmaz, ezek hozzájárulnak a sejtvédelemhez és a szív- és érrendszer egészségéhez is.

Hogyan vásároljuk?

Kékszőlőt jellemzően augusztus végétől október végéig találunk a piacokon, zöldségeseknél vagy szupermarketekben. Olyan fürtöt válasszunk, amely ép, tömött szemekből áll, a szőlőhéj feszes és fényes. A kissé hamvas, kékes réteg a gyümölcs természetes védőrétege, ezt ne mossuk le azonnal. Vásárlás után hűtve, lazán lefedve néhány napig frissen tartható.

Hogyan tároljuk?

Hűtőben, lazán lefedve tároljuk, legjobb a gyümölcsös fiókban. Mosás csak fogyasztás előtt ajánlott, hogy ne romoljon gyorsabban.

Mire jó a kékszőlő?

A kékszőlőből elsősorban bor készül, de emellett remek alapanyaga lehet házi dzsemnek, mustnak, kompótnak, gyümölcslevesnek, smoothie-nak és szőlőszósznak is. Héjában és magjában találhatóak az antioxidáns vegyületek, ezért érdemes egészben fogyasztani. Süteményekbe, gyümölcssalátába és joghurtos tálakba is illik, sőt fűszeres húsok mellé szőlőmártásként is kiváló.

Mi készülhet a kékszőlőből?

Készülhet belőle toszkán szőlős lepény (Schiacciata all'uva), pácolt szőlő, szőlős-mazsolás pizza és kékszőlős, sült ordatorta.

Még több kékszőlős receptért görgess lejjebb!