Aki valaha fogyókúrába kezdett, az nyilvánvalóan találkozott olyan listákkal, amelyeken felsorolták, hogy mi az, amit tilos fogyókúra idején fogyasztani. Ezeknek a tiltólistáknak - többek között a kukorica vagy a banán mellett - gyakori szereplője a zöldborsó is. Minek köszönheti ez az egyszerű zöldség ezt a rossz reputációt, és vajon tényleg el kell-e hagyni az étrendből, ha fogyni szeretnénk?
A zöldborsó
A zöldborsó (Pisum sativum) a hüvelyesek rendjébe tartozó növény. 100 g zöldborsó ~80-90 kcal, azaz a növények körében valóban relatív magas energiatartalmúnak köszönhető. Ez a kalóriatartalom azonban részben szintén kivételesen magas növényi fehérje és értékes szénhidráttartalmából fakad. 100 g zöldborsó 5-7 g fehérjét, és 14 g szénhidrátot tartalmaz. Értékét tovább növeli, hogy gazdag élelmi rostokban, C-vitaminban, folsavban és B-vitaminokban.
Azaz, szokás szerint a zöldborsót tiltó tanácsok csak arra koncentrálnak, hogy magas ennek az egyébként értékes tápanyagokban gazdag alapanyagnak a szénhidráttartalma - azzal már nem foglalkoznak, hogy milyen élettani előnyök származhatnak a fogyasztásából. Ha szeretnénk csökkenteni a testsúlyunkat, vagy akár csak egészségesen étkezni, akkor ne hallgassunk ezekre a tiltásokra, és illesszük be bátran étrendünkbe ezt a csodálatos, szezonban különösen ízletes, változatosan felhasználható zöldséget.
A késő tavaszi-kora nyári időszakban van a zsenge, friss zöldborsó szezonja, de értékes tápanyagtartalma mellett fontos előnye még ennek a hüvelyesnek, hogy fagyasztva egész évben kapható. A zöldborsóból készül hántolás után a feles- vagy sárgaborsó, ami azonban, mivel szárított termék már eltérő energia- és tápanyagértékékekkel rendelkezik.
Hogyan illeszthetjük be a zöldborsót fogyókúrás étrendünkbe?
Csak úgy, mint fogyókúrában általában minden alapanyagnál, a zöldborsónál is fontos a fogyasztási mennyiség, amit természetesen az étel jellege is meghatároz. Legnagyobb mennyiségben köretként, főzelékként szoktuk fogyasztani, ekkor az adagnagyság ~200-250 g. Ha nem a borsó az ételünk főszereplője, akkor már rajtunk, az étel jellegén, és az ízlésünkön múlik, hogy mennyit használunk belőle. Energia- és tápanyagtartalmát azonban minden esetben be kell számolnunk a napi bevitelünkbe.
- Népszerű leves a magyar konyhában a hagyományos zöldborsóleves, erről fogyókúránk idején sem kell lemondanunk. Ha pedig krémlevesként fogyasztanánk, akkor az ételkészítés során ne krémesítsük, sűrítsük semmivel, hanem max. a tálaláskor adjunk hozzá egy kiskanál joghurtot, görög joghurtot.
- A zöldborsó talán legnépszerűbb felhasználása itthon a zöldborsófőzelék. Hagyományosan ez készülhet paprikásan hintéssel vagy tejesen habarással. Ezeket az ételeket is el lehet úgy készíteni, hogy ne növeljük túlzó mértékben a kalóriákat, de ha kipróbálnánk a lisztmentes verziókat, akkor sűríthetjük a főzeléket önmagával: ha megfőtt a borsó, vegyük ki a harmadát és botmixszerrel pürésítsük, majd tegyük vissza a főzelékhez.
- Egyszerűen elkészíthető a zöldborsó köretnek is - kevés olajon, kis petrezselyemmel, sóval, borssal megpárolva kínáljuk sült hús, sült hal ételeink mellé. Persze, ha izgalmasabb fűszerezésre vágyunk, akkor nyugodtan dobjuk fel az ízeket friss fűszernövényekkel.
- Az édes, roppanós zöldborsó jól illik salátákhoz is - ezúttal azonban nem a majonézes franciasalátára gondolok elsősorban. Keverhetjük friss, szezonális zöldségekkel, tálalhatjuk bulgur-, kuszkuszsaláta alkotójaként is.
- Meglepően hangozhat, de kitűnően illik tésztaételekhez is egy csirkés/pulykás/halas raguval, vagy csak simán sajttal, ha épp húsmentes verzióra vágyunk.
- Magas fehérjetartalma miatt a zöldborsó a vegetáriánus és a vegán konyha alapeleme, készíthetünk belőle fasírtot, zöldségkrémet, különleges ízvilágú curryket,
Ezeket olvastad már?
Így porciózd az ételt, ha fogyni szeretnél!
A sikeres fogyókúra sok mindenen múlik - ezek közül az egyik legfontosabb, hogy mekkora adag ételeket eszünk. Ehhez adunk most iránymutatást.
Bodon Judit dietetikus
Megvan az idei év legújabb őrülete: jön a zöldborsótej!
Ahogy nő a kereslet a növényi alapú termékek iránt, úgy reagál a trendekre az élelmiszeripar is. A kókusz-, a szója-, a zab- és a mandulatej után itt a zöldborsótej.
Bodon Judit dietetikus
9 zöldborsós étel ~500 kalóriából
Bár zöldborsót egész évben fogyaszthatunk a fagyasztott termékeknek köszönhetően, a friss, szezonális zsengénél nincs szerintem finomabb. Ne mondj le róla fogyókúra idején se!
Bodon Judit dietetikus
6 mézédes bodzaszörp, amit végre talán van időd elkészíteni
Ha eddig nem voltál az a nagy szörpkészítő, ez most majd másképp lesz! Ezeket a recepteket látva tuti rákívánsz a bodzára...
Nosalty
