Ne gondoljuk, hogy ilyenkor, amikor már közeleg az igazi tavasz, de még inkább csak téli alapanyagokat találunk a piacokon, mondjuk uncsi, téli gyökérzöldségeket, ne lehetne tavaszias ízeket varázsolni belőlük.
Hoztunk pár ötletet, hogyan dobd fel az unalmasnak gondolt, télies alapanyagokat koratavasszal:
Használd a zöldjét is
A friss ízeket sokszor a zöld hajtások rejtik magukban, így vétek lenne egyszerűen megszabadulni tőlük. A karalábé, brokkoli, karfiol, de még a sárgarépa zöldje is ugyanúgy ehető, mint a zöldség maga, apróra vágva adjuk hozzá például olasz tésztákhoz készülő ragukhoz, egytálételekhez. Ha krémlevest készítünk, ezeket se hagyjuk ki belőle, de akár sütőben ropogósra is süthetjük őket, és megszórhatjuk velük a kész krémlevest vagy főzeléket.
Pici olajjal, valamilyen magfélével összeturmixolva pedig koncentrált ízű pestót készíthetünk a zöld levelekből, amit aztán adhatunk sült húsok vagy zöldségek mellé, csepegtethetjük krémlevesek tetejére, kenhetjük szendvicsekre is. Medvehagyma, petrezselyem, ide gyertek!
Sok kicsi sokra megy
Hogy spárgával és apró szemű újkrumplival jóllakjon az egész család, alaposan a pénztárcánkba kell nyúlni április elején, nem is érdemes nagy mennyiségeket venni belőlük, épp elég, ha különleges vendégszereplőként vannak jelen az ételben.
A spárga karakteres íze akkor is remekül érvényesül, ha csak néhány szálat használunk belőle – pároljuk tíz perc alatt ressre, és kínáljuk sültek mellé, dobjunk fel vele egy rizottót, kombináljuk bébispenóttal, és süssünk belőle quiche-t. De süthetjük együtt gyökérzöldségekkel is, ilyenkor arra figyeljünk, hogy a spárgának mindössze húsz perc kell, így azt csak a sütési idő második felében adjuk a többi zöldséghez.
A friss újkrumpli sem kell, hogy önmagában teljes köretként szerepeljen, társítsuk például sárgarépával vagy karalábéval, és pároljuk át – így a zöldségek frissessége is érvényesül, az újkrumpli pedig igazi tavaszi hangulatot ad az ételnek.
Egy téli zöldség megfiatalítva
A póréhagyma a tél hosszú, szürke hónapjaiban igazi barátunkká vált: friss zöldjével, visszafogottan karakteres ízével eddig is sokszor kisegített minket, hiszen jól használható főzve levesekben, krémlevesekben, süthetjük együtt húsokkal, de akár nyersen salátákba is karikázhatjuk, az ecetes krumplisalátához pedig szinte elengedhetetlen, hogy póréhagymát használjunk. Bár nyári termesztési póréhagyma is kapható, a téli változat hosszabb és vastagabb, sokrétűen felhasználható növény. A vöröshagymánál enyhébb illata, édeskésebb, rejtettebb az íze, ráadásuk remek vas-, kalcium-, kálium-, cink-, mangán- és szelénforrás.
A pórénak tavasszal is nagy hasznát vehetjük: ha lassan, egy pici tejszínnel leöntve csőben sütjük, vagy főszereplővé léptetjük elő, és például egy finom quiche-t, sós lepényt vagy pitét sütünk belőle, üdítő színfoltot hoznak a mindennapokba. Sőt, egy hétvégi rántottát is nagyszerűen feldobhat, ha egy jó maréknyi póréhagymát adunk hozzá.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas gasztrotéma:
