Olyan különleges-ízes répakrémlevest főztünk, hogy minden cseppjét visszasírjuk, mióta elfogyott. Ne holmi mezei, szétpépesített sárgarépából főtt, majd sűrített krémlevesre gondoljatok, természetesen ezt a receptet is megcsavartuk rendesen.
1.) csavar: Süsd meg a zöldséget, sőt, kapasd oda!
Isteni praktika, amit minden krémleves esetén alkalmazhatunk. Hogy miért jó?
Sokkal intenzívebb és karakteresebb íze lesz a levesünknek, ha a zöldség sütve kerül bele. Süthetjük a zöldséget egyben vagy aprítva is, utóbbi esetben érdemes már itt is játszani a fűszerekkel.
Az sem baj, ha egy kicsit odakap, megbarnul/megfeketedik a zöldség, hiszen ezek az apró „elszenesedések" újabb csodás, pikáns aromát és füstösséget adnak a levesünknek.
2.) csavar: Misopaszta, az ízbomba
Ízfokozóként misopasztát raktunk bele, mely egy szójababból/árpából/rizsből készült erjesztett paszta, a japán konyha nélkülözhetetlen eleme. Ízesítőszerként használják, amitől nemcsak jobb, egészségesebb is lesz minden. Fontos, hogy ha lehet, mindig hidegen adjuk az ételeinkhez,, mivel a miso erjesztéssel készül (így rengeteg probiotikum található meg benne), a hőkezeléstől pedig ezek elpusztulhatnak.
Tudtad?
A miso tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, melyet a szervezetünk nem képes szintetizálni, illetve a B-komplex vitaminokat, melyek elengedhetetlenek a sejtek anyagcseréjéhez. Ezeken kívül magas a kalcium-, magnézium- és vastartalma, A-vitaminban gazdag, természetes antioxidáns.
Lássuk, hogy készül a misós, odakapós répakrémleves!
Hozzávalók:
sárgarépa, halványító zeller, vöröshagyma, miso (shiro-fehér miso-paszta), olívaolaj, só, bors, chilipehely
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki két sütőtálcát sütőpapírral.
A sárgarépát, a zellerszárat és a hagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk hosszúkás, hüvelykujjnyi vastagságú szeletekre. Tegyük a sárgarépát az egyik tálcára. Locsoljuk meg egy evőkanál olívaolajjal, és szórjuk meg 1/2 teáskanál sóval. A másik tálcára tegyük a zellert és a hagymát, ezt is locsoljuk meg a maradék 2 evőkanál olajjal, és szórjuk meg 1 teáskanál sóval.
Tegyük mindkét tálcát a sütőbe, és süssük körülbelül 1 órán keresztül légkeveréses funkción. 20 percenként cseréljük meg a tálcákat, és keverjük meg a zöldségeket, hogy elősegítsük az egyenletes sülést. Itt most nemcsak puhára sütjük a zöldségeket (ezért nemcsak 30 percig hagyjuk a sütőben), hanem kissé „odakapósra" és ropogósabbra, ezért türelmesen várjuk ki a 60 percet, de mindvégig tartsuk szemmel a finoman „szenesedő" zöldségeinket.
Amikor a zöldségek megsültek, és szép, odakapott színük lett, mindkét tálcát vegyük ki a sütőből. Várjunk pár percet, ha túl forróak a zöldségek, majd mindkét tálca (körülbelül) felét tegyük egy turmixgépbe.
Jöhet a mizo!
Adjunk hozzá 2 evőkanál misót és nagyjából 6 dl (3 pohár) szűrt vizet. Turmixoljuk teljesen simára, majd öntsük egy nagyobb fazékba. Ismételjük meg a másik adag zöldséggel, a maradék 2 evőkanál misóval és további 3 pohár vízzel – simára keverve, az edénybe öntve.
Ha szükséges, fűszerezzük, és hígítsuk fel több vízzel, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk. Melegítsük közepes-alacsony lángon, majd tálaljuk a leves tetejére csepegtetett, olívaolajba áztatott chilipehellyel, és törhetünk mellé friss bagettet vagy kenyeret is.
Recept és fotók: Hering András
A 'Misós, „odakapós" sültsárgarépa-krémleves' teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több érdekes receptet itt találsz:
