levesek sárgarépakrém-leves

Misós, „odakapós" sültsárgarépa-krémleves

Hering András

Misós, „odakapós" sültsárgarépa-krémleves

4adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 közepes db sárgarépa (meghámozva és hosszúkás szeletekre vágva)
5 közepes szár halványító zeller (meghámozva és hosszúkás szeletekre vágva)
1 közepes db vöröshagyma (félbevágva, meghámozva és nagyobb kockákra vágva)
4 ek miso (shiro-fehér miso-paszta)
3 ek olívaolaj
3 tk só
fekete bors ízlés szerint
1 ek chilipehely (opcionális /tálaláshoz/)

202

Kalória

6.2g

Fehérje

28.4g

Szénhidrát

8.5g

Zsír

230.9g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

11.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

200g sárgarépa

73 kcal
50g halványító zeller

6 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
30g miso

59 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
5g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g chilipehely

3 kcal

Összesen 202 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

800g sárgarépa

292 kcal
200g halványító zeller

25 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
120g miso

238 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
21g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g chilipehely

11 kcal

Összesen 811 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

63.5g sárgarépa

23 kcal
15.9g halványító zeller

2 kcal
7.1g vöröshagyma

3 kcal
9.5g miso

19 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal
1.7g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g chilipehely

1 kcal

Összesen 65 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3624.6 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
103 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
3341 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
230.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1512 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6210 micro
β-karotin
15033 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
586 micro

Összesen 202 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24.6 g

Zsír

Összesen
33.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14498.6 g
Cink
5 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
412 mg
Vas
7 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
518 mg
Nátrium
13365 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
113.6 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
923.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6048 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
200 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
239 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
24840 micro
β-karotin
60133 micro
β-crypt
140 micro
Likopin
8 micro
Lut-zea
2342 micro

Összesen 811 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1151.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
1062 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
480 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1973 micro
β-karotin
4776 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
186 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki két sütőtálcát sütőpapírral.
A sárgarépát, a zellerszárat és a hagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk hosszúkás, hüvelykujjnyi vastagságú szeletekre (ne karikázzuk). Tegyük a sárgarépát az egyik tálcára. Locsoljuk meg egy evőkanál olívaolajjal, és szórjuk meg 1/2 teáskanál sóval. A másik tálcára tegyük a zellert és a hagymát, ezt is locsoljuk meg a maradék 2 evőkanál olajjal, és szórjuk meg 1 teáskanál sóval.
Tegyük mindkét tálcát a sütőbe, és süssük körülbelül 1 órán keresztül légkeveréses funkción. 20 percenként cseréljük meg a tálcákat, és keverjük meg a zöldségeket, hogy elősegítsük az egyenletes sülést. Itt most nemcsak puhára sütjük a zöldségeket (ezért nem csak 30 percig hagyjuk a sütőben), hanem kissé „odakapósra" és ropogósabbra, ezért türelmesen várjuk ki a 60 percet, de mindvégig tartsuk szemmel a finoman „szenesedő" zöldségeinket.
Amikor a zöldségek megsültek, és szép, odakapott színük lett, mindkét tálcát vegyük ki a sütőből. Várjunk pár percet, ha túl forróak a zöldségek, majd mindkét tálca (körülbelül) felét tegyük egy turmixgépbe. Adjunk hozzá 2 evőkanál misót és nagyjából 6 dl (3 pohár) szűrt vizet. Turmixoljuk teljesen simára, majd öntsük egy nagyobb fazékba. Ismételjük meg a másik adag zöldséggel, a maradék 2 evőkanál misóval és további 3 pohár vízzel – simára keverve, az edénybe öntve.
Ha szükséges, ízesítsük még sóval a levest, és hígítsuk fel több vízzel, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk. Melegítsük közepes-alacsony lángon, gyakran kevergetve addig, amíg el nem éri azt a hőmérsékletet, amelyen szívesen fogyasztjuk. Öntsük tálba és tálaljuk. A leves tetejére csepegtethetünk olívaolajba áztatott chilipelyhet, és törhetünk mellé friss bagettet vagy kenyeret.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Egyszerűen elkészíthető leves, ami mindössze sütőben sült gyökérzöldségeket (jelen esetben sárgarépát) zellerszárat, hagymát és világos (shiro) misopasztát (ejtsd: miszó) rejt. A miso szójababból/árpából/rizsből készült erjesztett paszta, a japán konyha nélkülözhetetlen eleme. Ízesítőszerként használják, amitől nemcsak jobb, egészségesebb is lesz minden. Fontos, hogy ha lehet, mindig hidegen adjuk az ételeinkhez (érdemes a már tűzről levett fogáshoz keverni), mivel a miso erjesztéssel készül (így rengeteg probiotikum található meg benne), a hőkezeléstől pedig ezek a hasznos baktériumok elpusztulhatnak. A miszón túl pedig az ad még igazi pikáns ízt a krémlevesnek, hogy a sárgarépát, a zellerszárat és a hagymát sütőben sütjük – az sem baj, ha egy kicsit odakap, megbarnul/megfeketedik a zöldség, hiszen ezek az apró „elszenesedések" újabb csodás ízeket és füstösséget adnak a levesünknek.