Így főztök ti – Ezt gondolják a Nosalty olvasói a húsmentességről

Cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arra voltunk kíváncsiak (mivel húsmentes hetet tartunk az oldalon), hogy mi a véleményetek a húsmentes főzésről, étkezésről. Fogadjátok szeretettel három Nosalty-hobbiszakács gondolatait, receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is.

Egész évben, minden nap újabbnál újabb cikkeket olvashattok tőlünk, a szerkesztőség tagjaitól, amelyekben elmondjuk nektek, hogyan lesznek tökéletesek az egyes ételek, hogyan kell bánni a konyhai szerkezetekkel, vagy éppen azt, hogy mi szerintünk a legjobb péntek esti vacsoraötlet.

Így főztök ti – Ezt gondolják a Nosalty olvasó a húsmentességről / Fotó: Gombagasztro

Persze ahány ház, annyi szokás: tudjuk, hogy sok témában nem feltétlenül értünk egyet, és egészen biztos, hogy nálatok máshogy készül egy-egy fogás. Látjuk azt is, hogy szeretitek megosztani a saját receptjeiteket az oldalunkon és a tarsolyban rejtegetett trükköket a kommentekben.

Éppen ezért indítjuk útjára legújabb cikksorozatunkat, ami Így főztök ti névre hallgat. Ennek keretében szeretnénk végre tőletek is tanulni valamit, hogy ne mindig mi mondjuk meg a tutit az összes konyhai témában. Kíváncsian várjuk, hogy mit gondoltok például a húsmentes főzésről, mi az az étel, ami nélkül nem telhet el nálatok ünnep, vagy hogyan készültök egy nagyobb vendégségre. Most, az Így főztök ti legújabb részében a húsmentességről lesz szó. Három olvasónk levelét olvashatjátok, megannyi ötlettel és recepttel.

Mi a véleményetek a húsmentességről?

Mányik Marianna (Baroness konyhája)

„Fitt konyhát vezetek” / Fotó: Mányik Marianna

Fitt konyhát vezetek, de a kiegyensúlyozott táplálkozás elvét követve húsos és húsmentes ételeket egyaránt szívesen fogyasztok. Sokszor kikacsintok a vega, vegán, a mediterrán és a keleti konyhára és a fúziós vonalra. A húst gyakran helyettesítem pl. tofuval vagy akár zöldségekkel is. A növényi tejeket szintén imádom.

A gyümölcsök, a zöldségek, zöldfűszerek nagy részét magam termelem meg, és teszem el üvegbe, szárítva, fagyasztóba gyógyteák, lekvárok, fűszerkeverékek, fűszerpaszták, olaj és ecet formájában.

A szezonalitást ez által mindig előtérbe helyezem, de a nyár ízei változatos formákban – a szeretet mellett – minden évszakban ízesítik az ételeimet.

Törekszem a látványos tálalásra, ilyenkor a zöldségek és gyümölcsök színes kavalkádja azokat is a kóstolásra bírja, akik a tradicionális hús+szénhidrát kombó hívei. Szeretek érzékenyíteni, és vallom, hogy az egészséges táplálkozást és a csökkentett kalóriafogyasztást szem előtt tartva hús nélkül is laktató, tápláló és igazi ízbomba ételeket lehet alkotni.

Agnes Vattamany (Gombagasztro)

A szakácsnévből kiindulva látható, hogy minden étel gombát tartalmaz. A gombáról csak szuperlatívuszokban tudnék mesélni, főként beltartalmi értékeit illetően:

  • nagyon alacsony a kalória-, szénhidrát- és zsírtartalma
  • magas a fehérje- és élelmirost-tartalma
  • természetes formában tartalmaz D-vitamint
  • vegán, gluténmentes, laktózmentes
  • jelentős szelén-, cink-, kálium-, foszfor- és B-vitamin-forrás
„A legtöbb receptben próbálom elhagyni a húst” / Fotó: Gombagasztro

Összekötve a húsmentességgel, szintén a gomba az egyik legjobb alternatíva. Hogy miért is?

  • a gombák teljes értékű fehérjekészlettel rendelkeznek, azaz tartalmazzák az összes, a test működéséhez nélkülözhetetlen aminosavat
  • textúrájuk miatt jó húspótlók
  • a fehérjeszerkezetük pedig az állati termékekben található proteinhez hasonlítható

Szerintem fontos szerepe van a húsnak a magyar konyhaművészetben, azonban tányérunk felét zöldségekkel és gyümölcsökkel kellene megtölteni, egynegyedét gabonával, egynegyedét hússal és tejtermékekkel (lásd Okostányér). A legtöbb receptekben próbálom elhagyni a húst, sőt, még az állati eredetű tejtermékeket is.

Ennek ellenére szeretem a húsféléket, de mértékkel fogyasztom, és tartok húsmentes napokat is, nem érzem úgy, hogy minden nap szükséges a fogyasztása. A legtöbb esetben a hús nagyon jól helyettesíthető gombával. Még a salátákba is teszek nyers csiperkegombát! Lehet finoman és változatosan főzni hús nélkül, gyakorolni kell, kikísérletezni, hogy mi és hogyan ízlik, sok receptet nézegetni, és ihletet meríteni.

Deák Andrea (Lizinka)

„Fantasztikus ízeket lehet így kihozni az alapanyagokból” / Fotó: Deák Andrea

Én a változatos étrendnek vagyok a híve. Igen, szeretem a húst, húsféléket, de csak módjával.
Édesanyámtól és nagymamámtól tanultakat viszem tovább, és a saját családom étkezési szokásait is így alakítottam ki.

Hétfő, szerda, péntek tészta - tésztaféle nap, kedd, csütörtök főzelék valamilyen feltéttel, szombat vegyes nap, vasárnap hús van körettel. Főzelékek mellé inkább tócsit vagy krumplis plutnit, vagy egyéb feltétet készítek. A tanult szempontokat betartva soha nincs olyan gondom, hogy mit főzzek másnap.

Általában kevés húst fogyasztunk. Kerüljük a bolti felvágottakat. A konyhámban változatos húsféléket használok fel, változatos formában. A csirkehúst minden formában készítem, de talán a csirkemell a leggyakoribb, amit gyümölccsel szoktam párolni, sütni. A disznóhúsból a sertéscomb, valamint a sertéskaraj a kedvenc egybesütve, rántva, töltve, pörköltnek, levesnek. Marhahús nagyon ritkán kerül asztalra nálunk. Belsőséget a csirkemáj kivételével soha nem fogyasztunk.

A rakott ételeket, mint például rakott krumpli, rakott kelkáposzta, rakott zöldbab hús nélkül készítem. Fantasztikus ízeket lehet így kihozni az alapanyagokból.

A családom és az én véleményem is az, hogy lehet hús nélkül is ízletesen, változatosan főzni.

A rántott húst kiválóan helyettesíti a rántott zöldség, főleg nyáron. Előnye, hogy nem terheli túl a gyomrot. Mivel családunkban nagy szerepe van a sportnak, az egészséges táplálkozás is fő szempont, ezért részesítjük előnyben a zöldség- és gyümölcsféléket a hússal szemben.

Teljesen egyetértek azzal a véleménnyel, hogy a magyar konyhaművészetben fontos szerepe van a húsnak. A disznóvágások és tájegységek jellemző húsételei nélkül szegényesebb lenne a magyar gasztronómia.

Köszönjük szépen Mariannának, Agnesnek és Andreának, hogy megosztották velünk tudásukat. Találkozunk az Így főztök ti következő részében!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Címlapkép: Gombagasztro


Még több tipp, trükk és praktika:

Hozzászólások (0)

Címlapról ajánljuk

9 étel, melyet a nyárkedvenc lecsó ihletett

A lecsó a kedvenc nyári ételeink dobogósa – bár most tényleg eszméletlen drágának számít sajnos, néhány paradicsom és paprika, no meg némi hagyma felhasználásával és egy szuper recepttel simán feldobhatunk vele egytálételeket, húsokat, pitéket, rizses fogásokat is!

Nosalty

További cikkek

Szlovákiának sikerült az, amiről mi még csak álmodunk

Szlovákia óriási sikert ért el, északi szomszédunk ugyanis csaknem fél év alatt visszahozta a betétdíjas rendszert a boltokba, június végétől pedig már nem is találkozhatunk olyan üdítős flakonokkal és dobozokkal, amelyek ne lennének visszaválthatóak.