A citrom leve nemcsak a teába jó, mennyei citromos süteményeket lehet vele készíteni, de mehet akár a lazacra is és így tovább. Azonban van, hogy hiba csúszik a gépezetbe, és bár szükséged lenne rá, nincs otthon citrom. Aggodalomra semmi ok, mert hét különböző alapanyaggal is tudod helyettesíteni a citromot a hasonló végeredmény érdekében. Mutatjuk, melyek ezek!
Ecet
Ha pácokról, salátaöntetekről és sós szószokról van szó, a citromlé hozza azt a savasságot, amitől a hús puha lesz, a gabonasaláták pedig szinte megszólalnak. Hasonló savasságot és ízt képviselnek a fehérbor-, sherry- vagy pezsgőecetek is. Helyettesíts egy evőkanál citromlevet másfél teáskanál ecettel a sós ételekben – de ne használj persze ecetet citromlé helyett az édes citromos receptekben!
Citromkivonat
A citromkivonat az ízhősöd lehet, ha citromos desszertekről, épp süteményekről vagy citromos mákos muffinokról van szó. Gyakorlatilag örökké eláll a szekrényben, és igazán kirobbanó íze van. Minden két evőkanál citromlé helyett egy teáskanál citromkivonat mehet, vagy a sütési receptben előírt citromhéjhoz másfél teáskanál citromkivonat szükséges.
Szárított citromhéj
A szárított citromhéj helyettesíteni tudja a friss citromhéjat salátaöntetekben és gyors kenyerekben. Robusztus ízének köszönhetően sokkal kevesebb szárított citromhéjra lesz szükséged, mint a frissből. Ha a recept egy evőkanál citromhéjat ír, csak egy teáskanál szárított citromhéjat adj az ételhez.
Nem árulunk el nagy titkot, hogy akár más citrusfélékkel is helyettesítheted a citromot. A lime például édes és kesernyés ételekben is működik beugróként a citrom helyett, így pácokban, szószokban és desszertekben is.
A citrom helyett a lime-ot 1:1 arányban adagolhatod az ételhez, akár a levéről, akár a héjáról van szó.
Narancs
A narancs is egy citrus, így szintén játszik, ha a citrom helyettesítéséről van szó, azonban fontos szem előtt tartani, hogy a narancs sokkal édesebb, mint a sárga társa, így nem ugyanazt a fanyar ízt adja, bár hasonló savas hatást fejt ki az ételekben. Itt is 1:1 arányú helyettesítéssel kezdj, aztán ha narancsosabb, édesebb ízre vágysz, adj még hozzá belőle.
Grapefruit
A grapefruitokat általában kevéssé használják ki a konyhában, de savanyú íze miatt remekül megállja a helyét a citrom mellett az édes és sós receptekben egyaránt. A grapefruitlé különösen finom salátaöntetekben. Ha citromot grapefruittal akarod pótolni, egy az egyben megteheted, ahogy az előbb is.
Fehérbor
A citrom helyett a fehérbor kellemes savakat kínálhat a főtt sós ételekben – különösen jó a tenger gyümölcseihez és a csirkehúshoz készült szószokhoz. A citromlé helyett válassz száraz fehérbort, és kezdetnek adagold 1:1 arányban az ételhez. És bár a fehérboros szelet piaci rést töltene meg valószínűleg, azért mi maradunk a házi citromszeleteknél – ahogy az ecet esetében is, az édes ételeknél mellőzd a bor használatát!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Konyhai praktikák minden napra:
