Egy csepp napfény: a citrom

Évszakok ide vagy oda, a citrom minden valamirevaló konyhában állandó lakója a gyümölcsös kosárnak, mert:

1. reszelt vagy kandírozott héja a téli sütemények, sütitöltelékek (mák, dió, alma) elmaradhatatlan hozzávalója;

2. kiváló fűszer: teát ízesíthetünk vele; halakra csepegtethetjük; salátákra facsarhatjuk ecet helyett; forralt borba is feltétlen tegyünk belőle; kompótoknak, bóléknak, turmixoknak, gyümölcsleveseknek frissességet kölcsönöz; és a birsalmasajt is elképzelhetetlen nélküle;

3. húsok páclevébe is kerülhet;

4. néhány csepp friss citromlé a borjú bécsit más dimenzióba repíti;

5. gyümölcshúsából és héjából dzsemet, sós citromot készíthetünk;

6. megakadályozza egyes gyümölcsök (pl. alma, avokádó) oxidációját;

7. C-vitamin-tartalma révén segíti a megfázások megelőzését, illetve a gyógyulást.

gríztorta

Citromos-joghurtos gríztorta

créme brulée

Citromos crème brûlée

sült gyümölcs

Sült banán citromhabbal

És most lássuk, mire jó még a citrom a konyhában:

1. hűtőszekrényt illatosíthatjuk/szagtalaníthatjuk vele;

2. segítségével a mikrohullámú sütőt könnyedén kitisztíthatjuk;

3. vágódeszkát fertőtleníthetjük/szagtalaníthatjuk a citrommal;

4. elveszi a kéz fokhagyma- vagy halszagát.

Tippek:

A citromot felhasználás előtt alaposan mossuk meg, mert gyakran vegyszerrel kezelik a héját.

Vékonyan hámozzuk és reszeljük a citromot, a fehér rész ne legyen rajta, mert kesernyés íze élvezhetetlenné teszi.

Ahhoz, hogy a legtöbb levet nyerhessük ki a citromból, facsarás előtt kezünkkel erősen rányomva görgessük át többször a pulton a gyümölcsöt, s csak aztán vágjuk félbe, és facsarjuk, vagy pedig így járjunk el!

Ha csak a levére van is szükségünk, érdemes a héját mindig lereszelni, és egy jól záródó dobozban gyűjteni a mélyhűtőben. Sokáig eláll, és ha csak reszelt citromhéjra van szükségünk, előkapjuk a frizsiderből, és kivesszük a kívánt mennyiséget.