Zserbó Narancshéj konyhájából

Name: Zserbó Narancshéj konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; puha 30 dkg Margarin; 1 ek Cukor; 1 db Tojás; 1 dkg Élesztő; 1 dl Tej; 1 csipet Cukor az élesztőhöz; 4 ek Tejföl szükség szerint; darált 20 dkg Dió; 10 dkg Porcukor; 20 dkg Sárgabaracklekvár ízlés szerint; 1 db Tojás; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 dkg Cukor; 10 dkg Margarin vagy vaj

KösziAnyu

6adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztalapokhoz

60 dkg finomliszt
30 dkg margarin
1 ek cukor
1 db tojás
1 dkg élesztő
1 dl tej
1 csipet cukor (az élesztőhöz)
4 ek tejföl (szükség szerint)

A töltelékhez

20 dkg dió
10 dkg porcukor
20 dkg sárgabaracklekvár (ízlés szerint)

A tetejére

1 db tojás
3 ek cukrozatlan kakaópor
3 dkg cukor
10 dkg margarin (vagy vaj)

1316

Kalória

19.6g

Fehérje

132.2g

Szénhidrát

81.7g

Zsír

57.8g

Víz

67.9g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

41.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztalapokhoz

100g finomliszt

364 kcal
50g margarin

359 kcal
2g cukor

6 kcal
9g tojás

12 kcal
2g élesztő

2 kcal
17g tej

9 kcal
0g cukor

0 kcal
13g tejföl

26 kcal

A töltelékhez

33g dió

218 kcal
17g porcukor

65 kcal
33g sárgabaracklekvár

93 kcal

A tetejére

9g tojás

12 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
5g cukor

19 kcal
17g margarin

120 kcal

Összesen 1316 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztalapokhoz

600g finomliszt

2184 kcal
300g margarin

2151 kcal
10g cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
10g élesztő

11 kcal
100g tej

56 kcal
0g cukor

0 kcal
80g tejföl

158 kcal

A töltelékhez

200g dió

1308 kcal
100g porcukor

387 kcal
200g sárgabaracklekvár

556 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
30g cukor

116 kcal
100g margarin

717 kcal

Összesen 7889 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztalapokhoz

32.1g finomliszt

117 kcal
16g margarin

115 kcal
0.5g cukor

2 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.5g élesztő

1 kcal
5.3g tej

3 kcal
0g cukor

0 kcal
4.3g tejföl

8 kcal

A töltelékhez

10.7g dió

70 kcal
5.3g porcukor

21 kcal
10.7g sárgabaracklekvár

30 kcal

A tetejére

2.9g tojás

4 kcal
1.6g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
1.6g cukor

6 kcal
5.3g margarin

38 kcal

Összesen 423 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
81.7 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
632.4 g
Cink
3 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
105 mg
Vas
3 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
317 mg
Nátrium
52 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
132.2 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
57.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
589 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
554 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
414 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 1316 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
117.7 g

Zsír

Összesen
490.3 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
183 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
197 g
Koleszterin
407 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3794.2 g
Cink
15 mg
Szelén
256 mg
Kálcium
629 mg
Vas
20 mg
Magnézium
641 mg
Foszfor
1904 mg
Nátrium
311 mg
Réz
5 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
793.4 g
Cukor
251 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
346.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3532 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
381 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
516 micro
Kolin:
517 mg
Retinol - A vitamin:
3324 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2484 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
628 micro

Összesen 7889 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
202.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
133 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 423 kcal

Elkészítés

A tésztalapokhoz

A zserbó tésztájához a hozzávalókat összedolgozzuk és letakarva fél órát pihentetjük.
A tésztát 3 részre osztjuk és egészen vékony lapokká nyújtjuk (figyeljünk rá, hogy a tésztarétegek majd mindig kitöltsék a tepsit). Az első lapot a nyújtófa segítségével átgörgetjük a tepsibe (előzőleg nem kell a tepsit kivajazni, sütőpapír sem kell). Egyenletesen megkenjük baracklekvárral, a porcukros dióval, majd óvatosan ráfektetjük a második tésztalapot. Ezt alaposan lenyomkodjuk, és megszurkájuk villával. Ezután jöhet egy újabb baracklekvár és dióréteg, végül a harmadik tésztalap. Szintén alaposan lenyomkodjuk és megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben, 190 fokon aranybarnára sütjük.
Ha megsült, félretesszük hűlni és elkészítjük rá a csokimázat. Vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett folyóssá alakítjuk a tojást a kakaóporral és a kristálycukorral. Mikor elolvadt benne a cukor, és az egész kellőképpen felforrósodott, félretesszük és felolvasztjuk benne a margarint. Konyhai ecset segítségével bőven megkenjük a zserbó tetejét.
Állni hagyjuk lehetőleg 1-2 napig, utána rombusz alakúra vágva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 30x40

Sokféle zserbót kóstoltam már, de valahogy a nagymamám hagyományos zserbójánál nem ettem még finomabbat. Szerencsére a receptet megörököltük tőle, így mi is el tudjuk készíteni minden évben, Karácsony tájékán. A csokimázat is még a mamám kísérletezte ki, így született meg a tökéletes zserbó receptje. Nekem minden évben gasztroélmény! :)