Zsemle és gyökérkenyér

Name: Zsemle és gyökérkenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 30 dkg Rétesliszt; 3 dl Víz langyos; 1 tasak Instant élesztő; 4 ek Olívaolaj; 1 csapott ek Cukor; 2 teáskanál Só

Biri36

3adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg finomliszt
30 dkg rétesliszt
3 dl víz (langyos)
1 tasak instant élesztő
4 ek olívaolaj
1 csapott ek cukor
2 teáskanál só

gyors
magyar

724

Kalória

18.4g

Fehérje

131.8g

Szénhidrát

12.5g

Zsír

119.9g

Víz

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

67g finomliszt

243 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
100g víz

0 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
3g cukor

13 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 724 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
300g rétesliszt

1092 kcal
300g víz

0 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
10g cukor

39 kcal
12g só

0 kcal

Összesen 2171 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

23.2g finomliszt

84 kcal
34.8g rétesliszt

127 kcal
34.8g víz

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
3.7g olívaolaj

33 kcal
1.2g cukor

4 kcal
1.4g só

0 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1889.6 g
Cink
1 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
30 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
1559 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
131.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
119.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 724 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.3 g

Zsír

Összesen
37.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5668.7 g
Cink
4 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
90 mg
Vas
6 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
597 mg
Nátrium
4678 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
395.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
359.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 2171 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
656.9 g
Cink
0 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
542 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 251 kcal

Elkészítés

A kétféle lisztet, szárított élesztőt, cukrot és sót jól összekeverjük egy tálban. Hozzáadjuk a 4 evőkanál olívaolajat, 2,5-3 dl langyos vizet, amennyit a tészta felvesz.
Géppel vagy kedv szerint, kézzel jól megdagasztjuk, és félretesszük megkelni. Amikor kétszeresére kel, lisztezett felületre kiöntjük, jól átgyúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe vagy zsemléket vagy gyökérkenyeret formázunk. Az utóbbinál kb. két zsemlényi tésztát hosszúra nyújtunk kézzel, és többször megcsavarva helyezzük a sütőlapra.
Félretesszük, és duplájára kelesztjük, majd 220 C fokos sütőbe tesszük. Addig sütjük, még szép, kívánatos színük nem lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Szeretem az ún. gyökérkenyeret, és szeretek itthon pékárut, pl. zsemlét sütni. Ez a recept gyors és finom is. Pizzatésztának is ezt szoktam használni. A sima liszt helyett, nagyon finom teljes kiőrlésű búzaliszttel is, és napokig puha marad.