Vadas ahogy anyukámtól tanultam

Name: Vadas ahogy anyukámtól tanultam
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Marhafelsál vagy fehérpecsenye, esetleg vadhús; 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 dl Tejföl; 1 db Babérlevél; 4 db Borókabogyó; szemes 1 kk Fekete bors 8-10 szem; 1 ek Mustár; 0 ízlés szerint Só; 1 csipet Cukor; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 4 ek Napraforgó olaj

8zsuzsa8

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg marhafelsál (vagy fehérpecsenye, esetleg vadhús)
2 közepes fej vöröshagyma
1 dl tejföl
1 db babérlevél
4 db borókabogyó
1 kk fekete bors (8-10 szem)
1 ek mustár
só ízlés szerint
1 csipet cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
4 ek napraforgó olaj

367

Kalória

33.6g

Fehérje

8.7g

Szénhidrát

21.3g

Zsír

165.5g

Víz

106.3g

Koleszterin

893.2mg

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

150g marhafelsál

213 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
25g tejföl

50 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
3g mustár

2 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 367 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

600g marhafelsál

852 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
100g tejföl

198 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
10g mustár

6 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

Összesen 1465 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

64g marhafelsál

91 kcal
19.2g vöröshagyma

7 kcal
10.7g tejföl

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
1.1g mustár

1 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1.6g étkezési keményítő

6 kcal
3.4g napraforgó olaj

30 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.6 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
631.6 g
Cink
6 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
45 mg
Vas
4 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
351 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
165.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 367 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
134.3 g

Zsír

Összesen
85.1 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
425 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2526.2 g
Cink
24 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
180 mg
Vas
16 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
1404 mg
Nátrium
522 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
661.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
556 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 1465 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.3 g
Cink
3 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
19 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
70.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

A hagymát megtisztítjuk, vékonyra felszeleteljük.
A húst megmossuk, jól besózzuk.
Az olajat felforrósítjuk, megforgatjuk rajta a húst, míg színt kap.
A húst félretesszük egy tányérra, a visszamaradt olajon a hagymát megpirítjuk, míg barna nem lesz. Vigyázzunk, ne égjen meg.
Kevés vízzel felöntjük, beletesszük a mustárt, a borsot, borókabogyót, babérlevelet. (Ha valaki szereti, tehetünk bele karikára vágott sárgarépát.) Egyet rottyantunk rajta.
Visszatesszük a lébe a húst, fedő alatt puhára pároljuk. Az elpárolgó folyadékot kevés vízzel pótoljuk. Ezt a szakaszt érdemes kuktában végezni.
Ha puha a hús, kivesszük a szaftból. Néhány perces pihenés után felszeleteljük.
Közben a szaftot átszűrjük. A keményítőt kevés vízzel elkeverjük, és besűrítjük vele a szaftot. A végén belekeverjük a tejfölt.
Ha kell, fűszerezzük meg borssal, esetleg mustárral, tegyünk bele egy csipet cukrot, hogy pikáns legyen.
A felszeletelt húst visszatesszük a szaftba, átforraljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 90 p

Anyukám gyerekkorában sokszor időzött keresztapjánál Gerjenben. Az öreg nagy vadász volt, a reggel lőtt nyulat, őzet este az asztalra kellett tenni. Így nem volt idő a pácolásra. Anyukám keresztanyótól tanulta ezt a vadast, és adta tovább gyerekeinek.