Túrós batyu ahogy Katharosz készíti

Name: Túrós batyu ahogy Katharosz készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 ek Cukor; 1 kk Só; 70 dkg Rétesliszt; 4 dl Tej kb., langyos; 2 dkg Friss élesztő; 10 dkg Vaj olvasztott; 2 dl Tej; 2 db Tojás; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 evőkanál Finomliszt; 50 dkg Tehéntúró; 10 ek Cukor ízlés szerint; 100 g Mazsola ízlés szerint; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt

Katharosz

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 ek cukor
1 kk só
70 dkg rétesliszt
4 dl tej (kb., langyos)
2.5 dkg friss élesztő
10 dkg vaj (olvasztott)

A töltelékhez

2 dl tej
2 db tojás
2 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál finomliszt
50 dkg tehéntúró
10 ek cukor (ízlés szerint)
100 g mazsola (ízlés szerint)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

1371

Kalória

47.6g

Fehérje

207.5g

Szénhidrát

36.3g

Zsír

141.9g

Víz

143.8g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

66.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

10g cukor

39 kcal
1g só

0 kcal
175g rétesliszt

637 kcal
100g tej

56 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
25g vaj

179 kcal

A töltelékhez

50g tej

28 kcal
28g tojás

35 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
4g finomliszt

14 kcal
125g tehéntúró

184 kcal
25g cukor

97 kcal
25g mazsola

75 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 1371 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

40g cukor

155 kcal
4g só

0 kcal
700g rétesliszt

2548 kcal
400g tej

224 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
100g vaj

717 kcal

A töltelékhez

200g tej

112 kcal
110g tojás

138 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
15g finomliszt

55 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
100g cukor

387 kcal
100g mazsola

299 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 5476 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

1.7g cukor

7 kcal
0.2g só

0 kcal
30.2g rétesliszt

110 kcal
17.2g tej

10 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
4.3g vaj

31 kcal

A töltelékhez

8.6g tej

5 kcal
4.7g tojás

6 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
21.6g tehéntúró

32 kcal
4.3g cukor

17 kcal
4.3g mazsola

13 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
47.6 g

Zsír

Összesen
36.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2139.8 g
Cink
327 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
337 mg
Vas
253 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
533 mg
Nátrium
535 mg
Réz
13 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
207.5 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
141.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 1371 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
190.4 g

Zsír

Összesen
145.1 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8559.3 g
Cink
1309 mg
Szelén
277 mg
Kálcium
1347 mg
Vas
1013 mg
Magnézium
248 mg
Foszfor
2131 mg
Nátrium
2139 mg
Réz
51 mg
Mangán
45 mg

Szénhidrát

Összesen
830.1 g
Cukor
266 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
567.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
839 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
436 micro
Kolin:
397 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
617 micro

Összesen 5476 kcal

11% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368.9 g
Cink
56 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
58 mg
Vas
44 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
92 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
35.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
26 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt 1,5 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez, és a maradék langyos cukros tejjel -apránként adagoljuk- bedagasztjuk, a végén beledolgozzuk az olvasztott vajat is.
Kétszer kelesztjük.
Vajas gyúrólapon fél ujjnyira nyújtjuk, négyzetekre vágjuk, megtöltjük, és a csücsköket kettesével összefogva batyut formálunk, sütőlapra helyezzük, megkenjük tejfölös tojással (1 kk tejföl), előmelegített sütőben sütjük.
Töltelék: a tejet, a tojások sárgáját és a lisztet elkeverjük. Folyton keverve sűrűre főzzük, cukrozzuk, hozzáadjuk a mazsolát.
Hűlés után belekeverjük az áttört túrót és a keményre vert tojáshabot. Ez a töltelék rétesbe is nagyon finom.