Töpörtyűs pogácsa 5.

Name: Töpörtyűs pogácsa 5.
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 dl Tej; 5 dkg Friss élesztő; 2 ek Cukor; 2 tk Só; 100 dkg Finomliszt; 0 dl Napraforgó olaj; 1 db Tojás; 20 dkg Tepertő darált; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tojás

Lezsik

10adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

6.5 dl tej
5 dkg friss élesztő
2 ek cukor
2 tk só
100 dkg finomliszt
0.5 dl napraforgó olaj
1 db tojás

A tepertőkrémhez

20 dkg tepertő (darált)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tetejére

1 db tojás

616

Kalória

17.1g

Fehérje

81.9g

Szénhidrát

22.9g

Zsír

22.7g

Víz

36g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

65g tej

36 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
2g cukor

8 kcal
1g só

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
4g napraforgó olaj

38 kcal
6g tojás

7 kcal

A tepertőkrémhez

20g tepertő

151 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

6g tojás

7 kcal

Összesen 616 kcal

12% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

650g tej

364 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
20g cukor

77 kcal
14g só

0 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
55g tojás

69 kcal

A tepertőkrémhez

200g tepertő

1514 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 6162 kcal

12% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

31.2g tej

17 kcal
2.4g friss élesztő

3 kcal
1g cukor

4 kcal
0.7g só

0 kcal
47.9g finomliszt

174 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
2.6g tojás

3 kcal

A tepertőkrémhez

9.6g tepertő

73 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

2.6g tojás

3 kcal

Összesen 295 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
22.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
898.3 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
96 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
592 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
81.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
22.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 616 kcal

12% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
171.2 g

Zsír

Összesen
229.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8983.2 g
Cink
13 mg
Szelén
373 mg
Kálcium
958 mg
Vas
15 mg
Magnézium
252 mg
Foszfor
1440 mg
Nátrium
5924 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
818.8 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
227.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
698 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
667 micro

Összesen 6162 kcal

12% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
430.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
284 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
10.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 295 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, és az élesztőt felfuttatjuk benne.
Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a tojást, az olajat, a sót, és elkeverjük.
Végül belekeverjük a lisztet, nem kell nagyon kidolgozni. Viszonylag lágy tésztát kell kapjunk.
Langyos helyen kétszeresére kelesztjük.
Amíg kel a tészta, a tepertőt sóval és borssal ízesítjük.
Ha megkelt a tészta, lisztezett lapra tesszük, és kinyújtjuk. Vigyázzunk, ne lisztezzük túl, mert a hajtogatások során egyre keményebb lesz a tésztánk, és nehezebb vele dolgozni.
A kinyújtott tésztát megkenjük a tepertőkrém kb. ötödével, majd összehajtogatjuk. Először a felső harmadot le, majd az alsó harmadot fel, majd egyik oldalról szintén egyharmadot, és a másik oldalról is behajtunk.
A nyújtás-kenés-összehajtást ismételjük még négyszer.
Az utolsó hajtogatás után a tésztát hagyjuk kb. 15 percet pihenni, majd kinyújtjuk 1-1,5 cm vastagságúra.
A tetejét késsel két irányból bevágjuk. Majd nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Tepsire tesszük, megkenjük a kissé felvert tojással, és 5 percet pihentetjük.
Előmelegített sütőben tepsinként kb. 10-12 perc alatt kisütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a receptet is anyósomtól kaptam. Bár ő már nem készíti el, mert csak reklamációt kapott a fiaitól, hogy milyenre sikerül az enyémhez képest. Hajtogatott tésztáknál arra kell nagyon figyelni, hogy 4-5 alkalomnál többször ne hajtsuk meg a tésztát. Azzal ugyanis ellenkező hatást érünk el.