Töpörtyűs pogácsa 2.
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Harmathy Ildikó
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
- 12% Fehérje
- 43% Szénhidrát
- 29% Zsír
A tésztához
-
125g finomliszt455 kcal
-
14g tojás17 kcal
-
8g élesztő8 kcal
-
125g tej70 kcal
-
25g mangalica zsír226 kcal
-
50g tepertő379 kcal
-
3g cukor10 kcal
-
0g só0 kcal
A kenéshez
-
14g tojás17 kcal
Összesen
1182
kcal
- 12% Fehérje
- 43% Szénhidrát
- 29% Zsír
A tésztához
-
500g finomliszt1820 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
30g élesztő32 kcal
-
500g tej280 kcal
-
100g mangalica zsír902 kcal
-
200g tepertő1514 kcal
-
10g cukor39 kcal
-
0g só0 kcal
A kenéshez
-
55g tojás69 kcal
Összesen
4725
kcal
- 12% Fehérje
- 43% Szénhidrát
- 29% Zsír
A tésztához
-
34.5g finomliszt126 kcal
-
3.8g tojás5 kcal
-
2.1g élesztő2 kcal
-
34.5g tej19 kcal
-
6.9g mangalica zsír62 kcal
-
13.8g tepertő104 kcal
-
0.7g cukor3 kcal
-
0g só0 kcal
A kenéshez
-
3.8g tojás5 kcal
Összesen
326
kcal
- 12% Fehérje
- 43% Szénhidrát
- 29% Zsír
- 16% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 28.3 g
Zsír
-
Összesen 69.7 g
-
Telített zsírsav 12 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 12 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 114 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 575.1 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 50 mg
-
Kálcium 176 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 33 mg
-
Foszfor 208 mg
-
Nátrium 102 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 104.4 g
-
Cukor 8 mg
-
Élelmi rost 4 mg
VÍZ
-
Összesen 38.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 39 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 45 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 103 micro
-
Kolin: 99 mg
-
Retinol - A vitamin: 39 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 0 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 144 micro
Összesen
1182
kcal
- 12% Fehérje
- 43% Szénhidrát
- 29% Zsír
- 16% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 113.3 g
Zsír
-
Összesen 278.7 g
-
Telített zsírsav 48 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 49 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 15 g
-
Koleszterin 455 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2300.3 g
-
Cink 8 mg
-
Szelén 202 mg
-
Kálcium 705 mg
-
Vas 9 mg
-
Magnézium 134 mg
-
Foszfor 832 mg
-
Nátrium 407 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 3 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 417.7 g
-
Cukor 32 mg
-
Élelmi rost 16 mg
VÍZ
-
Összesen 154 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 155 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 181 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 10 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 411 micro
-
Kolin: 396 mg
-
Retinol - A vitamin: 155 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 0 micro
-
β-crypt 9 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 577 micro
Összesen
4725
kcal
- 12% Fehérje
- 43% Szénhidrát
- 29% Zsír
- 16% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 7.8 g
Zsír
-
Összesen 19.2 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 31 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 158.6 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 14 mg
-
Kálcium 49 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 9 mg
-
Foszfor 57 mg
-
Nátrium 28 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 28.8 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 10.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 11 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 13 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 28 micro
-
Kolin: 27 mg
-
Retinol - A vitamin: 11 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 0 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 40 micro
Összesen
326
kcal
Hozzávalók
A tésztához
-
50 dkg finomliszt
-
1 db tojás
-
3 dkg élesztő
-
5 dl tej
-
10 dkg mangalica zsír
-
1 ek cukor
-
só ízlés szerint
A kenéshez
-
1 db tojás
Elkészítés
A tésztához
- Az élesztőt a cukorral, 1 kanál liszttel és egy deci langyos tejjel megfuttatjuk.
- A lisztet a tojással, a kovásszal, evőkanál langyoszsírralés sóval, és szükség szerint adott langyos tejjel kemény rétestésztát dagasztunk.
- Negyed órát kelesztjük, négyszögletesre nyújtjuk, fél cm vastagra.
- Megkenjük langyos zsírral, sózzuk, 9 rét hajtogatjuk: magunktól elfele a tészta harmadát behajtjuk, a túlsó harmadot erre rá (magunk felé), aztán jobbról harmadot közép felé, majd balról középre, sodrófával lenyomjuk.
- Negyed órát pihentetjük és ismételjük a nyújtást, kenést, sózást, hajtogatást.
- A második hajtogatás után a langyos zsír maradékához keverjük a nagyon apróra vágott töpörtyűt és további két nyújtás, kenés (töpörtyűs zsírral), sózás, hajtogatás következik, mindig negyedórás pihenőket tartva közben.
- Utoljára 2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát és pogácsákat szaggatunk, kizsírozott tepsibe tesszük legalább 2 centire egymástól.
- Tojással kenjük a tetejét, forró sütőben sütjük.
- Sütés ideje: 20 perc
- Receptkönyvben: 120
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 2
- Össznézettség: 57274
- Feltöltés dátuma: 2008. november 29.
Ajánló
Italozáshoz, vendég elé, gyereknek falatozni.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- alkalom:
Harmathy Ildikó
313 recept
Ez a kelt, leveles változat, nekem ez a legfinomabb.