Tönkölybúzás sós rúd

Name: Tönkölybúzás sós rúd
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Szójajoghurt; 1 db Tojás én 1 ek. szójaliszt és 2 ek. víz keverékével helyettesítem; 20 dkg Burgonyapüré; 8 dkg Tejmentes margarin; 2 dkg Friss élesztő azaz fél kocka; 1 csipet Cukor; 2 teáskanál Só; 40 dkg Tönkölybúza liszt; 1 ek Tejmentes margarin; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Só; 0 teáskanál Őrölt fűszerkömény; reszelt 5 dkg Sajt

duKATI

2adag

Idő

37p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 dl szójajoghurt
1 db tojás (én 1 ek. szójaliszt és 2 ek. víz keverékével helyettesítem)
20 dkg burgonyapüré
8 dkg tejmentes margarin
2.5 dkg friss élesztő (azaz fél kocka)
1 csipet cukor
2 teáskanál só
40 dkg tönkölybúza liszt

A feltéthez

1 ek tejmentes margarin
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál só
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
5 dkg sajt

1281

Kalória

42.4g

Fehérje

164.9g

Szénhidrát

55.9g

Zsír

185.9g

Víz

131.8g

Koleszterin

24.1g

Élelmi rost

17.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

50g szójajoghurt

33 kcal
28g tojás

35 kcal
100g burgonyapüré

113 kcal
40g tejmentes margarin

287 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
0g cukor

0 kcal
6g só

0 kcal
200g tönkölybúza liszt

676 kcal

A feltéthez

5g tejmentes margarin

36 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
25g sajt

88 kcal

Összesen 1281 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

100g szójajoghurt

66 kcal
55g tojás

69 kcal
200g burgonyapüré

226 kcal
80g tejmentes margarin

574 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
0g cukor

0 kcal
12g só

0 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal

A feltéthez

10g tejmentes margarin

72 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 2561 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

10.7g szójajoghurt

7 kcal
5.9g tojás

7 kcal
21.3g burgonyapüré

24 kcal
8.5g tejmentes margarin

61 kcal
2.7g friss élesztő

3 kcal
0g cukor

0 kcal
1.3g só

0 kcal
42.6g tönkölybúza liszt

144 kcal

A feltéthez

1.1g tejmentes margarin

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.6g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5.3g sajt

19 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.4 g

Zsír

Összesen
55.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5723.5 g
Cink
9 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
326 mg
Vas
10 mg
Magnézium
305 mg
Foszfor
1029 mg
Nátrium
4000 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
164.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
185.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
524 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
500 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
301 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
467 micro

Összesen 1281 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.9 g

Zsír

Összesen
111.7 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
264 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11446.9 g
Cink
18 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
652 mg
Vas
20 mg
Magnézium
611 mg
Foszfor
2058 mg
Nátrium
8000 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
329.9 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
371.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1048 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
425 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
999 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
602 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
933 micro

Összesen 2561 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1220.4 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
69 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
853 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
39.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt belemorzsoljuk a szójajoghurtba (szójatejszínnel is próbálkoztam, de abban nem kel meg jól), hozzáadunk egy csipet cukrot, lefedjük, és félretesszük.
A burgonyákat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, feltesszük főni.
Amíg az élesztő felfut és a burgonya megfő, addig a tésztához szükséges többi hozzávalót belemérjük egy tálba (tönkölylisztet, külön kis tálkába először megolvasztom a vajat, ugyancsak külön 1 ek. szójalisztet 2 ek. vízzel elkeverek (1 db tojás helyettesítése céljából), valamint a sót).
A burgonyákat összetörjük alaposan, majd a joghurtban felfutott élesztővel együtt mehetnek a tálba. Minden hozzávalót összegyúrunk; nem kell túl sokáig, hiszen hamar homogenizálódik a massza.
A lágy tésztát kelesztőtálba tesszük, és meleg helyen 1 órán át hagyjuk duplájára nőni.

A feltéthez

A megkelt tésztát kilisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A nyújtófát is érdemes folyamatosan lisztezni, mert lágy a tészta és ragad.
A tésztát kevés olvasztott margarinnal kenjük meg (de lehet felvert tojással is), majd ízlés szerint megszórjuk a fűszerekkel (kömény, pirospaprika, só) és a reszelt sajttal.
Ennél a lépésnél, ahogy időnk engedi választhatunk, hogy rudakra vagdaljuk, vagy pogácsaszaggatóval nekiesünk (többnyire a rudak nyernek).
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, ujjnyi vastag közökkel, mert sütéskor nőnek még. Ha rudakat készítünk, nekem kb. 2 gáztepsi szokott megtelni ezzel a mennyiséggel.
Végül 180°C-ra előmelegített sütőben hőlégkeverésen pontosan 17 perc alatt sülnek készre a finom falatok.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 17 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Sós rágcsát kedvelő tejfehérje-allergiásoknak kiváló étek, ha a sajtot elhagyjuk belőle. Ugyanez a tészta pogácsához is tökéletes! Tapasztalatból tudom, hogy ha valódi burgonyapüré helyett kb. 5 dkg burgonyapelyhet és kb. 10-15 dkg vizet összekeverünk, akkor sokkal tovább marad puha a tészta (én a mérlegben az 5 dkg pehelyhez folyamatosan adagolom a vizet, míg az összsúly el nem éri a 20 dkg).