Töltött káposzta Gonoszka konyhájából

Name: Töltött káposzta Gonoszka konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: darált 40 dkg Sertéscomb; 20 dkg Füstölt lapocka vagy füstölt comb; 20 dkg Füstölt tarja; 70 dkg Savanyú káposzta; 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna; 13 dkg Rizs; 3 ek Napraforgó olaj; 2 ek Fűszerpaprika

Gonoszka1

4adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg sertéscomb
20 dkg füstölt lapocka (vagy füstölt comb)
20 dkg füstölt tarja
70 dkg savanyú káposzta
2 közepes fej vöröshagyma
1 db tojás
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
13 dkg rizs
3 ek napraforgó olaj
2 ek fűszerpaprika

628

Kalória

42.2g

Fehérje

38.2g

Szénhidrát

33.5g

Zsír

280.8g

Víz

108g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

100g sertéscomb

182 kcal
50g füstölt lapocka

115 kcal
50g füstölt tarja

90 kcal
175g savanyú káposzta

33 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
33g rizs

116 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal

Összesen 628 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

400g sertéscomb

728 kcal
200g füstölt lapocka

460 kcal
200g füstölt tarja

360 kcal
700g savanyú káposzta

133 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
130g rizs

465 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal

Összesen 2516 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

21.1g sertéscomb

38 kcal
10.5g füstölt lapocka

24 kcal
10.5g füstölt tarja

19 kcal
36.9g savanyú káposzta

7 kcal
9.5g vöröshagyma

3 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
6.9g rizs

25 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
42.2 g

Zsír

Összesen
33.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2998.6 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
86 mg
Vas
5 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
324 mg
Nátrium
2490 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
280.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
538 micro
β-crypt
125 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
958 micro

Összesen 628 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
168.9 g

Zsír

Összesen
134 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
432 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11994.3 g
Cink
11 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
345 mg
Vas
21 mg
Magnézium
237 mg
Foszfor
1296 mg
Nátrium
9961 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
152.8 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1123.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
301 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
526 micro
Kolin:
508 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
83 micro
β-karotin
2151 micro
β-crypt
499 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3831 micro

Összesen 2516 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
632.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
525 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
59.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 132 kcal

Elkészítés

A hagymákat apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. A savanyú káposztát, ha nagyon savanyú, átöblítjük. A rizst megmossuk.
A darált húst egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az üvegesre párolt hagyma felét, a rizst, a tojást. Sózzuk, borsozzuk, és majorannával is megszórjuk. Alaposan összedolgozzuk.
Közben a lábosban hagyott hagymára rátesszük a savanyú káposztát, a pirospaprikát, és felöntjük vízzel. A víz annyi legyen, hogy a gombócokat ellepje. Beletesszük a leöblített füstölt combot és tarját. Felforraljuk.
Ha felforrt, akkor a húsmasszából gombócokat készítünk, és beletesszük a káposztába. Összerázzuk óvatosan. Lefedve, időnként megrázogatva kb. 1 órát főzzük.
Tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

Én is karácsonyra minden évben elkészítem a töltött káposztámat. Nálunk Édesanyám soha nem tekerte levélbe a tölteléket, és nem is rántotta be. Így én is ezzel a módszerrel készítem, mert így szeretjük. A rizs ad neki elég sűrűséget a kifővő keményítő miatt, és a főzéssel a léből is párolog. Azonkívül a töltögetéssel sem kell pepecselni.