Tiroli Rétes
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
NS
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
180 °C
- 7% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 18% Zsír
Az alaptésztához
-
188g tej105 kcal
-
2g disznózsír17 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g cukor0 kcal
-
7g tojás9 kcal
-
1g ecet0 kcal
-
50g rétesliszt182 kcal
Az alaptészta lekenéséhez
-
50g disznózsír451 kcal
-
15g rétesliszt55 kcal
A túrós töltelékhez
-
63g tehéntúró92 kcal
-
14g tojás17 kcal
-
6g finomliszt20 kcal
A meggyes töltelékhez
Az almás töltelékhez
Összesen
1031
kcal
- 7% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 18% Zsír
Az alaptésztához
-
1500g tej840 kcal
-
15g disznózsír135 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g cukor0 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
8g ecet1 kcal
-
400g rétesliszt1456 kcal
Az alaptészta lekenéséhez
-
400g disznózsír3608 kcal
-
120g rétesliszt437 kcal
A túrós töltelékhez
-
500g tehéntúró735 kcal
-
110g tojás138 kcal
-
45g finomliszt164 kcal
A meggyes töltelékhez
Az almás töltelékhez
Összesen
8243
kcal
- 7% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 18% Zsír
Az alaptésztához
-
34.9g tej20 kcal
-
0.3g disznózsír3 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g cukor0 kcal
-
1.3g tojás2 kcal
-
0.2g ecet0 kcal
-
9.3g rétesliszt34 kcal
Az alaptészta lekenéséhez
-
9.3g disznózsír84 kcal
-
2.8g rétesliszt10 kcal
A túrós töltelékhez
-
11.6g tehéntúró17 kcal
-
2.6g tojás3 kcal
-
1g finomliszt4 kcal
A meggyes töltelékhez
Az almás töltelékhez
Összesen
193
kcal
- 7% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 50% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Kálcium
-
Foszfor
-
Cink
-
Nátrium
-
Vas
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 25.9 g
Zsír
-
Összesen 62.7 g
-
Telített zsírsav 25 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 24 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g
-
Koleszterin 117 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1041.8 g
-
Cink 163 mg
-
Szelén 30 mg
-
Kálcium 298 mg
-
Vas 126 mg
-
Magnézium 30 mg
-
Foszfor 248 mg
-
Nátrium 135 mg
-
Réz 6 mg
-
Mangán 6 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 84.6 g
-
Cukor 26 mg
-
Élelmi rost 4 mg
VÍZ
-
Összesen 173.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 67 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 9 mg
-
D vitamin: 68 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 16 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 75 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 33 micro
-
Kolin: 92 mg
-
Retinol - A vitamin: 29 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 451 micro
-
β-crypt 9 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 171 micro
Összesen
1031
kcal
- 7% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 50% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Kálcium
-
Foszfor
-
Cink
-
Nátrium
-
Vas
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 207.5 g
Zsír
-
Összesen 501.6 g
-
Telített zsírsav 204 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 193 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 52 g
-
Koleszterin 934 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 8334 g
-
Cink 1307 mg
-
Szelén 237 mg
-
Kálcium 2381 mg
-
Vas 1011 mg
-
Magnézium 239 mg
-
Foszfor 1985 mg
-
Nátrium 1077 mg
-
Réz 52 mg
-
Mangán 45 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 676.6 g
-
Cukor 211 mg
-
Élelmi rost 35 mg
VÍZ
-
Összesen 1389.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 537 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 6 mg
-
C vitamin: 70 mg
-
D vitamin: 542 micro
-
K vitamin: 23 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 126 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 601 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 267 micro
-
Kolin: 737 mg
-
Retinol - A vitamin: 232 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 3611 micro
-
β-crypt 72 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1371 micro
Összesen
8243
kcal
- 7% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 50% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Kálcium
-
Foszfor
-
Cink
-
Nátrium
-
Vas
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 4.8 g
Zsír
-
Összesen 11.7 g
-
Telített zsírsav 5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 22 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 194.2 g
-
Cink 30 mg
-
Szelén 6 mg
-
Kálcium 55 mg
-
Vas 24 mg
-
Magnézium 6 mg
-
Foszfor 46 mg
-
Nátrium 25 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 15.8 g
-
Cukor 5 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 32.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 12 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 2 mg
-
D vitamin: 13 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 14 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 6 micro
-
Kolin: 17 mg
-
Retinol - A vitamin: 5 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 84 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 32 micro
Összesen
193
kcal
Hozzávalók
Az alaptésztához
-
1 ek disznózsír
-
só ízlés szerint
-
1 db tojás
-
1.5 ek ecet
-
40 dkg rétesliszt
Az alaptészta lekenéséhez
-
40 dkg disznózsír
-
6 púpozott ek rétesliszt
A túrós töltelékhez
-
50 dkg tehéntúró
-
2 db tojás
-
3 evőkanál finomliszt
A meggyes töltelékhez
Az almás töltelékhez
-
fahéj ízlés szerint
Elkészítés
Az alaptésztához
- A hozzávalókat összeállítjuk, de az ecet adagolás előtt valamennyi lisztet már adjunk a tejhez, mert különben összemegy a tej.
- Lágy, finom állagú tésztát kell, hogy kapjunk, jól kidolgozzuk, hólyagosra.
- A kidolgozott rétestésztát 6 db kis cipóra elosztjuk.
- Az alaptészta lekenéséhez a zsírt és a lisztet, jól kikavarjuk.
- A kb. 50 cm átmérőjűre kinyújtott alaptésztára kenjük, és így rétegezve a 6 db-ot egymásra fektetjük. A legfelső tésztalapot, már nem kenjük be zsírral.
- Letakarjuk ruhával, és egy éjszakán át meleg szobában pihentetjük.
- Másnap kézzel asztallap nagyságúra kinyújtjuk és tetszőlegesen töltjük.
- A töltelék csíkokat egyszer a tésztába burkoljuk, majd akkora tésztát vágunk még a töltelékrúdhoz, hogy kettéhajtva a töltelékrúd felét díszítse.
- A tetejét tojással lekenjük, de vigyázzunk, hogy a hajtott tésztasáv széléhez ne érjen tojás, mert akkor nem nyílik szépen ki a tészta a tetején.
- 170 - 180 fokon sütötjük 7 perc alsó, és egy 10-15 perc alsó-felső sütés szükséges.
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Sütés ideje: 25 perc
- Receptkönyvben: 126
- Tegnapi nézettség: 9
- 7 napos nézettség: 77
- Össznézettség: 39841
- Feltöltés dátuma: 2011. június 29.
Ajánló
Bátran ajánlom mindenkinek. Drága Mamim receptje.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
NS
17513 recept
Nem tűnhet egyszerűnek, de megéri vele pepecselni... A nyújtásnál, óvatosan, alányúlva, "lobogtatva" kell húzni a tésztát kézfejjel. Türelemjáték, és jó ha van egy segítőtárs. :) Én a meggyes töltelék alá, a tésztára szoktam szórni egy kis zsemlemorzsát, ne hogy eláztassa a tésztát, de fontosnak tartom, az almát, és a meggyet is alaposan kinyomkodni, és lecsepegtetni. Ettem már olyan rétest, amiben búzadara volt a meggyes tölelékben. Hát, nem igazán jött be.