Tiramisù házi babapiskótával

Name: Tiramisù házi babapiskótával
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 6 db Tojás; 20 dkg Cukor; 20 dkg Finomliszt; 2 dkg Vaj; 50 dkg Mascarpone; 20 dkg Cukor; 5 dl Habtejszín; 2 púpozott ek Cukrozatlan kakaópor; 3 dl Feketekávé hosszú kávé; 20 ml Likőr kávélikőr

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Pancsika

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

Babapiskóta

28g tojás

35 kcal
17g cukor

65 kcal
17g finomliszt

61 kcal
2g vaj

12 kcal

Tiramisù krém

42g mascarpone

168 kcal
17g cukor

65 kcal
42g habtejszín

122 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

Kávészirup

25g feketekávé

2 kcal
2g likőr

5 kcal

Tiramisù összeállítása

Összesen 535 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

Babapiskóta

330g tojás

415 kcal
200g cukor

774 kcal
200g finomliszt

728 kcal
20g vaj

143 kcal

Tiramisù krém

500g mascarpone

2020 kcal
200g cukor

774 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

Kávészirup

300g feketekávé

27 kcal
20g likőr

65 kcal

Tiramisù összeállítása

Összesen 6406 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

Babapiskóta

14.5g tojás

18 kcal
8.8g cukor

34 kcal
8.8g finomliszt

32 kcal
0.9g vaj

6 kcal

Tiramisù krém

22g mascarpone

89 kcal
8.8g cukor

34 kcal
22g habtejszín

64 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

Kávészirup

13.2g feketekávé

1 kcal
0.9g likőr

3 kcal

Tiramisù összeállítása

Összesen 281 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
72.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 535 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.1 g

Zsír

Összesen
409 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1690 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2874.3 g
Cink
7 mg
Szelén
162 mg
Kálcium
556 mg
Vas
8 mg
Magnézium
355 mg
Foszfor
1132 mg
Nátrium
653 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
578.6 g
Cukor
420 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
868.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2031 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
353 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
971 mg
Retinol - A vitamin:
2003 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
338 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1497 micro

Összesen 6406 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.6 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
38.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 281 kcal

Hozzávalók

Babapiskóta

6 db tojás
20 dkg cukor
20 dkg finomliszt
2 dkg vaj

Tiramisù krém

50 dkg mascarpone
20 dkg cukor
5 dl habtejszín
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor

Kávészirup

3 dl feketekávé (hosszú kávé)
20 ml likőr (kávélikőr)

Tiramisù összeállítása

Elkészítés

Babapiskóta

Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verjük (a cukrot lassan adagoljuk a fehérjéhez).
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, majd lassan, óvatosan beleforgatjuk a felvert cukros tojásfehérjét. Keverés közben lassan beleszitáljuk a masszába a lisztet, majd a megolvasztott (és kissé barnásra pirult) vajat, melyet használat előtt langyosra visszahűtünk.
Sütőpapírral bélelünk egy kb. 30x40 cm-es tepsit, és beleöntjük a tésztát, majd a tetejére porcukrot szitálunk, pár percig állni hagyjuk. Enyhe gőz mellett 160°-on kb. 25-30 perc alatt megsütjük a piskótát.
Ha kihűlt, akkor piskóta formájú kiszúróval kiszaggatjuk a piskótákat, a leeső tésztadarabokat pedig majd a tiramisù összeállításakor használjuk fel. Azonban a kevert tésztát - állagának köszönhetően - nyomózsákkal is felhasználhatjuk, ekkor babapiskóta formákat nyomunk a sütőlemezre, és porcukrot szitálunk a tetejére, majd picit állni hagyjuk, végül kisütjük az előbb említett módon.

Tiramisù krém

A szobahőmérsékletű mascarponét kikeverjük 2 dl habtejszínnel és a porcukorral.
A maradék tejszínt habbá verjük, és óvatosan összedolgozzuk a mascarponés krémmel.
A kakaóport nem keverjük bele a krémbe, hanem amikor összeállítjuk az édességet, akkor a mascarponés krémre szitáljuk rá.

Kávészirup

Lefőzünk 3 dl kávét, de nem túl erősre, majd ha langyosra hűlt, akkor belekeverjük a kávélikőrt is (ízlés szerint cukrozhatjuk is, bár én nem szoktam).

Tiramisù összeállítása

Egy fedővel rendelkező jénai aljára és oldalára teszünk egy réteg piskótát, melyet meglocsolunk a kávésziruppal, majd habzsákból felvisszük rá a krém kb. 1/3 részét, és a kakaópor 1/3 részét rászitáljuk.
Erre ismét piskóta kerül (itt tudjuk felhasználni fel a leeső darabokat), majd meglocsoljuk a kávésziruppal, végül ismét habzsákból kerül rá a krém (1/3 rész), majd a kakaópor.
A maradék piskótával befedjük, majd kávésziruppal meglocsoljuk, és habzsákból habcsók formákat nyomunk a tetejére, és a maradék kakaóport rászitáljuk.
Ezután lefedve hűtőben legalább 12 órát pihentetjük, így az ízek összeérnek, és a piskóta is szépen átitatódik a kávéval és a krémmel.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x45
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 13
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1354
Feltöltés dátuma: 2020. május 04.

Ajánló

Tetejét még tejszínhabbal dekorálhatom (bár az már nekünk túl tömény:)). Ez a tojásmentes változat hűtőben tárolva több napig is fogyasztható.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - tiramisu

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna
- vegetáriánus:
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap

Pancsika 101 recept

Olaszországban tanultam a klasszikus Tiramisù receptjét, de mivel nagyobb adagot szoktam készíteni, így kellett egy olyan változat, ami tojás nélküli krémmel készül, viszont így extrája a házi készítésű babapiskóta lesz.