Tartiflette, a savoyai rakott burgonya

Name: Tartiflette, a savoyai rakott burgonya
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 10 dkg Füstölt szalonna; 2 közepes db Fehér hagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 dl Fehérbor; 3 dl Habtejszín; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 80 dkg Burgonya kb.; 40 dkg Sajt Reblochon, ha kapunk, vagy camembert és brie

Rosanics Petra

Tartiflette, a francia sajtos rakott burgonya

6adag

Idő

45p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 dkg füstölt szalonna
2 közepes db fehér hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
3 dl habtejszín
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
80 dkg burgonya (kb.)
40 dkg sajt (Reblochon, ha kapunk, vagy camembert és brie)

594

Kalória

20.4g

Fehérje

22.8g

Szénhidrát

46g

Zsír

184.6g

Víz

152.5g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

17g füstölt szalonna

109 kcal
30g fehér hagyma

11 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
17g fehérbor

14 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
133g burgonya

77 kcal
67g sajt

235 kcal

Összesen 594 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

100g füstölt szalonna

655 kcal
180g fehér hagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g fehérbor

82 kcal
300g habtejszín

876 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
800g burgonya

462 kcal
400g sajt

1408 kcal

Összesen 3561 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

5.3g füstölt szalonna

35 kcal
9.5g fehér hagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
5.3g fehérbor

4 kcal
15.9g habtejszín

46 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
42.4g burgonya

24 kcal
21.2g sajt

75 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.4 g

Zsír

Összesen
46 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1293.6 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
491 mg
Vas
1 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
355 mg
Nátrium
385 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
184.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
350 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
346 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 594 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.7 g

Zsír

Összesen
275.9 g
Telített zsírsav
150 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
915 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7761.5 g
Cink
14 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
2944 mg
Vas
8 mg
Magnézium
286 mg
Foszfor
2129 mg
Nátrium
2312 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
136.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1107.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2100 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
135 mg
D vitamin:
153 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
2077 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
304 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 3561 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.9 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
156 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és enyhén sós vízben 10 perc alatt félkészre főzzük. Amikor kész, alaposan lecsepegtetjük, és egy éles késsel fél centiméter vékonyra karikázzuk.
Az apróra kockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk a szintén finomra aprított vöröshagymát és a lereszelt fokhagymát. Mérsékelt lángon, gyakran megkeverve üvegesre pirítjuk.
A hagymás alaphoz öntjük a a fehérbort és a tejszín felét. Sózzuk-borsozzuk meg alaposan, majd főzzük addig, amíg jól besűrűsödik.
Egy közepes méretű kerámiaedényt kivajazunk. Az alján szétterítjük a tejszínes hagyma felét, majd ráfektetjük a burgonyakarikák harmadát. Erre jön a sajt fele, szeletekre vágva - Reblochon sajt helyett nyugodtan használhatunk camembert-t vagy brie-t, a lényeg hogy jó zsíros sajtfélét válasszuk.
Jöhet rá a burgonya második harmada, majd erre tejszínes hagyma maradéka. Egyengessük el alaposan, majd locsoljuk meg 1-1,5 deci tejszínnel.
Végezetül jöhet az utolsó adag főtt burgonya, majd a sajt másik felével lezárjuk műalkotásunkat. Mehet is a 185°C-os sütőbe, ahol 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor tökéletes, amikor a tetején aranybarna a sajt és bugyborékol az elégedettségtől.
Egy picit hagyjuk kihűlni a kész fogást, majd essünk neki - ez bizony nem a legfotogénebb francia specialitás, de hogy az egyik legkrémesebb, -sajtosabb ételköltemény, az biztos!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 185 °C

További kipróbált receptek

A francia tartiflette Savoya régióból származik, és gyakorlatilag olyan, mint a mi rakott krumplink luxusban élő, testes, sajtos nénikéje. Nagyjából ötezer kalória lehet, de egyszer mindenképpen el kell készítenie mindenkinek, annyira krémes és szaftos - a legjobb kuckózós komfort kaja a hideg őszi-téli napokra!