Tarja vörösboros pácban

Name: Tarja vörösboros pácban
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertéstarja lehet karaj is; 3 dl Vörösbor; 1 késhegynyi Fekete bors; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 3 ek Koriandermag; 2 közepes db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 1 kávéskanál Fokhagymapor; 4 teáskanál Napraforgó olaj

István mester

2adag

Idő

105p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg sertéstarja (lehet karaj is)
3 dl vörösbor
1 késhegynyi fekete bors
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
3 ek koriandermag
2 közepes db vöröshagyma
só ízlés szerint
1 kávéskanál fokhagymapor
4 teáskanál napraforgó olaj

626

Kalória

36.8g

Fehérje

15.7g

Szénhidrát

34.1g

Zsír

341.7g

Víz

124g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

200g sertéstarja

372 kcal
150g vörösbor

128 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
8g koriandermag

22 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 626 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

400g sertéstarja

744 kcal
300g vörösbor

255 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
15g koriandermag

45 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g só

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 1251 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

43.9g sertéstarja

82 kcal
32.9g vörösbor

28 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1.6g koriandermag

5 kcal
19.8g vöröshagyma

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.8 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
876.8 g
Cink
7 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
116 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
469 mg
Nátrium
134 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
341.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 626 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.5 g

Zsír

Összesen
68.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1753.7 g
Cink
14 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
232 mg
Vas
9 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
938 mg
Nátrium
268 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
683.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
120 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
320 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 1251 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.5 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

A 3 dl vörösborba 1 dl vizet öntünk, belerakjuk a köményt, a borsot, a fokhagymaport és a koriandermagot, majd felforraljuk.
Mikor kihűlt, a hússzeletekre öntjük, és 1 napra a hűtőbe tesszük.
Másnap a húst kevés olajon kisütjük, mindkét oldalát kb. 4-5 percig.
Mikor a második oldalát kezdjük el sütni, akkor hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát is.
Ezt követően felöntjük annyi páclével, hogy a húst ellepje, és addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul és a szaft be nem sűrűsödik. Szükség szerint sózzuk.
Jó étvágyat kívánok!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 80 p
Sütés ideje: 10 p

A borpácot egy középkori receptben olvastam, amit szarvashúshoz használtak egykor. Mivel szarvas nem volt a hentesnél, kénytelen voltam beérni sertéstarjával is. Tényleg ízletes étel kerekedett ki belőle. A színe miatt nem kell megijedni, a vörösbortól van ilyen sötét színe, és sajnos a fénykép sem kapott elég fényt.