Szőlős lepénykenyér

Name: Szőlős lepénykenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: olasz
Ingredients: szitált 50 dkg Finomliszt; 1 kávéskanál Só; 10 dkg Cukor ebből 1 teáskanál az élesztő felfuttatásához; 1 dkg Friss élesztő; langyos 2 dl Víz ebből 1 dl az élesztő felfuttatásához; 5 dkg Vaj; 40 dkg Szőlő; 10 dkg Cukor; 0 ízlés szerint Fahéj a cukorral keverve; 1 csomag Vaníliás cukor; olvasztott 5 dkg Vaj

Katica

10adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Lepény

50 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
10 dkg cukor (ebből 1 teáskanál az élesztő felfuttatásához)
1.5 dkg friss élesztő
2.5 dl víz (ebből 1 dl az élesztő felfuttatásához)
5 dkg vaj

Töltelék, feltét

40 dkg szőlő
10 dkg cukor
fahéj ízlés szerint (a cukorral keverve)
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg vaj

gyors
olasz

364

Kalória

5.7g

Fehérje

66.4g

Szénhidrát

8.7g

Zsír

64.5g

Víz

21.5g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

27g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír

Lepény

50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
25g víz

0 kcal
5g vaj

36 kcal

Töltelék, feltét

40g szőlő

26 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
5g vaj

36 kcal

Összesen 364 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír

Lepény

500g finomliszt

1820 kcal
4g só

0 kcal
100g cukor

387 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
250g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Töltelék, feltét

400g szőlő

265 kcal
100g cukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 3632 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír

Lepény

33.8g finomliszt

123 kcal
0.3g só

0 kcal
6.8g cukor

26 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
16.9g víz

0 kcal
3.4g vaj

24 kcal

Töltelék, feltét

27g szőlő

18 kcal
6.8g cukor

26 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
3.4g vaj

24 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
277.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
160 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
66.4 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
64.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 364 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.5 g

Zsír

Összesen
86.9 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2776.7 g
Cink
5 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
151 mg
Vas
8 mg
Magnézium
147 mg
Foszfor
691 mg
Nátrium
1596 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
663.8 g
Cukor
270 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
645.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
696 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
308 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
366 micro

Összesen 3632 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.7 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

Lepény

Az élesztőt felfuttatjuk az 1 dl langyos cukros vízben. Egy tálban a lisztet elkeverjük a sóval, a maradék cukorral, belemorzsoljuk a vajat, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és a maradék vízzel kidagasztjuk. A kidagasztott tésztát letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, enyhén lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, majd kétfelé osztjuk. Mindkét tésztát kb. 30×40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Az egyik téglalapot beemeljük egy kivajazott tepsibe. Tetejét lekenjük az olvasztott vaj felével, kirakjuk a kimagozott szőlő felével, és megszórjuk a cukor felével.
Betakarjuk a másik kinyújtott lappal, majd kirakjuk a megmaradt szőlővel, meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal, és rászórjuk a maradék cukrot. Egy tiszta konyharuhával letakarva bő 20 percet pihentetjük, addig a sütőt előmelegítjük.
180 C fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Már langyosan is szépen szeletelhető.

Töltelék, feltét

A szőlőt alaposan megmossuk, kissé lecsepegtetjük, és kettévágva kimagozzuk. A cukrokat a fahéjjal összekeverjük. A vajat felolvasztjuk, és kissé lehűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30×40

Ez tulajdonképen egy olasz kenyérféleség. Hasonló, mint a pizza, lehet a tetejére bármit tenni, fűszereket vagy gyümölcsöket, sajtokat, esetleg húsokat, csak akkor cukor nélkül és olajjal készül. Nálunk így szüret idején ez a szőlős változat már hagyománnyá vált.