aprósütemény különleges aprósütik

Szivárvány süti

12adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

225 g mandula (püré)
225 g vaj (szobahőmérsékletű)
200 g cukor (kristály)
4 db tojás
250 g finomliszt
6 csepp ételfesték (színenként, zöld, piros, sárga)
160 g málnadzsem (magnélküli)
25 dkg marcipán (elhagyható)
180 g csokoládé (félédes)
250 ml habtejszín

A mandulapüréhez

250 g cukor (kristály)
75 g méz
1 dl víz
500 g mandula (egész, tisztított)
50 g vaj

A marcipánhoz

250 g mandula (püré)
200 g porcukor
4 ek kukoricaszirup

1263

Kalória

24.5g

Fehérje

125.2g

Szénhidrát

78.5g

Zsír

50.1g

Víz

133.6g

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

92.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

19g mandula

111 kcal
19g vaj

134 kcal
17g cukor

65 kcal
18g tojás

23 kcal
21g finomliszt

76 kcal
0g ételfesték

0 kcal
13g málnadzsem

37 kcal
21g marcipán

96 kcal
15g csokoládé

82 kcal
21g habtejszín

61 kcal

A mandulapüréhez

21g cukor

81 kcal
6g méz

19 kcal
8g víz

0 kcal
42g mandula

246 kcal
4g vaj

30 kcal

A marcipánhoz

21g mandula

123 kcal
17g porcukor

65 kcal
5g kukoricaszirup

14 kcal

Összesen 1263 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

225g mandula

1328 kcal
225g vaj

1613 kcal
200g cukor

774 kcal
220g tojás

277 kcal
250g finomliszt

910 kcal
0g ételfesték

0 kcal
160g málnadzsem

445 kcal
250g marcipán

1155 kcal
180g csokoládé

983 kcal
250g habtejszín

730 kcal

A mandulapüréhez

250g cukor

968 kcal
75g méz

228 kcal
100g víz

0 kcal
500g mandula

2950 kcal
50g vaj

359 kcal

A marcipánhoz

250g mandula

1475 kcal
200g porcukor

774 kcal
60g kukoricaszirup

170 kcal

Összesen 15139 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

6.5g mandula

39 kcal
6.5g vaj

47 kcal
5.8g cukor

22 kcal
6.4g tojás

8 kcal
7.3g finomliszt

26 kcal
0g ételfesték

0 kcal
4.6g málnadzsem

13 kcal
7.3g marcipán

34 kcal
5.2g csokoládé

29 kcal
7.3g habtejszín

21 kcal

A mandulapüréhez

7.3g cukor

28 kcal
2.2g méz

7 kcal
2.9g víz

0 kcal
14.5g mandula

86 kcal
1.5g vaj

10 kcal

A marcipánhoz

7.3g mandula

43 kcal
5.8g porcukor

22 kcal
1.7g kukoricaszirup

5 kcal

Összesen 440 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.5 g

Zsír

Összesen
78.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1071.9 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
237 mg
Vas
5 mg
Magnézium
249 mg
Foszfor
497 mg
Nátrium
63 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
125.2 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
50.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
241 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
237 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 1263 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
293.7 g

Zsír

Összesen
942.3 g
Telített zsírsav
268 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
437 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
138 g
Koleszterin
1603 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12863.4 g
Cink
38 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
2840 mg
Vas
54 mg
Magnézium
2987 mg
Foszfor
5966 mg
Nátrium
751 mg
Réz
13 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
1502.3 g
Cukor
1107 mg
Élelmi rost
125 mg

Víz

Összesen
601.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2892 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
243 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
216 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
671 micro
Kolin:
1214 mg
Retinol - A vitamin:
2840 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
670 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1084 micro

Összesen 15139 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
28% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
27.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
373.4 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
82 mg
Vas
2 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
17.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 440 kcal

Elkészítés

A tésztához

Melegítsük elő a sütöt. Béleljünk ki egy sütőedényt sütőpapírral.
Egy nagy tálban villával lazítsuk fel a mandulapürét és keverjük el a vajjal, kristálycukorral és a tojássárgákkal. Mikor a keverék laza és sima, keverjük bele a lisztet, sűrű tésztaállagú lesz.
Egy kisebb tálban verjük fel a tojásfehérjéket. Keverjük a tojásfehérjehabot a tésztába. Osszuk el az így kapott tésztát 3 egyenlő részre. Egyik adagot színezzük pirosra, másikat zöldre, harmadikat sárgára.
Kenjük el az első adagot a sütőpapírral bélelt sütőedény alján.
Süssük 10-12 percig, majd emeljük ki a sütőpapírral együtt, hagyjuk egy rácson kihűlni, és ismételjük meg a sütési műveletet a másik két tésztával is. A tészta sütés után úgy fog tűnni, mintha még nem lenne megsülve (de meg lesz sülve!), ne süssük túl! Hagyjuk őket teljesen kihűlni.
Egy alacsony oldalú tepsire (vagy tálcára, amin elfér) tegyünk folpackot, akkorát, hogy majd be is tudjuk takarni vele a sütit. Tegyük rá a folpackra a piros réteget, kenjük meg a málnadzsem felével, fektessük rá a sárga réteget, kenjük meg a maradék dzsemmel, fektessük rá a zöld réteget, arra pedig a kinyújtott marcipánt.
Takarjuk le a folpackkal, helyezzünk rá egy vágódeszkát meg egy nehéz serpenyőt, hogy a rétegek jól összenyomódjanak és tegyük be a hűtőbe minimum 8 órára, vagy egy éjszakára.
A 8 óra letelte után (vagy másnap): az apróra összevágott csokit tegyük egy hőálló tálba, közben egy lábasban melegítsük fel a tejszínt. Amint elkezd forrni, vegyük le és öntsük rá a csokira. Habverővel (nem elektromos!) keverjük el, míg szép sima nem lesz. Egy kicsit hagyjuk hűlni, de ne keményedjen meg, mert akkor nem tudjuk elkenni a sütin.
Vegyük le a folpackot a sütiről, kenjük a csokoládét a tetejére. Tegyük vissza a hűtőbe legalább egy órára, hogy a csokiréteg megszilárduljon.
Szeleteljük kicsi kockákra.
Az ételfesték színe variálható, alkalomnak megfelelően más színekkel is megfesthetjük a rétegeket.
A mandulapüré elkészítése: ha héjas mandulánk van, tegyük egy percre (ne többre!) forrásban lévő vízbe, majd öblítsük le hideg vízzel, így nagyon könnyen lejön a héja.
A mandulát konyhai robotgépben aprítsuk durvára.
A cukrot, mézet és vizet tegyük fel egy lábasban forrni. Ha már erősen forr, azonnal öntsük rá a robotgépben lévő aprított mandulára és hagyjuk, hogy a gép keverje, míg össze nem áll és sima lesz a pürénk.
Vegyük ki a pürét a gépből, hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele a vajat.
Ez a mennyiségű mandulapüré nem kell mind a sütinkhez, de a maradék mélyhűtőben tárolható.
A marcipán elkészítése: konyhai robotgépben (vagy kézi mixerrel) kicsit lazítsuk fel a mandulapürét.
Adjuk hozzá kb. a fele porcukrot és keverjük el. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük el. Ekkor keverékünk úgy fog kinézni, mint a durvára darált prézli.
Keverjük bele a kukoricaszirupot, majd kezünkkel “dagasszuk”, míg sima tésztává nem áll össze.
Nyújtódeszkára tegyünk folpackot, akkorát, amin ki tudjuk a marcipánt nyújtani a megfelelő (sütiméretű) méretre. Fedjük is be a marcipánt folpackkal és így nyújtsuk ki, különben ráragad a deszkára és a nyújtófára is. Azonnal felhasználható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 23×33

Egy ismerősöm képei között láttam ezt a sütit lefotózva, ő cukrászdában vette, de én mindenképp szerettem volna magam elkészíteni. Igen, több lépésből áll, nem a gyors sütik közé tartozik, de nagyon finom és mutatós!