Szezámmagos durumkenyérke

Name: Szezámmagos durumkenyérke
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Durumliszt; fehér 15 dkg Tönkölybúza liszt; 300 ml Víz; 2 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Méz; 1 tk Só; 2 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Szezámmag; 1 ek Víz

Évi néni

8adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

35 dkg durumliszt
15 dkg tönkölybúza liszt
300 ml víz
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál méz
1 tk só
2 ek olívaolaj

A tetejére

1 teáskanál szezámmag
1 ek víz

236

Kalória

Fehérje

45.5g

Szénhidrát

3.7g

Zsír

47.2g

Víz

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

44g durumliszt

148 kcal
19g tönkölybúza liszt

63 kcal
38g víz

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
1g méz

3 kcal
1g só

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

A tetejére

0g szezámmag

1 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 236 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

350g durumliszt

1187 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
300g víz

0 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
7g méz

21 kcal
7g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A tetejére

2g szezámmag

11 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 1888 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

40.7g durumliszt

138 kcal
17.4g tönkölybúza liszt

59 kcal
34.9g víz

0 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
0.8g méz

2 kcal
0.8g só

0 kcal
1.9g olívaolaj

16 kcal

A tetejére

0.2g szezámmag

1 kcal
0.9g víz

0 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
815.5 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
24 mg
Vas
3 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
307 mg
Nátrium
344 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
45.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 236 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.8 g

Zsír

Összesen
29.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6523.9 g
Cink
22 mg
Szelén
333 mg
Kálcium
194 mg
Vas
20 mg
Magnézium
726 mg
Foszfor
2460 mg
Nátrium
2751 mg
Réz
3 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
364.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
377.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
377 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
254 micro

Összesen 1888 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
758.6 g
Cink
3 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
286 mg
Nátrium
320 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
42.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vizet megmelegítjük, belekeverjük a mézet és a maláta szirupot, valamint belemorzsoljuk az élesztőt, 7-8 perc alatt felfuttatjuk.
A tészta hozzávalóit (a szezámmag kivételével) kenyérsütőgépben összedagasztjuk, megkelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 6-8 darabra vágjuk (attól függ, mekkora kenyérkét szeretnénk). Minden darabot vastag hüvelykujjnyi, kb. 60 cm hosszú tésztát sodrunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe hullám alakban egymás mellé hajtunk 3 hullámot, majd az egészen áthajtjuk a tészta végét.
Langyos vízzel lekenjük vagy lespricceljük, szezámmaggal megszórjuk.
Letakarva 1 órán keresztül újra kelesztjük.
210 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a hőt 190 fokra csökkentve további 10 percig sütjük a kenyérkéket.
Rácsra téve kihűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 39x33

Durumlisztet tésztagyúráshoz szoktam használni, ezért izgatott, hogy milyen lesz a péksütemény belőle. Illatos, ízletes, levegős, finom kenyérke lett, ami másnap ugyanolyan puha maradt.