Székelygulyás

Name: Székelygulyás
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Sertészsír; 100 g Vöröshagyma; 10 g Fűszerpaprika; 700 g Sertéshús; 2 g Őrölt fűszerkömény; 20 g Só; 5 g Fokhagyma; 1000 g Savanyú káposzta; 350 g Tejföl; 30 g Finomliszt

NapsütötteVidékünkön

4adag

Idő

135p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

783

Kalória

43.2g

Fehérje

24.3g

Szénhidrát

57.3g

Zsír

440.1g

Víz

187.4g

Koleszterin

8.7g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

25g sertészsír

226 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
3g fűszerpaprika

7 kcal
175g sertéshús

291 kcal
1g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5g só

0 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
250g savanyú káposzta

48 kcal
88g tejföl

173 kcal
8g finomliszt

27 kcal

Összesen 783 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

100g sertészsír

902 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
10g fűszerpaprika

28 kcal
700g sertéshús

1162 kcal
3g őrölt fűszerkömény

0 kcal
20g só

0 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
1000g savanyú káposzta

190 kcal
350g tejföl

693 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Összesen 3127 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

4.3g sertészsír

39 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
30.2g sertéshús

50 kcal
0.1g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.9g só

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
43.1g savanyú káposzta

8 kcal
15.1g tejföl

30 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.2 g

Zsír

Összesen
57.3 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4568.9 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
191 mg
Vas
5 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
519 mg
Nátrium
3703 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
440.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
159 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
696 micro
β-crypt
156 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1217 micro

Összesen 783 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
172.8 g

Zsír

Összesen
229.1 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
107 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
750 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18275.5 g
Cink
16 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
764 mg
Vas
21 mg
Magnézium
368 mg
Foszfor
2075 mg
Nátrium
14811 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
97.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1760.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
704 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
158 mg
D vitamin:
249 micro
K vitamin:
144 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
291 micro
Kolin:
637 mg
Retinol - A vitamin:
438 micro
α-karotin
110 micro
β-karotin
2785 micro
β-crypt
622 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4868 micro

Összesen 3127 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
788.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
639 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
210 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

A vöröshagymát tisztítás után finomra vágjuk, majd a felhevített zsíron lassan üvegesre pároljuk. A tűzről félrehúzva a lábost, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és elkeverjük. A sertéshúst közepes nagyságú kockákra vágjuk, és a pörköltléhez adjuk. Néha megkeverve, szükség szerint vizet hozzáadva félpuhára főzzük a pörköltet. Sózzuk, hozzáadjuk a köményt, a zúzott fokhagymát, esetleg fekete borssal is fűszerezzük.
A savanyított káposztát szükség esetén vízzel átmossuk, majd a pörkölthöz adjuk. Annyi vízzel öntjük fel, ami majdnem ellepi. Fedővel lefedve készre főzzük.
A tejfölt elkeverjük a liszttel, majd a székelygulyás levéből adunk hozzá 2 merőkanálnyit. Alaposan elkeverjük, és folyamatosan keverve a káposztához adjuk. Pár percig főzzük. Szükség esetén utánaízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 120 p

A jó székelygulyás világos rózsaszín színű, a fokhagyma és a kömény kitűnően egészíti ki benne a káposzta kellemesen savanykás ízét. Néhol finomra vágott kaprot is használnak az ételhez, ebben az esetben kevesebb fűszerpaprikával dolgoznak. A székelygulyás elkészítése roppant egyszerű, bátran nekifoghat bárki.