levesek tésztaleves

Szabógallér leves

Nusi Kezdi konyhaja

4adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

4 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
só ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1 db zellerlevél (kisebb csokor)

A töltelékhez

1 kis db fehér hagyma
1 csapott ek búzadara
5 ek napraforgó olaj
1 teáskanál füstölt pirospaprika

A tésztához

1 db tojás
80 g finomliszt

266

Kalória

5.9g

Fehérje

35.4g

Szénhidrát

11.9g

Zsír

155.4g

Víz

45g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

80g sárgarépa

29 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
40g zeller

14 kcal
0g só

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

A töltelékhez

13g fehér hagyma

5 kcal
2g búzadara

7 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

A tésztához

14g tojás

17 kcal
20g finomliszt

73 kcal

Összesen 266 kcal

3% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

320g sárgarépa

117 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
0g só

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

A töltelékhez

50g fehér hagyma

18 kcal
8g búzadara

29 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

A tésztához

55g tojás

69 kcal
80g finomliszt

291 kcal

Összesen 1067 kcal

3% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

34.1g sárgarépa

12 kcal
19.2g fehérrépa

12 kcal
17.1g zeller

6 kcal
0g só

0 kcal
4.8g petrezselyem

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

A töltelékhez

5.3g fehér hagyma

2 kcal
0.9g búzadara

3 kcal
4.3g napraforgó olaj

38 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

A tésztához

5.9g tojás

7 kcal
8.5g finomliszt

31 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
397 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
80 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
155.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
661 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
217 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6468 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
873 micro

Összesen 266 kcal

3% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
47.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1587.8 g
Cink
4 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
321 mg
Vas
7 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
599 mg
Nátrium
447 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
141.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
621.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2645 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
117 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
869 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
294 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
25870 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
3493 micro

Összesen 1067 kcal

3% Fehérje
17% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
282 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
1056 micro
β-karotin
2758 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
372 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A leveshez

A sárgarépát, fehérrépát és zellergumót megmossuk, megpucoljuk, leöblítjük, és karikákra vágjuk, a sárgarépát, fehérrépát és a zellergumót pedig kockára.
Egy 4 literes fazékban 2 kanál olajon megdinszteljük, felöntjük kb. 2,5 l vízzel, sózzuk, és lassú tűzön feltesszük főni.
A tojásból és a lisztből egy lágyabb tésztát gyúrunk, hagyjuk állni 5-10 percet letakarva, és ezután kisodorjuk egy vékony, hosszúkás lapra (kb. 30×50 cm). Egy tiszta konyharuhán egy kicsit hagyjuk száradni, hogy ne ragadjon össze, amikor felcsavarjuk.
Egy serpenyőt felhevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát (lehet reszelni is a kisebb lyukú reszelőn), hozzáadjuk a búzadarát, és mikor a hagyma kezd pirulni, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát. Kihűtjük.
Ezután a tésztalapra rákenjük a hagymás tölteléket, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Felcsavarjuk, mint a bejglit. Kiszaggatjuk, kivágjuk egy fakanál segítségével (ha késsel vágjuk, akkor szétfő a levesben), így egyben marad. Lehet háromszög alakú vagy négyszögű alakú (én az elsőt kedvelem).
A felforrt levesbe tesszük, és megfőzzük szép lassú tűznél, időnként pótoljuk egy kis hideg vízzel, hogy a búzadara jól megfőjön a laska tészta belsejében. Háromszorosra dagadnak a levesben.
Végül hozzáadjuk a petrezselyem és zellerzöldet, és lehet is tálalni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 50 p

A levest az én drága nagymamámtól tanultam (özvegyen maradt 42 éves korában, 7 gyermeket kellet etetnie). Természetes, hogy nagyobb menyiségben kellett főzni, de a zöldség megtermett a kertben, és laskatésztát is gyakran csinált, mert hús csak vasárnap és ünnepnapokon került az asztalra, amit a ház körül tudtak tenyészteni városi szinten. Olaj helyett zsírt használt. Egy egyszerű, de nagyszerű, laktató leves. Nekem is sikerem van, lehet ünnepi vagy hétköznapi leves. A fakanál faragott kell legyen, nem olyan, amit az üzletekben lehet kapni! Lehet helyettesíteni falapáttal is.