édes süti tortácska

Svéd hercegnőtorta - karácsonyi módra

Szegedi Eszter

8adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Piskóta

6 db tojás (szobahőmérsékletű)
240 g cukor
1 evőkanál víz
180 g finomliszt
60 g kukoricakeményítő
1 teáskanál vaníliaaroma

Töltelék

20 dkg csokoládé (bármilyen csoki lehet)
500 ml habtejszín
20 dkg cukor
4 db tojás
2 ek cukrozatlan kakaópor
25 dkg vaj
1 tk cukor (ez majd a habtejszínhez fog menni)

Díszítőelemek és bevonat

50 dkg cukorfondant (marcipánt is lehet használni hozzá)
1 teáskanál porcukor

1180

Kalória

17g

Fehérje

148.3g

Szénhidrát

58.8g

Zsír

95.4g

Víz

363.6g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

119.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír

Piskóta

41g tojás

52 kcal
30g cukor

116 kcal
1g víz

0 kcal
23g finomliszt

82 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

Töltelék

25g csokoládé

137 kcal
63g habtejszín

183 kcal
25g cukor

97 kcal
28g tojás

35 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
31g vaj

224 kcal
1g cukor

2 kcal

Díszítőelemek és bevonat

63g cukorfondant

216 kcal
0g porcukor

1 kcal

Összesen 1180 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír

Piskóta

330g tojás

415 kcal
240g cukor

929 kcal
8g víz

0 kcal
180g finomliszt

655 kcal
60g kukoricakeményítő

229 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal

Töltelék

200g csokoládé

1092 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
200g cukor

774 kcal
220g tojás

277 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
250g vaj

1793 kcal
5g cukor

19 kcal

Díszítőelemek és bevonat

500g cukorfondant

1730 kcal
2g porcukor

8 kcal

Összesen 9427 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír

Piskóta

12.1g tojás

15 kcal
8.8g cukor

34 kcal
0.3g víz

0 kcal
6.6g finomliszt

24 kcal
2.2g kukoricakeményítő

8 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal

Töltelék

7.4g csokoládé

40 kcal
18.4g habtejszín

54 kcal
7.4g cukor

28 kcal
8.1g tojás

10 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
9.2g vaj

66 kcal
0.2g cukor

1 kcal

Díszítőelemek és bevonat

18.4g cukorfondant

64 kcal
0.1g porcukor

0 kcal

Összesen 346 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17 g

Zsír

Összesen
58.8 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
364 mg

Ásványi anyagok

Összesen
668 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
106 mg
Vas
4 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
261 mg
Nátrium
200 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
148.3 g
Cukor
119 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
95.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
485 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
478 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
317 micro

Összesen 1180 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
136.2 g

Zsír

Összesen
470.4 g
Telített zsírsav
277 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
142 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
2909 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5344 g
Cink
14 mg
Szelén
228 mg
Kálcium
847 mg
Vas
30 mg
Magnézium
531 mg
Foszfor
2084 mg
Nátrium
1601 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
1186.4 g
Cukor
954 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
763.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3883 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
512 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
308 micro
Kolin:
1574 mg
Retinol - A vitamin:
3822 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
747 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2537 micro

Összesen 9427 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
18% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.5 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 346 kcal

Elkészítés

Piskóta

Egy nagy tálba belerakjuk a cukrot, aztán rá a 6 tojást. Botmixer segítségével felverjük, ameddig szép, krémes állagot nem kapunk. Eközben hozzáadjuk a vaníliaaromát és a vizet.
A lisztet és a keményítőt leszitáljuk egy másik tálba. Majd szintén szitálva kis adagonként hozzáadjuk a felvert tojásos krémhez (adagonként összekeverjük). Megjegyzés: gluténmentes lisztkeverékkel is tökéletesen működik ez a recept.
Ezután 180 fokon készre sütjük. (25-30 perc) (Közepes, szögletes tepsit használtam a sütéséhez, sütőpapírral bélelve.)
Amikor megsült a piskóta, fontos, hogy megvárjuk, amíg kihűl.

Töltelék

Ameddig sül a piskóta, előkészítjük a tölteléket, a főzött csokikrémet. A tojásokat az átszitált kakaóporral és a cukorral csomómentesre kikeverjük egy fém keverőtálban (kézi habverővel).
Egy lábas 1/3-ába vizet öntünk, és elkezdjük forralni. Amikor már elég meleg a víz, felrakjuk rá a tálat, és kis lángon, folyamatosan kevergetjük, amíg egy sűrű állagot nem kapunk.
Amikor elértük a kívánt sűrűséget, beletördeljük a csokit. Még pár percig sütjük, utána félrerakjuk hűlni. Amikor kihűlt, a habosra vert vajat kanalanként hozzáadjuk.
Ezután előkészítjük a habot, ami az egészet összetartja majd. 2 csomag habtejszínt a botmixer táljába öntünk, és kemény habbá verjük. Közben hozzáadjuk a kiskanál cukrot.

Díszítőelemek és bevonat

Kerek sütiszaggatóval (kb. 12 cm átmérőjű) szeleteket szaggatunk a piskótából, amennyi kijön belőle. Majd ezeket óvatosan félbevágjuk. Ha nincs sütiszaggató, használható egy kistányér is, amit csak körbe kell vágni. :)
Ezután az egyik kis korong felső részét megkenjük a habtejszínnel, majd rakunk rá egy réteget a csokikrémből is (én még bueno darabkákat is tettem itt bele). Majd ráteszünk még egy piskótakorongot.
A tetejét és az oldalát is megkenjük ezzel a habkrémmel. Ha ez megvan, a tetejére kis félgömb formában rárakunk még habkrémet, és próbáljuk kis gömbnek kinéző sütinek átalakítani.
Beporcukrozzuk a nyújtódeszkát és a nyújtófát, majd ezen elkezdjük kinyújtani a fondantot. (marcipánt is lehet használni). Kb. 2-3 mm-esre szoktam kinyújtani. Ha fehér fondantot használunk vigyáznunk kell arra, hogy tiszta legyen a felület és a kezünk is, mert minden kis kakaópor egyből meglátszik rajta.
A kinyújtás után ráigazgatjuk a sütinkre. Az alján kívül minden részét be kell fednie. Amikor elkészült, tetszőlegesen díszíthető csokifigurákkal, marcipánrózsákkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 32x22x6

Tavaly karácsonyra készítettem a családnak, és hatalmas sikert aratott. Nem túl olcsó és eléggé macerás, de a végeredmény magáért beszél. *Lisztérzékenyeknek is ajánlom figyelmébe a receptet, mert a mennyiségek meghagyásával, lisztkeverékkel is ugyanúgy használható. (tapasztalat) *FONTOS! ha nem azonnal/ aznap szeretnéd fogyasztani, akkor az összeállításhoz használt habtejszín helyett inkább tortakrémet használj. :)