Stefánia vagdalt tejfölös sült padlizsánnal

Name: Stefánia vagdalt tejfölös sült padlizsánnal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús; 1 db Tojás; 2 db Zsemle; 1 nagy fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 3 db Főtt tojás; 3 ek Zsemlemorzsa; 2 nagy db Padlizsán; 400 g Tejföl; 0 ízlés szerint Fokhagymapor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Ryn

5adag

Idő

120p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

vagdalt

1 kg darált sertéshús
1 db tojás
2 db zsemle
1 nagy fej vöröshagyma
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
3 db főtt tojás
3 ek zsemlemorzsa

tejfölös padlizsán

2 nagy db padlizsán
400 g tejföl
fokhagymapor ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

736

Kalória

53.2g

Fehérje

32.9g

Szénhidrát

43.5g

Zsír

448.3g

Víz

343.5g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

12.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

vagdalt

200g darált sertéshús

364 kcal
11g tojás

14 kcal
22g zsemle

59 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
36g főtt tojás

56 kcal
6g zsemlemorzsa

24 kcal

tejfölös padlizsán

208g padlizsán

49 kcal
80g tejföl

158 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 736 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

vagdalt

1000g darált sertéshús

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
108g zsemle

295 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
180g főtt tojás

279 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal

tejfölös padlizsán

1040g padlizsán

247 kcal
400g tejföl

792 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3683 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

vagdalt

33.5g darált sertéshús

61 kcal
1.8g tojás

2 kcal
3.6g zsemle

10 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g főtt tojás

9 kcal
1g zsemlemorzsa

4 kcal

tejfölös padlizsán

34.9g padlizsán

8 kcal
13.4g tejföl

27 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
43.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
343 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1425.4 g
Cink
5 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
202 mg
Vas
3 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
663 mg
Nátrium
391 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
448.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
180 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
75 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
309 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
265 micro

Összesen 736 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
265.9 g

Zsír

Összesen
217.7 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1717 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7127.2 g
Cink
24 mg
Szelén
329 mg
Kálcium
1011 mg
Vas
17 mg
Magnézium
469 mg
Foszfor
3313 mg
Nátrium
1957 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
164.7 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
2241.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
902 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
376 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
470 micro
Kolin:
1546 mg
Retinol - A vitamin:
878 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
260 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1327 micro

Összesen 3683 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

vagdalt

A padlizsánokat késsel megszurkáljuk, majd sütőpapírra helyezve, 180 fokos sütőben (hőlégkeverés) 20 percig sütjük. Közben a tejfölt elkeverjük a fokhagymaporral (ízlés szerint fűszerezve), mi szeretjük, szóval nem szoktam sajnálni belőle. Miután a padlizsán kihűlt, kanállal kikaparjuk a belsejét a fokhagymás tejfölbe, alaposan átkeverve, majd mehet a hűtőbe kicsit pihenni.
3 tojást sós vízben megfőzünk, ez biztosítja, hogy a tojás nem reped és durran szét.
A zsemlét vízbe áztatjuk, jól kinyomkodjuk, majd a darált húshoz adjuk. Ehhez jön a só, bors, pirospaprika, a vöröshagyma (én nyersen szoktam a hagymát hozzáadni) és egy egész tojás. Tapasztalataim szerint ennyi is bőven elég, több tojástól túl kemény lesz a hús sütés közben.
Miután összedolgoztuk a húst a hozzávalókkal, őzgerincformába alufóliát teszünk, hogy legalább mindkét oldalán kinyúljon belőle 7-8 centire. A hús felével az alját, valamint az oldalát is kibéleljük a formának. A megfőtt és megpucolt tojásokat a húsra helyezzük, sorban egymás után, majd a többi hússal befedjük őket. Ezután megszórjuk zsemlemorzsával, befedjük az alufólia túlnyúló részével, és mehet a 180 fokos sütőbe.
Egy órán át becsomagolva sütjük, majd szétnyitjuk rajta az alufóliát, és további 30 percig hagyjuk pirulni az egészet. A sütőből kivéve várunk vele, és mikor félig kihűlt, akkor fordítjuk ki a formából. Tálaláskor szeleteljük, és a tejfölös padlizsánnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x10x10

Stefánia vagdalthoz kerestem új "köretet", kicsit unalmas volt már krumplipürével, így ötlött fel a padlizsán gondolata, hogy ezzel is ki kellene próbálni. Maximum nem fog tetszeni az újdonság a tányéron, de hamar elfogyott. :)