Sós rakott palacsinta

Name: Sós rakott palacsinta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 3 db Tojás; 3 dl Tej; 1 ek Napraforgó olaj vagy sertészsír; 1 dl Szódavíz; 0 ízlés szerint Só; 25 dkg Gépsonka; 20 közepes db Gomba; 10 dkg Spenót; 40 dkg Darált sertéshús pörköltnek elkészítve; 1 ek Napraforgó olaj

4adag

Idő

105p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A palacsintatésztához

25 dkg finomliszt
3 db tojás
3 dl tej
1 ek napraforgó olaj (vagy sertészsír)
1 dl szódavíz
só ízlés szerint

A töltelékhez

25 dkg gépsonka
20 közepes db gomba
10 dkg spenót
40 dkg darált sertéshús (pörköltnek elkészítve)
1 ek napraforgó olaj

664

Kalória

50.7g

Fehérje

56.7g

Szénhidrát

23.3g

Zsír

288.6g

Víz

198g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A palacsintatésztához

63g finomliszt

228 kcal
41g tojás

52 kcal
75g tej

42 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
25g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

63g gépsonka

86 kcal
160g gomba

34 kcal
25g spenót

4 kcal
100g darált sertéshús

182 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 664 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A palacsintatésztához

250g finomliszt

910 kcal
165g tojás

208 kcal
300g tej

168 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
100g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

250g gépsonka

345 kcal
640g gomba

137 kcal
100g spenót

17 kcal
400g darált sertéshús

728 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 2655 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A palacsintatésztához

11.3g finomliszt

41 kcal
7.4g tojás

9 kcal
13.5g tej

8 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
4.5g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

11.3g gépsonka

16 kcal
28.8g gomba

6 kcal
4.5g spenót

1 kcal
18g darált sertéshús

33 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
50.7 g

Zsír

Összesen
23.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1663.2 g
Cink
4 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
150 mg
Vas
3 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
498 mg
Nátrium
874 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
288.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
87 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
213 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1013 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2389 micro

Összesen 664 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
202.9 g

Zsír

Összesen
93.2 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
792 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6652.9 g
Cink
14 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
602 mg
Vas
13 mg
Magnézium
266 mg
Foszfor
1991 mg
Nátrium
3495 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
226.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1154.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
590 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
235 micro
K vitamin:
350 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
378 micro
Kolin:
852 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4051 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9558 micro

Összesen 2655 kcal

12% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
299.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
157 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
182 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
430 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

A palacsintatésztához

Sertéspörköltet főzünk vagy felhasználjuk a korábbi maradékot, szaftjával együtt ledaráljuk.
A palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük, majd kisütjük a palacsintákat.
A gombákat megtisztítjuk, felszeleteljük, és kevés olajon, picit sózva megdinszteljük.
A spenótot jól megmossuk, szárát levágjuk, pici sós vízben megpároljuk.
Rétegezzük az alábbiak szerint: egy kerek jénai tál vagy tűzálló lábos aljára helyezünk egy palacsintát, ezen elosztjuk a pörkölt felét, újabb palacsinta, majd a párolt gomba fele, palacsinta, gépsonka szeletek, palacsinta párolt spenótlevelek fele.
Ezt a folyamatot még egyszer megismételjük, a tetejére palacsinta kerüljön, majd jó sok reszelt sajt és pár kanál tejföl.
Előmelegített sütőben először lefedve, majd a végén tető nélkül picit összeforraljuk, míg ráolvad a sajt a tetejére, és kicsit összesülnek a rétegek.
Picit hagyjuk hűlni, csak utána szeleteljük, vagy akár csak másnap, mikróban felmelegítve a szeleteket, addigra jól összeáll az egész. Tejföllel vagy ketchuppal vagy csak úgy magában fogyasszuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Budapesten a Nagyi palacsintázója nevű nagyon hangulatos kis étteremláncban ettem ilyen finomságot, és ezt igyekeztem emlékezetből előállítani. Szerintem tökéletesen sikerült. Remélem másoknak is megnyeri a tetszését. Kicsit nyersanyagigényes, de megéri, ha valaki szereti a sós palacsintát, de a hortobágyit esetleg már unja. Sok sikert!