sós süti pereckék

Sós perec 3.

Hoprik ferencné

4adag

Idő

28p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
25 dkg margarin
20 dkg mangalica zsír
3 ek tej
2.5 dkg friss élesztő
0.5 teáskanál cukor
1 ek só (csapott)
175 g tejföl

A kenéshez

1 db tojás
1 ek só
1 evőkanál finomliszt
1 ek víz (szükség szerint)

1940

Kalória

29.6g

Fehérje

198.2g

Szénhidrát

112.8g

Zsír

88.1g

Víz

118.3g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
63g margarin

448 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
8g tej

4 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
1g cukor

2 kcal
3g só

0 kcal
44g tejföl

87 kcal

A kenéshez

14g tojás

17 kcal
3g só

0 kcal
4g finomliszt

14 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 1940 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
250g margarin

1793 kcal
200g mangalica zsír

1804 kcal
30g tej

17 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
3g cukor

10 kcal
11g só

0 kcal
175g tejföl

347 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal
11g só

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 7761 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

56.1g finomliszt

204 kcal
14g margarin

101 kcal
11.2g mangalica zsír

101 kcal
1.7g tej

1 kcal
1.4g friss élesztő

1 kcal
0.1g cukor

1 kcal
0.6g só

0 kcal
9.8g tejföl

19 kcal

A kenéshez

3.1g tojás

4 kcal
0.6g só

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0.4g víz

0 kcal

Összesen 435 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
26% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
29.6 g

Zsír

Összesen
112.8 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2798.3 g
Cink
3 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
102 mg
Vas
3 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
355 mg
Nátrium
2174 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
198.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
88.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
585 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
552 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
392 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 1940 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
26% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
118.6 g

Zsír

Összesen
451.3 g
Telített zsírsav
138 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
198 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
90 g
Koleszterin
473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11193.3 g
Cink
11 mg
Szelén
368 mg
Kálcium
408 mg
Vas
14 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
1422 mg
Nátrium
8698 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
793 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
352.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2342 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
244 micro
K vitamin:
238 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
496 micro
Kolin:
420 mg
Retinol - A vitamin:
2209 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1569 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
433 micro

Összesen 7761 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
26% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
628 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
488 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
124 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 435 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos tejben a cukorral az élesztőt felfuttatjuk.
A liszttet összemorzsoljuk a zsíradékkal és a sóval. Beletesszük az élesztős tejet, tejföllel jól kidolgozzuk (puhára, de nem lágyra). Akkor jó a tészta, ha a kezünk szépen letisztul.
A tepsiket kicsit kizsírozzuk, ennyi kelés elég is, neki foghatunk a formázásnak.
Előbb egy 20-30 dekás darabot levágunk a tésztából, 3 cm-es hengert sodrunk belőle, amit 1 cm-re darabolunk. Vékonyra sodorjuk, kb. 20 cm -re, és megformázzuk, tepsibe rakjuk, felvert tojással megkenjük. Végül halvány pirosra sütjük.
A sót és a lisztet a vízzel tejföl sűrűre keverjük.
Kivesszük a sütőből a tepsit, és kenőtollal kenünk a perecekre a sós-lisztből.
Visszatesszük 1-2 percre, hogy a só megszikkadjon rajta.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez a recept még a nagymamámtól való. Igaz 1980-ban, amikor férjhez mentem, rántottán és teán kívül mást nem tudtam főzni, de hamar belejöttem. Elejében haza szaladtam anyuhoz vagy mamához, amíg élt, megkérdezni a dolgokat, majd később már volt telefonja mindenkinek, és könnyebb lett a sorsom. Most ott tartuk, hogy van, amit anyu kérdez tőlem, pedig ő elvégzett egy szakácsiskolát, és sokáig dolgozott is mint szakács.