Sörös mustáros csülök pataki tálban

Name: Sörös mustáros csülök pataki tálban
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök 1 db csontos hátsó csülök; 1 dl Napraforgó olaj; 1 ek Mustár; 2 gerezd Fokhagyma reszelve; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Porcukor; 0 l Sör

3adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök (1 db csontos hátsó csülök)
1 dl napraforgó olaj
1 ek mustár
2 gerezd fokhagyma (reszelve)
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
só ízlés szerint
1 teáskanál porcukor
0.5 l sör

793

Kalória

48.7g

Fehérje

7.4g

Szénhidrát

57.2g

Zsír

319.6g

Víz

160.8g

Koleszterin

171.1mg

Élelmi rost

714mg

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

333g sertéscsülök

463 kcal
28g napraforgó olaj

250 kcal
3g mustár

2 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
1g porcukor

3 kcal
167g sör

72 kcal

Összesen 793 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
10g mustár

6 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
2g porcukor

8 kcal
500g sör

215 kcal

Összesen 2378 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

62.4g sertéscsülök

87 kcal
5.3g napraforgó olaj

47 kcal
0.6g mustár

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g porcukor

0 kcal
31.2g sör

13 kcal

Összesen 148 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.7 g

Zsír

Összesen
57.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
919.4 g
Cink
5 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
519 mg
Nátrium
245 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
319.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 793 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
146.1 g

Zsír

Összesen
171.5 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
482 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2758.3 g
Cink
15 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
122 mg
Vas
5 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
1558 mg
Nátrium
736 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
958.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
545 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 2378 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
59.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 148 kcal

Elkészítés

Egy csészében összekeverjük az olajat, a mustárt és a fűszereket (a sóval óvatosan, a mustár eleve kicsit sós).
A csülköt 2-3 helyen bevágjuk a csont körül, majd alaposan bekenjük a páccal. Lefedve hűtőbe tesszük egy napra.
A húst a beáztatott pataki tálba helyezzük, aláöntjük a sört, majd betesszük a még hideg sütőbe. Fél óra alatt fokozatosan 200 fokra hevítjük. Így sütjük további 1 órán át.
Az 1 óra elteltével megfordítjuk a húst, és sütjük tovább még egy órán át.
Az újabb 1 óra elteltével levesszük a tál felső részét. A húst újra megfordítjuk. Ha a sör nagyon lemosta a fűszereket, kevés sóval még megszórjuk. Rászitáljuk a porcukrot. Visszatesszük 15-20 percre pirulni (fedő nélkül).

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés módja: római tál és cserépedény receptek
Sütés ideje: 165 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Kevés olyan étel van, amihez hajlandó vagyok elővenni a pataki tálat (áztatás, fokozatos melegítés és társai miatt), de ezúttal megérte. A receptben szereplő porcukortól ne idegenkedjünk, nem lesz tőle édes sütemény a húsunkból, csak ropogósabb lesz a külseje. ;)