Sonkás-sajtos kosárka

Name: Sonkás-sajtos kosárka
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Finomliszt; 15 dkg Rétesliszt; 20 dkg Vaj; 1 kk Só; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 2 db Tojássárgája; 0 dl Tej; 2 db Tojásfehérje; 10 dkg Mascarpone; 15 dkg Sajt; 10 dkg Sonka

bokine

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A linzer tésztához

15 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
20 dkg vaj
1 kk só
1 késhegynyi szódabikarbóna
2 db tojássárgája
0.5 dl tej

A krémhez

2 db tojásfehérje
10 dkg mascarpone
15 dkg sajt
10 dkg sonka

950

Kalória

27.7g

Fehérje

58.5g

Szénhidrát

66.1g

Zsír

56.8g

Víz

262.1g

Koleszterin

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
28% Szénhidrát
32% Zsír

A linzer tésztához

38g finomliszt

137 kcal
38g rétesliszt

137 kcal
50g vaj

359 kcal
1g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
13g tej

7 kcal

A krémhez

20g tojásfehérje

10 kcal
25g mascarpone

101 kcal
38g sajt

132 kcal
25g sonka

35 kcal

Összesen 950 kcal

13% Fehérje
28% Szénhidrát
32% Zsír

A linzer tésztához

150g finomliszt

546 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
200g vaj

1434 kcal
4g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g tej

28 kcal

A krémhez

80g tojásfehérje

42 kcal
100g mascarpone

404 kcal
150g sajt

528 kcal
100g sonka

138 kcal

Összesen 3795 kcal

13% Fehérje
28% Szénhidrát
32% Zsír

A linzer tésztához

14.6g finomliszt

53 kcal
14.6g rétesliszt

53 kcal
19.5g vaj

140 kcal
0.4g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
3.9g tojássárgája

13 kcal
4.9g tej

3 kcal

A krémhez

7.8g tojásfehérje

4 kcal
9.8g mascarpone

39 kcal
14.6g sajt

52 kcal
9.8g sonka

13 kcal

Összesen 370 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
28% Szénhidrát
32% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
27.7 g

Zsír

Összesen
66.1 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
262 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1553.8 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
296 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
270 mg
Nátrium
914 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
498 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
490 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 950 kcal

13% Fehérje
28% Szénhidrát
32% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
110.9 g

Zsír

Összesen
264.2 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1049 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6215.3 g
Cink
7 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
1183 mg
Vas
5 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
1080 mg
Nátrium
3656 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
233.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
227.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1993 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
421 mg
Retinol - A vitamin:
1960 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 3795 kcal

13% Fehérje
28% Szénhidrát
32% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
607 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
116 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
357 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
191 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 370 kcal

Elkészítés

A linzer tésztához

A linzer tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi tejjel, hogy egy félkemény tésztát kapjunk.
A tésztát 2-3 órára hűtőbe tesszük. (Jómagam a tésztát előző este gyúrom be, így van ideje egy éjszakán át a hűtőben pihenni.)
Amíg a tészta pihen, a tojásfehérjét is tegyük hűtőbe.
A krémhez a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
Sajtokat lereszeljük, és összekeverjük.
A mascarpone krémet összedolgozzuk az apróra vágott sonkával és a reszelt sajtok 2/3 részével, majd óvatosan belekeverjük a tojásfehérjét is.
Ízesíthetjük sóval, borssal.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk, és a kosárka formától 1 cm-rel nagyobb pohárral kiszaggatjuk.
Beletesszük a kosárka formákba, eligazgatjuk, a széleit levágjuk (ha kilóg).
Megtöltjük a sonkás-sajtos krémmel, tetejét megszórjuk a maradék sajttal.
Előmelegített sütőben megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nagytakarítás alkalmából előkerültek a régi kosárka formáim. Megörültem nekik, mert már rég nem sütöttem benne semmit. Nagyon finomak lettek, természetesen frissen a legfinomabb. Kb. 20 db lesz belőle, persze függ a tészta vastagságától is.