Skordalia Esteraki konyhájából

Name: Skordalia Esteraki konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 6 közepes db Burgonya; 4 gerezd Fokhagyma; 200 ml Olívaolaj; 1 citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Petrezselyem

Esteraki

6adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

6 közepes db burgonya
4 gerezd fokhagyma
200 ml olívaolaj
1 citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek petrezselyem

357

Kalória

1.7g

Fehérje

14.2g

Szénhidrát

33.4g

Zsír

67.5g

Víz

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

809.5mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
28% Zsír

100g burgonya

58 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
33g olívaolaj

295 kcal
7g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 357 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
28% Zsír

600g burgonya

347 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
200g olívaolaj

1768 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Összesen 2142 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
28% Zsír

69.9g burgonya

40 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
23.3g olívaolaj

206 kcal
4.7g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
28% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
87.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
67.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 357 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
28% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
200.6 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
525.8 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
86 mg
Vas
5 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
280 mg
Nátrium
37 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
405.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
228 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
309 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
382 micro

Összesen 2142 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
28% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
23.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
61.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A krumplikat meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. Ha megpuhult, leszűrjük, és krumplinyomóval vagy villával összetörjük.
A fokhagymákat (4-5) megpucoljuk, belerakjuk a robotgépbe (blender), hozzáöntjük az olívaolajat, és kb. fél perc alatt készre pépesítjük. Ezt hozzáadjuk az összetört krumplihoz.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citrom kicsavart levét és az apróra vágott petrezselymet. Jól összedolgozzuk, ha még száraznak érezzük, rakjunk még hozzá olívaolajat (krémnek kell lennie). A citrom helyett lehet fehérborecetet is használni (2-3 ek).
Olívaolajjal és petrezselyemmel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p

A skordalia ("szkordáljá") egy tipikus görög mártás. Főleg tengeri ételek mellé fogyasztják. De húsok mellé is nagyon finom! Például a nemzeti ünnep (márc. 25.) elképzelhetetlen nélküle.