Nosalty Logó

Croque-en-bouche

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz
NS
Croque-en-bouche
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
220 °C
  • 6% Fehérje
  • 44% Szénhidrát
  • 8% Zsír

Az égetett tésztához

A vaníliakrémhez

A karamellhez

Összesen 592 Kcal
  • 6% Fehérje
  • 44% Szénhidrát
  • 8% Zsír

Az égetett tésztához

A vaníliakrémhez

A karamellhez

Összesen 2357 Kcal
  • 6% Fehérje
  • 44% Szénhidrát
  • 8% Zsír

Az égetett tésztához

A vaníliakrémhez

A karamellhez

Összesen 202 Kcal
  • 6% Fehérje
  • 44% Szénhidrát
  • 8% Zsír
  • 42% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Kálcium
  • Nátrium
  • Szelén
  • Magnézium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • E vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • Lut-zea
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    12.8 g

Zsír

  • Összesen
    17.7 g
  • Telített zsírsav
    9 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    5 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    2 g
  • Koleszterin
    252 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    453.4 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    28 mg
  • Kálcium
    128 mg
  • Vas
    1 mg
  • Magnézium
    14 mg
  • Foszfor
    152 mg
  • Nátrium
    128 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    94.4 g
  • Cukor
    73 mg
  • Élelmi rost
    1 mg

VÍZ

  • Összesen
    88.8 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    182 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    50 micro
  • K vitamin:
    1 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    0 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    36 micro
  • Kolin:
    183 mg
  • Retinol - A vitamin:
    181 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    20 micro
  • β-crypt
    5 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    309 micro
Összesen 592 Kcal
  • 6% Fehérje
  • 44% Szénhidrát
  • 8% Zsír
  • 42% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Kálcium
  • Nátrium
  • Szelén
  • Magnézium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • E vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • Lut-zea
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    51.2 g

Zsír

  • Összesen
    70.6 g
  • Telített zsírsav
    36 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    21 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    7 g
  • Koleszterin
    1008 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    1813.8 g
  • Cink
    4 mg
  • Szelén
    114 mg
  • Kálcium
    513 mg
  • Vas
    6 mg
  • Magnézium
    56 mg
  • Foszfor
    610 mg
  • Nátrium
    510 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    377.7 g
  • Cukor
    293 mg
  • Élelmi rost
    3 mg

VÍZ

  • Összesen
    355.4 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    729 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    2 micro
  • E vitamin:
    4 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    198 micro
  • K vitamin:
    5 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    2 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    144 micro
  • Kolin:
    732 mg
  • Retinol - A vitamin:
    723 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    79 micro
  • β-crypt
    22 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    1237 micro
Összesen 2357 Kcal
  • 6% Fehérje
  • 44% Szénhidrát
  • 8% Zsír
  • 42% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Kálcium
  • Nátrium
  • Szelén
  • Magnézium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • E vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • Lut-zea
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    4.4 g

Zsír

  • Összesen
    6.1 g
  • Telített zsírsav
    3 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    2 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    87 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    155.7 g
  • Cink
    0 mg
  • Szelén
    10 mg
  • Kálcium
    44 mg
  • Vas
    0 mg
  • Magnézium
    5 mg
  • Foszfor
    52 mg
  • Nátrium
    44 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    32.4 g
  • Cukor
    25 mg
  • Élelmi rost
    0 mg

VÍZ

  • Összesen
    30.5 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    63 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    17 micro
  • K vitamin:
    0 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    0 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    12 micro
  • Kolin:
    63 mg
  • Retinol - A vitamin:
    62 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    7 micro
  • β-crypt
    2 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    106 micro
Összesen 202 Kcal

Hozzávalók

Az égetett tésztához

A vaníliakrémhez

A karamellhez

Elkészítés

Az égetett tésztához

  1. A tészta:
  2. Öntsünk 1,5 dl vizet egy lábasba, adjuk hozzá a vajat, meg a csipet sót. Ha a vaj elolvadt, és a víz forr, egyszerre hozzáöntjük a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll (pár perc).
  3. A tűzről levéve, amíg forró, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük. Amennyiben a tészta sima, rugalmas, könnyen leesik a kanálról, nem szükséges beleütni a második tojást, csak egy részét. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Sütőpapíros tepsibe kb. 3 cm átmérőjű halmokat nyomjunk közepes méretű, sima csőrű habzsák segítségével, tetejét igazítsuk simára, vizes kézzel. A sütőbe tegyünk egy forró vízzel teli edénykét, mert a tésztának jót tesz a gőz.
  4. Kb. 15-20 perc alatt süssük aranysárgára. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni 15 percig, mert a tészta összeesik. 15-20 percnyi sütés után még 5 percig csendesebb tűznél (180) ropogósra sütjük. Ha nem sül elég ropogósra, rövidesen ellágyul. Vegyük ki a sütőből a fánkokat, és rácsra helyezve hűtsük ki. (22 db fánklesz belőle.)
  5. Vaníliakrém elkészítése:
  6. A tojásfehérjéket csipet sóval keményre verjük, majd félretesszük.
  7. A tej 2/3 részét (2 dl) forrni tesszük a vaníliával.
  8. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, a megmaradt hideg tejjel, a liszttel.
  9. Hozzáadjuk a forró tejet, és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy elválik a lábas aljától.
  10. Levéve a tűzről, amíg forró, hozzáadagoljuk részletekben, óvatosan a tojáshabot. Kihűtjük.
  11. Fánkok megtöltése:
  12. A kihűlt fánkokat a krémmel a következőképpen töltjük meg. A vaníliakrémet habzsákba szedjük, és a habzsák csövével egy pici lyukat ejtünk a fánkokon, és belenyomjuk a krémet.
  13. Karamell elkészítése:
  14. A cukrot tegyük egy lábasba, és lassú tűzön olvasszuk fel, amíg be nem barnul, teljesen folyékony nem lesz.
  15. Fánkkúp összeállítása:
  16. Mártsuk bele karamellbe a fánkokat, és rakjuk körbe egy tányéron. Ez lesz a kúp alapja.
  17. Majd a következő sort kissé beljebb rakjuk a karamellbe mártott fánkokkal. Mindezt addig folytatjuk, amíg a tetejére már csak egy marad.
  18. Két villa segítségével karamellszálakkal körbetekerjük a fánkkúpot, valamint tetszés szerinti, karamelldíszt „ragasztunk” rá.
  • Sütés hőfoka: 220 °C
  • Sütés ideje: 25 perc
  • Elkészítettem: 1 alkalommal
  • Receptkönyvben: 0
  • Tegnapi nézettség: 1
  • 7 napos nézettség: 13
  • Össznézettség: 12083
  • Feltöltés dátuma: 2012. október 20.

Receptjellemzők

Receptkategóriák

A Croque-en-bouche vagy Croquembouche egy hagyományos francia desszert. Nevének jelentése „szájban roppanós”. Kitalálója Antonin Careme francia cukrász volt, és főként esküvők, keresztelők, első áldozások alkalmával szervírozták/szervírozzák.  Ezt a (számunkra) különös hangzású édességet a "Süss, Alkoss, Díszíts" (SAD) 5. fordulójára készítettem, melynek háziasszonya Tücsök Bogár volt, témája pedig a karamell. Igazából profiterolt már rég szerettem volna készíteni, ez pedig mondhatjuk, hogy ennek a látványosabb változata. A Croque-en-bouche égetett tésztából készül, a profiterol vaníliakrémjével töltik meg a fánkocskákat, és karamellel díszítik. A karamelles fánkokat kúpszerűen tornyozzák fel, és karamellszálakkal fonják körbe. Többféleképpen is lehet készíteni: a krémmel ragasztani egymáshoz a fánkokat vagy karamellel, a tornyozás módja is sokféle lehet: középen egy tölcsérnek támasztva, azt használva vezetőnek, vagy simán egymás mellé ragasztva. Fázisfotók az elkészítésről itt taláható.

Hozzászólások

Fahéj

Kedves Anita! Ez egyszer?en profi! Gratulálok! :) Szép hétvégét! Fahéj

Törölt felhasználó

Kedves Fahéj! Nagyon szépen köszönöm a méltató szavakat, nagyon jól esett! További szép hosszú hétvégét kívánok! Anita

Éva-Anyóca

Ez annyira gyönyör?!!!! :-O Csodás, guszta, nagyon profi munka, láttam nem oly rég elkészíteni a TV Paprikán, valamelyik szakácstól, hát nem semmi volt végig nézni, de Te meg is csináltad!!!!, jó kis meló, nagyon ügyes vagy.:-O :-O Látványos és finom, gratulálok! :-O Szép hosszú hétvégét Nektek! :-O Éva-Anyóca

Törölt felhasználó

Köszönöm szépen kedves Éva-Anyóca! Én sajnos azt a m?sort nem láttam. A youtube-on kutattam elkészítési videó után, mikor a fejembe vettem, hogy elkészítem. Ez egy kisebb változat volt, amit megcsináltam, de annyira gyönyör?eket lehet látni a neten profiktól, hogy csak elámulok! Nektek is szép hosszú hétvégét kívánok! Anita

Éva-Anyóca

Ha lesz az a szakács aki süt-f?z, legalább a nevét leírom, hátha megleled egyszer úgy adódik, szokták a m?sorokat ismételni , én már másodszor láttam végig, és ? is azt tanácsolta, hogy némi kis édesség készítési gyakorlata legyen az illet?nek, aki nekilát, na meg baromi nagy adag türelme!!! :-O Ott a képerny?n át közölte, : "anyu, ez idegörl?, tudom, hogy a húgom imádja, most lesz az esküv?je, de már el?re közlöm, nem, nem fogom elkészíteni, bocs,erre nem fogtok rávenni,- mást találtam ki!" Hát azok után amit láttam, el is hiszem, hogy f?leg ha tétje van, nem lehet elrontani egy ilyen csodát.:-O Köszönöm, teregetnek a napok, Nektek is szép napos id?t kívánok még mára, lehet holnap is lesz még napsütés,- riogatnak, nem sokára, még a hó végén havazni fog, - nem tudom, most még süt a nap, ki lehet teregetni egy kicsit.:-O Éva-Anyóca

Törölt felhasználó

Köszi szépen, ha sikerül lejegyzetelni a nevét. Szeretem ezeket a m?sorokat, de mostanában ritkán tudok tévézni. Inkább éjjel jutok a tv közelébe, akkor jut magamra id? :-). Nálunk 7végén már elég h?vös volt, a leandereket most cipeltem be a téli pihen?helyükre, nagyon brrrr id? volt! Szép hetet kívánok! Anita

Éva-Anyóca

Kedves HossoAni! James Martin a szakács, akinek a f?z?m?sorában láttam, nem oly rég.:-O Az id? az pocsék, egy hét alatt, a kora nyáriból belezuhantunk a kés? ?szi, s?t tél eleji id?ben, állítólag éjszaka hó is esik és fagyni is fog,.......brrrrrr:-(((( Utálom!!!!!!!! Nem csoda , hogy rengeteg ismer?s ember, családtag lett rosszul, az elmúlt héten csak ment?t hallottam száguldozni, hogy a frász tört ki állandóan!! A gyerekeim a suliba érkezve, le kellett hogy sms-ben , egy OK-val jelentkezzenek, hogy sikeresen ott vannak. A páromnak is! :-O Tudom, hülyeség, de így voltam és vagyok nyugodt.:-O Itt a mindjárt tél, ma reggel még az órát is állítgattuk.:-(( DE! Végre ?szi szünet van...november ötödikén mennek suliba.:-o Tartalmas hetem lesz, köszönöm, Neked is szép hetet kívánok! Éva-Anyóca

g.timcsi

Kedves Anita! Ma keszitettem el ezt a mennyei finomsagot Balint este alkalmabol,nagy sikert aratott ,eloszor a kinezete aztan az ize miatt is,nagyon utos lett :-) rengeteg dicseretet kaptam es ezt neked koszonhetem,igyhat koszonom szepen ezt a nagyon mutatos finom edesseget!!!!

Hozzávalók

Az égetett tésztához

A vaníliakrémhez

A karamellhez

Címlapról ajánljuk

További cikkek