húsételek kacsasült

Serpenyős kacsasült

Kornél

4adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.8 kg kacsahús (1 db pecsenye kacsa)
1 közepes fej fokhagyma
1 közepes db vöröshagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
kakukkfű ízlés szerint (lehetőleg friss)
1 l víz

636

Kalória

83.3g

Fehérje

10.6g

Szénhidrát

26.9g

Zsír

607.9g

Víz

346.5g

Koleszterin

631.6mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

450g kacsahús

608 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 636 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

1800g kacsahús

2430 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 2543 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

61g kacsahús

82 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
33.9g víz

0 kcal

Összesen 86 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.3 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
347 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1551.7 g
Cink
9 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
86 mg
Vas
11 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
940 mg
Nátrium
346 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
607.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 636 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
333.4 g

Zsír

Összesen
107.5 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1386 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6206.9 g
Cink
35 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
345 mg
Vas
44 mg
Magnézium
374 mg
Foszfor
3760 mg
Nátrium
1384 mg
Réz
5 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
2431.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
432 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
127 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
467 micro
Kolin:
982 mg
Retinol - A vitamin:
432 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 2543 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
12 mg
Vas
2 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
82.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 86 kcal

Elkészítés

A kacsát bontsuk szét. Vágjuk le a combokat, szárnyakat, a mellet, és a hátat pedig csontozzuk ki. Ha ez nem menne, előzőleg a hentesnél kérjünk meg erre szakembert. A csontokat nem szabad eldobni, még szükség lesz rájuk az alaplé főzésnél.
Először tegyük fel az alaplét főni. A hát és mell csontokat tegyük lábasba, majd sózzuk meg, és öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Főzzük lassú tűzön egy órán keresztül. Aki szeretné, be is zöldségezheti az alaplevet, én nem tartottam szükségesnek.
A feldarabolt húsokat sózzuk, borsozzuk, majd dörzsöljük be friss, morzsolt kakukkfűvel. A mell és háton lévő bőrt kockázzuk be éles késsel vagy borotvapengével. Amíg az alaplé fő, a húsokat tegyük hűtőszekrénybe. Amikor letelt az egy óra, és az alaplé kész, kezdhetjük a húsok készítését is.
A sütőt melegítsük elő 18o fokra. Száraz serpenyőbe tegyük bele a kacsahúsokat bőrrel lefelé, és közepes lángon kezdjük sütni. Nem kell zsiradék, a kacsából pont annyi fog kisülni, amennyi szükséges. Ha már zsír van a húsok alatt, dobjunk bele négybe vágott vöröshagymát, félbevágott fokhagymát és néhány szál kakukkfüvet.
Amikor a bőrük megpirult, fordítsuk meg a húsokat, és a húsos oldalukat is pirítsuk meg. Ha ez is kész, ismét fordítsuk meg, hogy bőrös felük legyen felfelé, öntsünk hozzá az alapléből kb. a húsok magasságának feléig, tegyünk a serpenyőre fedőt, és helyezzük a sütőbe. Kb. 45-55 perc elteltével vegyük le a fedőt, pirítsuk a bőrét negyedórán keresztül, és az étel elkészült.
Tálaljuk melegen, azonnal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A kacsahús nagyon ízletes. Elkészítése nem túl bonyolult, de ha nem sütjük meg rendesen, rágós lesz, ha túlsütjük akkor pedig kemény. A kettő közöttire kínálok alternatívát ezzel a receptemmel. Arról nem beszélve, hogy viszonylag gyorsan elkészíthetjük.