Sajtos-kefires pogácsa

Name: Sajtos-kefires pogácsa
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 15 dkg Kenyérliszt BL80 félfogós; 30 dkg Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 15 dkg Vaj; 3 dl Kefir; 1 dkg Cukor; 1 ek Só; 7 g Instant élesztő; 5 dkg Vaj; 7 dkg Ementáli sajt; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tojásfehérje; 3 dkg Ementáli sajt

Évi néni

12adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

15 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
15 dkg kenyérliszt bl80 (félfogós)
30 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
15 dkg vaj
3.8 dl kefir
1 dkg cukor
1 ek só
7 g instant élesztő

Hajtogatáshoz

5 dkg vaj
7 dkg ementáli sajt
bors ízlés szerint

Tetejére

1 db tojásfehérje
3 dkg ementáli sajt

gyors
magyar

368

Kalória

10.5g

Fehérje

39.7g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

44g

Víz

83.8g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

13g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

42 kcal
13g kenyérliszt bl80

45 kcal
25g finomliszt

91 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
13g vaj

90 kcal
31g kefir

19 kcal
1g cukor

3 kcal
1g só

0 kcal
1g instant élesztő

2 kcal

Hajtogatáshoz

4g vaj

30 kcal
6g ementáli sajt

23 kcal
0g bors

0 kcal

Tetejére

3g tojásfehérje

2 kcal
3g ementáli sajt

10 kcal

Összesen 368 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
150g kenyérliszt bl80

542 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
150g vaj

1076 kcal
375g kefir

229 kcal
10g cukor

39 kcal
11g só

0 kcal
7g instant élesztő

23 kcal

Hajtogatáshoz

50g vaj

359 kcal
70g ementáli sajt

275 kcal
0g bors

0 kcal

Tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
30g ementáli sajt

118 kcal

Összesen 4410 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

10.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

37 kcal
10.8g kenyérliszt bl80

39 kcal
21.7g finomliszt

79 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
10.8g vaj

78 kcal
27.1g kefir

17 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.8g só

0 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal

Hajtogatáshoz

3.6g vaj

26 kcal
5.1g ementáli sajt

20 kcal
0g bors

0 kcal

Tetejére

2.9g tojásfehérje

2 kcal
2.2g ementáli sajt

9 kcal

Összesen 321 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
771.6 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
130 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
396 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 368 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
126 g

Zsír

Összesen
225.7 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1006 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9259.1 g
Cink
17 mg
Szelén
250 mg
Kálcium
1559 mg
Vas
13 mg
Magnézium
400 mg
Foszfor
2256 mg
Nátrium
4755 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
476.7 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
528.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1910 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
461 micro
Kolin:
486 mg
Retinol - A vitamin:
1875 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
440 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
872 micro

Összesen 4410 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
669.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
113 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
344 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 321 kcal

Elkészítés

Tészta

A tésztához való szobahőmérsékletű hozzávalóit dagasztógéppel (vagy kézzel) összegyúrjuk, letakarva egy órát kelesztjük.
A duplájára kelt tésztát, kb. 1 cm vékony téglalappá nyújtjuk.

Hajtogatáshoz

A kinyújtott tésztát megkenjük 5 dkg lágy vajjal, megszórjuk a reszelt sajttal, borsot őrlünk rá frissen.
A tésztát mindkét okdaláról 1/3-ig behajtjuk, majd ugyanígy járunk el alulról és felülről, tehát 9 réteg tésztánk lesz.
Hagyjuk 20 percet kelni, majd 2,5-3 cm vékonyra nyújtjuk, tetejét egy éles késsel berácsozzuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Tetejére

Megkenjük a maradék tojásfehérjével, némi reszelt sajtot szórunk rá.
Újabb 20 percig kelesztjük, míg felmelegszik a sütőnk.
200 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütésen, 20-25 perc alatt megsütjük.