Rumos kuglóf

Name: Rumos kuglóf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Rétesliszt; 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 4 dkg Porcukor; 3 db Tojás; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 5 dkg Vaj vagy margarin; 1 csipet Só; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 1 ek Zsemlemorzsa a forma kikenéséhez; 15 dkg Cukor kristály; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 dl Rum; 1 púpozott ek Cukrozatlan kakaópor; 3 ek Sárgabaracklekvár; 3 dkg Vaj; 2 dl Habtejszín

Süti89

5adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg rétesliszt
2 dkg élesztő
2 dl tej
4 dkg porcukor
3 db tojás
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
5 dkg vaj (vagy margarin)
1 csipet só
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a forma kikenéséhez)

Az öntethez

15 dkg cukor (kristály)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 dl rum
1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
3 ek sárgabaracklekvár
3 dkg vaj
2 dl habtejszín

736

Kalória

11.7g

Fehérje

89.8g

Szénhidrát

31.9g

Zsír

77.4g

Víz

192.8g

Koleszterin

Élelmi rost

47g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

50g rétesliszt

182 kcal
4g élesztő

4 kcal
40g tej

22 kcal
8g porcukor

31 kcal
33g tojás

42 kcal
1g citromhéj

0 kcal
10g vaj

72 kcal
0g só

0 kcal
3g vaj

20 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal

Az öntethez

30g cukor

116 kcal
1g citromhéj

0 kcal
20g rum

46 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
12g sárgabaracklekvár

33 kcal
6g vaj

43 kcal
40g habtejszín

117 kcal

Összesen 736 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

250g rétesliszt

910 kcal
20g élesztő

21 kcal
200g tej

112 kcal
40g porcukor

155 kcal
165g tojás

208 kcal
3g citromhéj

1 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

Az öntethez

150g cukor

581 kcal
3g citromhéj

1 kcal
100g rum

231 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal
30g vaj

215 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 3685 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

19.3g rétesliszt

70 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
15.4g tej

9 kcal
3.1g porcukor

12 kcal
12.7g tojás

16 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
3.9g vaj

28 kcal
0g só

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0.8g zsemlemorzsa

3 kcal

Az öntethez

11.6g cukor

45 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
7.7g rum

18 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
4.6g sárgabaracklekvár

13 kcal
2.3g vaj

17 kcal
15.4g habtejszín

45 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
31.9 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
420.7 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
110 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
89.8 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
77.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
155 micro

Összesen 736 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
58.5 g

Zsír

Összesen
159.3 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
964 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2103.5 g
Cink
6 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
551 mg
Vas
7 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
803 mg
Nátrium
491 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
448.9 g
Cukor
235 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
386.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1433 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
319 micro
Kolin:
518 mg
Retinol - A vitamin:
1411 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
269 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
776 micro

Összesen 3685 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
15% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a tejet a cukor felével meglangyosítjuk, és az élesztőt belemorzsolva felfuttatjuk.
Ezután a felfuttatott élesztőt a liszttel, a maradék cukorral, a sóval és a reszelt citromhéjjal összedolgozzuk, majd az olvasztott vajat vagy margarint is beledagasztjuk.
Kivajazott, zsemlemorzsával meghintett kuglófformába töltjük, hozzáveregetjük az asztalhoz, hogy az aljára is leérjen a massza, és langyos helyen addig pihentetjük, amíg a duplájára nem nő.
Forró sütőbe tesszük, kb. 180 fokon, de 5 perc múlva mérsékeljük a sütési hőfokot 160 fokra. Tűpróbáig sütjük.
Ha megsült, 5-10 percig hagyjuk állni, mert különben szétesik. Majd fejjel lefelé egy tálra borítjuk.
Az 1 dl vízben felforraljuk cukrot a citromhéj keverékével, amelyet még a rummal is ízesítettünk, majd leöntjük vele a kuglófot. Amikor a tészta jól megszívta magát, bekenjük a barackízzel és szikkadni hagyjuk.
A kakaót 1 ek cukorral és egy kevés vízzel kevergetve sűrűre főzzük, a tűzről levéve a vajat belekeverjük, és így öntjük a kuglóf tetejére, hogy helyenként lecsurogjon róla.
Ha megdermedt, a maradék cukorral habbá vert tejszínnel díszítjük. (Nekem az elkészítési idő összesen 2 óra volt.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Elég bonyolult Nagyi recept... Nem nehéz elrontani, de aki megcsinálja helyesen, nem marad ki a jóból. Egy rám maradt receptkönyvéből próbáltam ki ezt a finomságot, nekem sem sikerült elsőre, de megérte újrapróbálni :) Türelem rózsát terem!