kenyerek kovászos kenyér

Rozskovászos kenyér

Évi néni

10adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

330 g kovász
45 dkg kenyérliszt bl80
10 dkg rozsliszt
3 dl víz
1 ek méz
2 ek napraforgó olaj
1.5 tk só

279

Kalória

8.1g

Fehérje

54.8g

Szénhidrát

2.5g

Zsír

39.2g

Víz

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

33g kovász

60 kcal
45g kenyérliszt bl80

162 kcal
10g rozsliszt

35 kcal
30g víz

0 kcal
3g méz

8 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 279 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

330g kovász

601 kcal
450g kenyérliszt bl80

1625 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
300g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 2792 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

26.8g kovász

49 kcal
36.5g kenyérliszt bl80

132 kcal
8.1g rozsliszt

28 kcal
24.4g víz

0 kcal
2g méz

6 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
0.9g só

0 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
555 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
410 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 279 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
81.4 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5550 g
Cink
6 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
128 mg
Vas
7 mg
Magnézium
215 mg
Foszfor
841 mg
Nátrium
4097 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
547.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
391.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
595 micro

Összesen 2792 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
450.7 g
Cink
0 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
333 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

A kovász anyagait a só és olaj kivételével kenyérsütőgépben összegyúrjuk, 5 perc múlva hozzáadjuk az olajat és a sót is, és további 5 percig dagasztjuk, majd kiolajozott kelesztőtálba tesszük és 1,5-2 órát kelesztjük langyos helyen.
Ha duplájára kelt, lisztezett deszkán óvatosan áthajtogatjuk (mint a levelestésztát is borítékszerűen), majd letakarva fél órát kelesztjük. Még kétszer ismételjük meg a folyamatot, aztán sütőpapírral bélelt jénaiba vagy más sütőformába tesszük a tésztát kelni lefedve újabb 1-1,5 órára.
Ha duplájára kelt 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük (a sütő aljába vízzel félig telt tepsit teszünk),Az edény tetejét kikenjük olajjal, nehogy hozzáragadjon a tészta és fél óráig fedővel lefedve sütjük, aztán levesszük a tál tetejét és 10-15 perc alatt pirosra sütjük kenyerünket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x25

Muszáj volt kipróbálnom a kovász készítését. Télen talán kissé kalandosabb vállalkozás, mint melegebb időben. Macerásnak is macerás valamicskét, de mégis meg kellett csinálnom. Az első próbálkozásom kudarcba fulladt, a kovászom megdöglött, de ez a következő kitartóan növekszik és dagadozik. Már nem győzőm hova tenni, mert ennyi kenyeret csak egy pék süt, mint amennyi kovászt én készítek, nap mint nap. Ha ajándékoztam belőle, le is fogom csökkenteni a mennyiségét, vagy kipróbálom a hűtőben való altatását. Egy a fontos, hogy végre sikerült szép, illatos kenyeret sütnöm, nem volt hiába való a sok vesződés, méricskélés. Nagyon finom, lágy, sokáig frissen maradó kenyér születik belőle.