Rozmaringos báránycsülök

Name: Rozmaringos báránycsülök
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 szál Rozmaring ág; 1 db Citrom leve és reszelt héja; 8 gerezd Fokhagyma; 1 csipet Bors frissen őrölt; 3 ek Olívaolaj -4; 1 csipet Só; 2 ek Olívaolaj -3; 3 dl Fehérbor

Évi néni

3adag

Idő

215p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Páchoz

4 szál rozmaring (ág)
1 db citrom (leve és reszelt héja)
8 gerezd fokhagyma
1 csipet bors (frissen őrölt)
3 ek olívaolaj (-4)

Sütéshez

1 csipet só
2 ek olívaolaj (-3)
3 dl fehérbor

232

Kalória

1.2g

Fehérje

9.7g

Szénhidrát

14g

Zsír

124.1g

Víz

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

Páchoz

9g rozmaring

12 kcal
57g citrom

9 kcal
8g fokhagyma

11 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Sütéshez

0g só

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
100g fehérbor

82 kcal

Összesen 232 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

Páchoz

28g rozmaring

37 kcal
170g citrom

26 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g bors

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

Sütéshez

0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
300g fehérbor

246 kcal

Összesen 694 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

Páchoz

5g rozmaring

7 kcal
30.2g citrom

5 kcal
4.3g fokhagyma

6 kcal
0g bors

0 kcal
4.3g olívaolaj

38 kcal

Sütéshez

0g só

0 kcal
2.8g olívaolaj

25 kcal
53.4g fehérbor

44 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
124.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 232 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
42 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
404.9 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
179 mg
Vas
4 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
372.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 694 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
72.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

Páchoz

A báránycsülköt megmossuk, szárazra töröljük. Ízlés szerint borsozzuk.
Bevágásokat ejtünk a húson, és ebbe dugjuk a fokhagyma gerezdeket.
Egy nagyobb hűtőzacskóba tesszük a csülköket. A rozmaring leveleit rátépkedjük, ráreszeljük a megmosott citrom héját, majd rácsavarjuk levét, meglocsoljuk néhány kanál olívaolajjal. Lezárjuk a zacskót.
Fél-egy napra hűtőbe tesszük pácolódni, olykor fordítva rajta egyet, hogy mindenütt érje a pác. (Az enyém 2,5 napot állt benne.)
Felfűtjük a sütőt 230 fokra hőlégkeverésen.
A csülköt a páclével együtt egy tepsibe tesszük. Ekkor sózzuk a húst. Ha szükséges, ráöntünk még 2-3 ek olajat, majd a forró sütőbe tesszük, és mindkét oldalát a magas hőfokon pirítjuk 10-10 percig.
A borral nyakon öntjük a csülköket, közéjük tesszük a paradicsomot, és fóliával letakarva sütjük a 150 fokra csökkentett hőmérsékleten 2-3 órát (a csülök nagyságától függően), míg puha, omlós nem lesz.
Ha megpuhult, a fóliát levesszük, és mindkét oldalát megpirítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 200 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x25

Annyiféle ételt készítettem már, de ezt még nem. A piacon megakadt a szemem ezeken a kis zsenge combokon, és azonnal tudtam, ők lesznek majd a hétvégi ebédünk. Csak remélni tudtam, hogy nem lesz hosszú a pácolási idő. Csak az előnyére vált a várakozás.