kenyerek fehér kenyér

Ropogós kiskenyér- Dagasztás nélküli kenyér 2.

Marcsi

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 bögre finomliszt (2,5 dl-es bögre)
1 bögre rétesliszt
3.8 dl víz
0.6 dkg élesztő (5 dkg élesztő 1/8-ad része)
0.5 teáskanál cukor
2 kk só (ízlés szerint, lehet több is)

827

Kalória

23.5g

Fehérje

173.5g

Szénhidrát

2.3g

Zsír

216.2g

Víz

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír

150g finomliszt

546 kcal
75g rétesliszt

273 kcal
188g víz

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
1g cukor

5 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 827 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
375g víz

0 kcal
6g élesztő

6 kcal
3g cukor

10 kcal
8g só

0 kcal

Összesen 1654 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír

35.7g finomliszt

130 kcal
17.8g rétesliszt

65 kcal
44.6g víz

0 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.5 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1992.9 g
Cink
2 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
41 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
253 mg
Nátrium
1563 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
173.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
216.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 827 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
47 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3985.8 g
Cink
4 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
82 mg
Vas
5 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
506 mg
Nátrium
3126 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
347 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
432.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 1654 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
473.7 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
372 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

Egy tálba beleöntjük a hozzávalókat.
Összekverjük kézzel vagy fakanállal is lehet, mivel ragad. A tészta állaga nokedlihez hasonló lesz.
Hagyjuk meleg helyen kelni, dolgozni. (Ebben a kenyérben az a jó, hogy nem kell vele sokat dolgozni mert egyedül dolgozik, viszont hosszú időre van szüksége. De mi nem kellünk hozzá.) Összeállítás után magára hagyjuk legalább 6-7 órára. (Én egyiket késő este összekevertem és délelőtt 10 óra körül sütöttem meg, de az időt lehet rugalmasan kezelni.)
A tészta ragadós lesz, ezért jó lisztezzük meg a deszkánkat, amire kitesszük. Hajtsuk négy részbe, mint a pogácsát, hogy jó levegős legyen a tészta, mert akkor lesz könnyű, laza szerkezetű és lyukacsos.
Ha összehajtogattuk, akkor lassan tegyük a sütőbe a jénai tálat és 250 fokonüresen forrósítsuk fel a sütőt.
Az tésztát összehajtogatott felével lefelé tegyük bele a forró jénaiba (semmivel nem kenjük ki) és fedjük le.
30 percig sül fedő alatt.
25-30 percig sül fedő nélkül (de a sütők különbözősége miatt figyeljünk oda, nehogy megégjen!)
Amikor megsült, kenegessük meg a tetejét vízzel, hogy ne legyen annyira kemény a héja, így éppen finom ropogós lesz.
A vízzel átkent kenyeret kicsit letakarjuk konyharuhával és hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Többször sütöttem már kenyeret, de nem lettek tökéletesek. Próbáltam kenyérsütő géppel, nem az igazi. Próbáltam kézzel, többször dagasztani és sütni (olyan jó otthonülős módszer), nem az igazi. Aztán rátaláltam a dagasztás nélküli kenyér receptjére. Hosszú idő után rászántam magam, hogy megsütöm, miután annyi jót olvastam róla.