Ropogós héjú fehér kenyér (éjszakai kelesztéssel)

Name: Ropogós héjú fehér kenyér (éjszakai kelesztéssel)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 62 dkg Finomliszt; 4 dl Víz; 2 ek Napraforgó olaj; 2 dkg Friss élesztő; 2 teáskanál Só

Cherry blossom

5adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

62 dkg finomliszt
4 dl víz
2 ek napraforgó olaj
2 dkg friss élesztő
2 teáskanál só

483

Kalória

13.1g

Fehérje

95.3g

Szénhidrát

4.5g

Zsír

97.5g

Víz

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

334.8mg

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

124g finomliszt

451 kcal
80g víz

0 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 483 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

620g finomliszt

2257 kcal
400g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
12g só

0 kcal

Összesen 2419 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

58.1g finomliszt

211 kcal
37.5g víz

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
1.1g só

0 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1182.7 g
Cink
1 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
937 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
95.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
97.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 483 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.7 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5913.7 g
Cink
6 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
112 mg
Vas
8 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
737 mg
Nátrium
4685 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
476.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
487.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
318 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 2419 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
553.7 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
439 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat kimérjük egy tálba. Nagyjából az egészet összekeverjük. Ezután összegyúrjuk. Nem kell tökéletesnek lennie. Legyen lágy a tészta, de ne ragadós, pici LISZT mehet még hozzá, ha szükséges. Letakarjuk egy konyharuhával, és éjszakára a hűtőbe rakjuk.
Reggel egy lisztezett deszkára borítjuk, nagyjából átgyúrjuk, veknivé formázzuk, majd három helyen keresztben bevágjuk. Csak nagyon vékonyan! Sütőpapírral bélelt kacsasütőbe (vagy jénaiba) tesszük. Ezen a ponton lehet még plussz harminc percig kelesztjük, akkor igazán laza, magas kenyér lesz belőle.
A kenyeret (egy kicsit a fedőt is lehet) lespricceljük vízzel, hogy a felszíne mindenütt csillogjon a víztől. Bekapcsoljuk a sütőt 220 fokra. Betesszük az ekkor még hideg sütőbe. Körülbelül 50 percig sütjük FEDŐ alatt!
Ha letelt az ötven perc, akkor óvatosan leemeljük a kacsasütő tetejét, és tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e már a tészta a közepén is. Ha nem, akkor még sütjük további 10-15 percig, ez akár több is lehet (nyilván sütőfüggő), ha igen, akkor újra lespricceljük a kenyeret vízzel, és aranybarnára sütjük fedő NÉLKÜL!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Sokszor próbáltam már kenyeret sütni az évek során. Mert úgy gondom, hogy nincs annál jobb, amikor az ember lánya meleg kenyérrel kínálhatja a családját a reggeli asztalnál! A praktikussága számomra az éjszakai kelesztésben rejlik. Így valóban friss kenyér illatra ébredhet reggel a családom. Ezt a receptet az interneten találtam, és picit átformálva osztom most meg. Süsse mindenki ugyanolyan szeretettel, mint ahogy én teszem.