Rigatoni fűszeres báránykolbász raguval

Name: Rigatoni fűszeres báránykolbász raguval
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg Rigatoni tészta; 4 ek Olívaolaj extra szűz; 1 közepes db Vöröshagyma kockára vágva; 2 gerezd Fokhagyma vékonyra szelve; 1 ek Kakukkfű friss, aprítva, vagy ½ ek szárított; 1 kis db Sárgarépa apróra vágva; 80 dkg Konzerv paradicsom egész, paradicsomlében; 2 ek Só kóser só; 45 dkg Kolbász báránykolbász, 1 cm-es darabokra vágva; 16 db Menta mentalevél; 10 dkg Pecorino sajt romano pecorino sajt reszelve

Barilla

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Paradicsomszósz készítése

50 dkg rigatoni tészta
4 ek olívaolaj (extra szűz)
1 közepes db vöröshagyma (kockára vágva)
2 gerezd fokhagyma (vékonyra szelve)
1.5 ek kakukkfű (friss, aprítva, vagy ½ ek szárított)
1 kis db sárgarépa (apróra vágva)
80 dkg konzerv paradicsom (egész, paradicsomlében)
2 ek só (kóser só)
45 dkg kolbász (báránykolbász, 1 cm-es darabokra vágva)
16 db menta (mentalevél)
10 dkg pecorino sajt (romano pecorino sajt reszelve)

Tésztafőzés

Étel összeállítása és tálalás

1188

Kalória

50.8g

Fehérje

104.5g

Szénhidrát

62g

Zsír

229.5g

Víz

26g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

9.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
23% Szénhidrát
14% Zsír

Paradicsomszósz készítése

125g rigatoni tészta

464 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
200g konzerv paradicsom

32 kcal
6g só

0 kcal
113g kolbász

509 kcal
0g menta

0 kcal
25g pecorino sajt

97 kcal

Tésztafőzés

Étel összeállítása és tálalás

Összesen 1188 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
14% Zsír

Paradicsomszósz készítése

500g rigatoni tészta

1855 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
5g kakukkfű

5 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
800g konzerv paradicsom

128 kcal
22g só

0 kcal
450g kolbász

2034 kcal
0g menta

0 kcal
100g pecorino sajt

387 kcal

Tésztafőzés

Étel összeállítása és tálalás

Összesen 4748 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
14% Zsír

Paradicsomszósz készítése

24.5g rigatoni tészta

91 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
2g sárgarépa

1 kcal
39.1g konzerv paradicsom

6 kcal
1.1g só

0 kcal
22g kolbász

99 kcal
0g menta

0 kcal
4.9g pecorino sajt

19 kcal

Tésztafőzés

Étel összeállítása és tálalás

Összesen 232 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
23% Szénhidrát
14% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
50.8 g

Zsír

Összesen
62 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5422.1 g
Cink
3 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
374 mg
Vas
6 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
473 mg
Nátrium
4379 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
104.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
229.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
318 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
309 micro
β-karotin
1300 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5490 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 1188 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
14% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
203.3 g

Zsír

Összesen
247.8 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21688.4 g
Cink
10 mg
Szelén
337 mg
Kálcium
1497 mg
Vas
22 mg
Magnézium
407 mg
Foszfor
1890 mg
Nátrium
17517 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
418.1 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
918 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
484 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
118 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1274 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
5199 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
21960 micro
Lut-zea
865 micro

Összesen 4748 kcal

11% Fehérje
23% Szénhidrát
14% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1060.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
857 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1074 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 232 kcal

Elkészítés

Paradicsomszósz készítése

Közepes hőmérsékleten melegítsünk olívaolajat egy nagyobb szószkészítő edényben.
Adjuk hozzá az aprított kakukkfüvet és a répát, főzzük 5 percig, amíg a répa megpuhul.
Ekkor jönnek az egész paradicsomok levével együtt, ezekkel gyakori kevergetés mellett forraljuk össze a hagymás répaalapot. Majd vegyük lejjebb a hőfokot, és pároljuk további 30 percig, hogy olyan sűrű legyen, mint egy zabkása. Fűszerezzük sóval, borssal.
A paradicsomszószt öntsük át egy közepes szószos edénybe, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a kolbászdarabkákat. Vegyük alacsonyabbra a hőmérsékletet, és pároljuk vele 1 órán keresztül.
Kanalazzuk le a húsból eredő zsiradékot a szósz tetejéről, és húzzuk le az edényt a tűzről. Hűtsük rövid ideig, majd egy konyhai robotgép segítségével turmixoljuk simára a szószt. Öntsük egy 30 cm-es serpenyőbe, és tartsuk melegen.

Tésztafőzés

Forraljunk vizet a tésztához, sózzuk ízlés szerint.
Főzzük al dente a rigatonit a csomagoláson leírtak szerint.
Szűrük le, majd öntsük a paradicsomszószhoz a serpenyőbe.

Étel összeállítása és tálalás

Kevergetve melegítsük össze a szószt a tésztával, ez kb. egy perc, majd szórjuk rá mentaleveleket, és további 1 percig melegítsük.
Melegített tányérokon tálaljuk az adagokat. Szórjunk reszelt pecorino sajtot a tészta tetejére. Azonnal fogyasszuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 105 p

További kipróbált receptek

Ritkán kerül az étkezőasztalra ilyen nagyszerű fogás! Érdemes időt szánni a báránykolbász beszerzésére és hétköznapi tésztaételeink közé becsempészni egy egyedi ízű, valódi olasz tészta-különlegességet. www.barilla.hu