Révkalauz pecsenye

Name: Révkalauz pecsenye
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertéscomb; 2 fej Fokhagyma; 15 dkg Parmezán sajt; 2 ek Bazsalikom morzsolt; 2 ek Disznózsír; 1 kk Bors; 1 dl Méz; 3 ek Szójaszósz

Dacota

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg sertéscomb
2 fej fokhagyma
15 dkg parmezán sajt
2 ek bazsalikom (morzsolt)
2 ek disznózsír
1 kk bors
1.5 dl méz
3 ek szójaszósz

807

Kalória

56.7g

Fehérje

60.2g

Szénhidrát

38.3g

Zsír

181g

Víz

158.6g

Koleszterin

834.3mg

Élelmi rost

49.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír

200g sertéscomb

364 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
38g parmezán sajt

147 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
8g disznózsír

68 kcal
0g bors

1 kcal
60g méz

182 kcal
8g szójaszósz

5 kcal

Összesen 807 kcal

17% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír

800g sertéscomb

1456 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
150g parmezán sajt

588 kcal
6g bazsalikom

1 kcal
30g disznózsír

271 kcal
1g bors

3 kcal
240g méz

730 kcal
30g szójaszósz

18 kcal

Összesen 3228 kcal

17% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír

58.1g sertéscomb

106 kcal
8.7g fokhagyma

12 kcal
10.9g parmezán sajt

43 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal
2.2g disznózsír

20 kcal
0.1g bors

0 kcal
17.4g méz

53 kcal
2.2g szójaszósz

1 kcal

Összesen 235 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.7 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2414.8 g
Cink
5 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
526 mg
Vas
3 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
747 mg
Nátrium
1013 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.2 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
181 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
159 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 807 kcal

17% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
226.8 g

Zsír

Összesen
153.2 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
635 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9659.1 g
Cink
20 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
2103 mg
Vas
10 mg
Magnézium
275 mg
Foszfor
2988 mg
Nátrium
4051 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
240.8 g
Cukor
199 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
723.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
367 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
203 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
637 mg
Retinol - A vitamin:
342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
296 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
361 micro

Összesen 3228 kcal

17% Fehérje
18% Szénhidrát
11% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
701.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
153 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
294 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

A disznócombot szépen megtisztítjuk, szárazra töröljük, lehártyázzuk.
Éles késsel jó mély bemetszéseket ejtünk rajta.
A fokhagymát megtisztítjuk, áttörjük fokhagymanyomón, összekeverjük a reszelt parmezánnal, bazsalikommal, és frissen őrölt fekete borssal. Öntünk bele egy kis olívaolajat, akkor jó, ha kicsit keménykés, pasztaszerűre sikerül kikeverni.
A bevágásokat a combon kicsit tágíthatjuk az ujjunkkal, majd óvatosan kenjük bele a parmezános pasztát (én egy kiskanál végével csináltam, de habzsákkal is lehet próbálkozni).
Ha mindet belenyomtuk, a húst tepsibe tesszük, leöntjük a forró zsírral, öntünk alá fél dl vizet, letakarjuk alufóliával, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 70 percig sütjük.
Ha letelt a 70 perc, a mézet kicsit megmelegítjük, összekeverjük a szójaszósszal, levesszük az alufóliát, és megkenjük vele a combot.
A fóliát már nem tesszük vissza, a sütőt visszavesszük 175 fokra. A kenést még kétszer, öt perces időközönként megismételjük, végül az egész szószt ráöntve.
Még 10-15 percig sütjük alacsony fokozaton, a saját levével néha meglocsolgatva.
Sütőből kivéve 5-10 percig állni hagyjuk, majd szeletelve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 100 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Apukámék szüretelni mentek hétvégére, és megígértem nekik, ha még egy napig maradnak, valami egészen finom vacsival fogom őket várni. Mivel már úgyis rég ki akartam próbálni ezt a receptet - Váncsa István Ezeregy receptje közül az egyik - tulajdonképpen duplán jól jártam :).