Répa formájú macaron (réparon)

Name: Répa formájú macaron (réparon)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 105 g Mandulaliszt; 105 g Porcukor; 100 g Tojásfehérje; 100 g Cukor; 2 kávéskanál Ételfesték; 50 g Narancsdzsem; 100 g Mascarpone

Nagy Szandra

12adag

Idő

115p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

105 g mandulaliszt
105 g porcukor
100 g tojásfehérje
100 g cukor
2 kávéskanál ételfesték
50 g narancsdzsem
100 g mascarpone

141

Kalória

4.7g

Fehérje

20.6g

Szénhidrát

4.5g

Zsír

8.6g

Víz

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

19.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír

9g mandulaliszt

25 kcal
9g porcukor

34 kcal
8g tojásfehérje

4 kcal
8g cukor

32 kcal
0g ételfesték

0 kcal
4g narancsdzsem

12 kcal
8g mascarpone

34 kcal

Összesen 141 kcal

13% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír

105g mandulaliszt

297 kcal
105g porcukor

406 kcal
100g tojásfehérje

52 kcal
100g cukor

387 kcal
0g ételfesték

0 kcal
50g narancsdzsem

139 kcal
100g mascarpone

404 kcal

Összesen 1685 kcal

13% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír

18.8g mandulaliszt

53 kcal
18.8g porcukor

73 kcal
17.9g tojásfehérje

9 kcal
17.9g cukor

69 kcal
0g ételfesték

0 kcal
8.9g narancsdzsem

25 kcal
17.9g mascarpone

72 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
22 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
2 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
2 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
8.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 141 kcal

13% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55.9 g

Zsír

Összesen
53.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.5 g
Cink
0 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
247.5 g
Cukor
230 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
102.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1685 kcal

13% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
47 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
3 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
4 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.2 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
18.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

Első lépésben a porcukrot és a mandulát kávédarálón együtt mégegyszer átdaráljuk, hogy minél finomabb legyen, majd átszitáljuk egy tálba.
A tojásfehérjét és a cukrot vízgőz felett csípősre melegítjük (55-60 fokig). Ezután kemény habbá verjük.
A kész tojásfehérjét a mandulalisztbe óvatosan beleforgatjuk, mikor már nagyjából elkeveredett, kettéosztjuk a tésztát, és ekkor tesszük bele az ételfestékeket.
A két masszát óvatosan elkeverjük addig, amíg a spatuláról szépen lefolyik a massza, le tudunk vele írni egy nyolcast. Nagyon vigyázzunk, hogy ne keverjük túl!
A kész masszákat habzsákba töltjük és sablonra helyezett teflon vagy szilikonlapra kis köröket nyomunk.
Ezután alaposan az asztalhoz "csapkodjuk" a tepsit, hogy a levegőbuborékok távozzanak, ami megmaradt óvatosan kiszúrjuk. 30-60 percig pihentetjük, szárítjuk, amíg hozzáérve nem ragad a massza az ujjunkhoz.
Pihentetés után 130 fokon 25-30 percig sütjük alsó-felső sütésen. Akkor jó, ha hozzáérve nem remegnek a talpak.
Elkészítjük a tölteléket: a mascarpone-t és a dzsemet kihabosítjuk, habzsákba töltjük.
Ha megsültek és kihűltek a héjak, betöltjük a macaronokat. Párosítjuk a héjakat és a közepükre tölteléket nyomunk.