Rákóczi túrós j'offre stílusban

Name: Rákóczi túrós j'offre stílusban
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 1 csipet Só; 15 dkg Vaj; 2 db Tojássárgája; 10 dkg Porcukor; 1 dl Tejföl; 50 dkg Tehéntúró; 10 dkg Porcukor; 2 db Tojássárgája; 3 evőkanál Búzadara; 1 dl Tejföl; 1 citromból nyert Citromhéj; 4 db Tojásfehérje; 15 dkg Porcukor; 6 ek Sárgabaracklekvár ízlés szerint

8adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

30 dkg finomliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 csipet só
15 dkg vaj
2 db tojássárgája
10 dkg porcukor
1 dl tejföl

Töltelék

50 dkg tehéntúró
10 dkg porcukor
2 db tojássárgája
3 evőkanál búzadara
1 dl tejföl
1 citromból nyert citromhéj

Meringue

4 db tojásfehérje
15 dkg porcukor

Egyéb hozzávaló

6 ek sárgabaracklekvár (ízlés szerint)

682

Kalória

19g

Fehérje

89.6g

Szénhidrát

27.5g

Zsír

98.7g

Víz

163.6g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

54g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

38g finomliszt

137 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
19g vaj

134 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g porcukor

48 kcal
13g tejföl

25 kcal

Töltelék

63g tehéntúró

92 kcal
13g porcukor

48 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
5g búzadara

16 kcal
13g tejföl

25 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Meringue

20g tojásfehérje

10 kcal
19g porcukor

73 kcal

Egyéb hozzávaló

15g sárgabaracklekvár

42 kcal

Összesen 682 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

300g finomliszt

1092 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g tejföl

198 kcal

Töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
100g porcukor

387 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
36g búzadara

130 kcal
100g tejföl

198 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Meringue

160g tojásfehérje

83 kcal
150g porcukor

581 kcal

Egyéb hozzávaló

120g sárgabaracklekvár

334 kcal

Összesen 5462 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

15.8g finomliszt

57 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
7.9g vaj

57 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
5.3g porcukor

20 kcal
5.3g tejföl

10 kcal

Töltelék

26.3g tehéntúró

39 kcal
5.3g porcukor

20 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
1.9g búzadara

7 kcal
5.3g tejföl

10 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Meringue

8.4g tojásfehérje

4 kcal
7.9g porcukor

31 kcal

Egyéb hozzávaló

6.3g sárgabaracklekvár

18 kcal

Összesen 287 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
12% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
750.2 g
Cink
163 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
105 mg
Vas
126 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
235 mg
Nátrium
65 mg
Réz
6 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
89.6 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
98.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
193 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 682 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
12% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
152.4 g

Zsír

Összesen
220.3 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1309 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6001.6 g
Cink
1305 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
839 mg
Vas
1007 mg
Magnézium
163 mg
Foszfor
1880 mg
Nátrium
521 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrát

Összesen
717.1 g
Cukor
432 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
789.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1579 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
768 mg
Retinol - A vitamin:
1545 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
358 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
938 micro

Összesen 5462 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
12% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
315.5 g
Cink
69 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
44 mg
Vas
53 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
27 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
37.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
32 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 287 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet, szódabikarbónát és sót keverjük össze, majd ezt a lisztkeveréket morzsoljuk össze a vajjal.
Az előző keverékhez tegyük hozzá a többi alapanyagot (tojások sárgája, porcukor, tejföl), és gyúrjunk belőle tésztát. Előfordulhat, hogy kicsit több lisztre lesz szükség.
A tésztánkat tegyük a hűtőbe pihenni egy fél órára.
A pihentetés után nyújtsuk tepsi alakúra, fél cm vastagságúra a tésztát, és süssük félkészre 180 fokon.
Amíg a tésztánk elősül, elkészíthetjük a tölteléket. A túrót, a porcukrot, a búzadarát, a tojások sárgáját, a tejfölt és az egy citrom reszelt héját keverjük össze jól.
A sütőből kivett elősült tésztára simítsuk rá egyenletesen a tölteléket, majd erre kenjük rá a baracklekvárt egy vékony (vagy akár vastagabb) rétegben. Ezután mehet vissza a sütőbe, hogy teljesen megsüljön. 180 fokon süssük tovább, és folyamatosan ellenőrizzük a tészta szélén, hogy ne süljön túl a süti.
Sütés után hagyjuk kicsit hűlni. Ezalatt készítsük el a meringue-et. Ahhoz, hogy megfelelő állagúra sikerüljön a meringue, érdemes hideg, citrommal kikent fémtálban habbá verni a tojások fehérjét. Miután elég kemény lett a hab, apránként (én általában teáskanalanként) adjuk hozzá az átszitált porcukrot.
A már hidegebb sütiből ekkor érdemes kivágni a kis köröket. Ez bármekkora átmérőjű lehet (az enyém 10 cm).
A meringue-et ezután tesszük rá: habzsákkal apró habcsókokat nyomunk rájuk. Én sütőben szeretem megpirítani a habcsókot, ezért pár percre visszateszem, hogy aranybarna színt kapjanak. A meringue kívül ropogós, belül pedig puha lesz tőle.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Szeretek kísérletezni azzal, hogy hagyományos "tepsis" sütiket új formában tálalok. Ez a Rákóczi túrós karácsonykor született, amikor is valami elegánsabb, kifinomultabb csodát szerettem volna az asztalra tenni. A végeredmény a képen látható. :)