Puha burgonyás lángos

Name: Puha burgonyás lángos
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 1 ek Só; 25 g Friss élesztő; 200 ml Tej; 2 ek Cukor; 200 g Burgonya főtt; 1000 ml Napraforgó olaj

tojásmentes

Lakos Benedek

5adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A lángoshoz

500 g finomliszt
1 ek só
25 g friss élesztő
200 ml tej
2 ek cukor
200 g burgonya (főtt)
1000 ml napraforgó olaj

429

Kalória

12.6g

Fehérje

88.1g

Szénhidrát

1.9g

Zsír

39.2g

Víz

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
62% Szénhidrát
1% Zsír

A lángoshoz

100g finomliszt

364 kcal
2g só

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
40g tej

22 kcal
4g cukor

15 kcal
40g burgonya

23 kcal
200g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 429 kcal

9% Fehérje
62% Szénhidrát
1% Zsír

A lángoshoz

500g finomliszt

1820 kcal
11g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
200g tej

112 kcal
20g cukor

77 kcal
200g burgonya

116 kcal
1000g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 2151 kcal

9% Fehérje
62% Szénhidrát
1% Zsír

A lángoshoz

25.6g finomliszt

93 kcal
0.6g só

0 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
10.2g tej

6 kcal
1g cukor

4 kcal
10.2g burgonya

6 kcal
51.1g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
62% Szénhidrát
1% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1154.8 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
878 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
88.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 429 kcal

9% Fehérje
62% Szénhidrát
1% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.8 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5774 g
Cink
6 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
329 mg
Vas
8 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
710 mg
Nátrium
4390 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
440.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
195.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 2151 kcal

9% Fehérje
62% Szénhidrát
1% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.2 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
224 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
10 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A lángoshoz

A burgonyát bő, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk a szűrőben, fedő alatt langyosra hűlni.
A cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt (adjunk hozzá egy kanállal a lisztből, így erősebb lesz). A sót alaposan elkeverjük a liszttel, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, vizet, valamint a krumplinyomón áttört burgonyát. Géppel vagy kézzel alaposan kidolgozzuk a tésztát, míg fényes és enyhén hólyagos nem lesz.
A tésztát letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Utána átgyúrjuk, 5 egyenlő részre osztjuk, a gombócokat pedig kiolajozott tálcára vagy dobozba tesszük, majd további 30 perc alatt ismét duplájára kelesztjük őket.
Az olajat felhevítjük, majd kisütjük benne az egészen vékonyra húzott lángosokat. Mindkét oldalon aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük őket. Frissen, forrón tálaljuk, fokhagymával, tejföllel, sajttal tetszés szerint.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

Aki kóstolta már a burgonyás tésztájú lángost, gyakran nem is akar visszatérni a klasszikus verzióhoz: kifejezetten jól áll az olajban sült, puha kelt tésztának a keményítőben gazdag főtt krumpli, amitől jóval aranybarnább, kívül ropogósabb, belül pedig foszlósabb lesz a lángos.