fánk profiterol

Profiterol 3.

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

8adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

230 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

34g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
14g margarin

99 kcal
19g finomliszt

68 kcal
34g tojás

43 kcal

A krémhez

6g vaníliás pudingpor

21 kcal
6g csokoládés pudingpor

21 kcal
8g cukor

29 kcal
100g tej

56 kcal

A mázhoz

23g cukor

87 kcal
9g víz

0 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

17 kcal
6g finomliszt

20 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 479 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

270g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
110g margarin

789 kcal
150g finomliszt

546 kcal
275g tojás

346 kcal

A krémhez

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
45g csokoládés pudingpor

171 kcal
60g cukor

232 kcal
800g tej

448 kcal

A mázhoz

180g cukor

697 kcal
72g víz

0 kcal
60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal
45g finomliszt

164 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 3842 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

12.7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
5.2g margarin

37 kcal
7g finomliszt

26 kcal
12.9g tojás

16 kcal

A krémhez

2.1g vaníliás pudingpor

8 kcal
2.1g csokoládés pudingpor

8 kcal
2.8g cukor

11 kcal
37.6g tej

21 kcal

A mázhoz

8.5g cukor

33 kcal
3.4g víz

0 kcal
2.8g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 181 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
458.7 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
146 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
67.5 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
72.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 479 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
86.7 g

Zsír

Összesen
154 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
900 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3669.6 g
Cink
9 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
1171 mg
Vas
15 mg
Magnézium
381 mg
Foszfor
1147 mg
Nátrium
787 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
540.2 g
Cukor
274 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
576.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1288 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
106 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
185 micro
Kolin:
752 mg
Retinol - A vitamin:
1232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
671 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1275 micro

Összesen 3842 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
11% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
27.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 181 kcal

Hozzávalók

A tésztához

2.7 dl víz
1 csipet só
11 dkg margarin
15 dkg finomliszt
5 db tojás

A krémhez

A mázhoz

18 ek cukor
9 ek víz
6 ek cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál finomliszt
2 ek napraforgó olaj
2 csepp citromlé ( vagy ecet)

Elkészítés

A tésztához

Elkészítjük az égetett tésztát: a vizet a sóval felforraljuk, és beletesszük a margarint. Addig forraljuk és kevergetjük, amíg elolvad.
Ekkor beleszórjuk a lisztet, és lejjebb vesszük a lángot. Fakanállal addig dolgozzuk a tésztát, amíg elválik a lábos falától, és egy gombóccá áll össze.
Félre húzzuk a lángról. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, az ötödiknek csak a felét. Minden tojással alaposan kidolgozzuk a tésztát. Két kanál segítségével vagy habzsákkal diónyi halmokat rakunk egy sütőpapírral bélelt tepsire. Lekenjük őket a fél tojással, amit kihagytunk a tésztából.
230 fokra előmelegített, forró sütőbe toljuk a tepsit, 4 percig sütjük így a tésztát. Ekkor visszavesszük a hőfokot 200-ra, és 15 percig így sütjük tovább. Ne nyissuk ki a sütő ajtaját. 15 perc után résnyire nyitjuk a sütőajtót, és takarékra állítjuk a hőmérsékletet. 10 percig így szárítjuk a fánkokat.
10 perc elteltével kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a krémet: A kétféle pudingot megfőzzük a leírás szerint 4-4 dl tejben, és édesítjük őket a cukorral. Még melegen a fánkokba töltjük vagy habzsákkal (a hegyes végével lyukat ütünk a fánk aljába, és belenyomjuk a krémet), vagy recés késsel bevágjuk a fánk oldalát, és kanállal megtöltjük.
Egy tálra tesszük őket, és jöhet a csokimáz.
Ehhez az olaj és ecet kivételével lábosba tesszük a hozzávalókat, felfőzzük. Ha kissé kihűlt, jól elkeverjük benne az ecetet és az olajat. Leöntjük vele a fánkokat, és hűtőbe tesszük.

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40x3
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 192
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 46618
Feltöltés dátuma: 2011. január 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - profiterol

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus

NS 17520 recept

Vendégeket vártunk, és valami különlegeset szerettem volna kínálni nekik. Régen próbálkoztam már az égetett tésztával, akkor nem megfelelően sütöttem, és összeesett. Évekig nem próbálkoztam vele, de most megtáltosodtam és lám, sikerült. A vendégek is elégedettek voltak. Ebből a tésztamennyiségből 30 db lett.